有的人会对自己钟爱的食物百吃不厌，读者黄仁萍因为喜欢一家面档的卤手工面和干捞手工面，每周至少“报到”两回。她说，家中不仅是她喜欢旺旺茶餐室面档的食物，其父亲、姐姐与外甥也都是面档的常客。

何 金 萍：让 顾 客 吃 得 开 心

旺旺茶餐室面档老板娘何金萍向星洲日报《大柔佛》社区报表示，她经营饮食业已有6年，卖的是母亲传授的面食与粥品，其中包括手工面、红酒面线、葱油面、猪肉粥、鸡丝粥、鱼片粥、米粉汤、伊面及炸面线等。

“我卖吃，讲求的是顾客吃得开心，所以顾客有什么要求，我都尽量满足。”

应 要 求 卖 红 酒 面

她说，刚开始时只售卖清汤和干捞手工面，并没有售卖卤手工面和红酒手工面，唯她按顾客要求烹煮卤手工面和红酒手工面，慢慢越来越多顾客点这两样面食。

“有的顾客想要吃红酒类，却不喜欢吃软软的面线，要求我烹煮红酒手工面。只要是顾客要求，我都尽量满足。”

自 制 佐 料 汤 底

她说，清汤的汤底从前是使用江鱼仔与黄豆熬煮，但因为许多上了年纪的顾客面对健康问题，于是改以只用江鱼仔熬煮。

何金萍指出，面食与粥品的佐料分别有炸姜丝、炸葱、青葱、炸江鱼仔、炸云吞、肉碎、炸腐竹及辣椒酱等，而这些佐料并非购买现成的，全部都是自己烹制。

炸 姜 丝 深 受 喜 爱

她说，虽然自己制作佐料较耗时间与工夫，成本也较高，但她认为这不是问题，最重要是顾客吃得开心。面档的炸姜丝深受顾客喜爱，许多人用餐后也会向她购买炸姜丝。

她指出，不只是面档佐料，手工面的面团也是儿子家荣每天亲手揉制。因为佐料和面团全是自制的，有的人打趣说是健康面。

“面档顾客以熟客居多，也有许多游子一回乡就会到我的面档用餐，有的还会拨电预订。”

她提到，过去也售卖水饺，但因为忙不过来而暂时停售。

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指路食客：黄仁萍（53岁，豆腐业者）
推荐美食：卤板面、干捞板面
推荐理由：这里的手工面很有口感，面条滑且有嚼劲，不管是卤手工面或干捞手工面都很够味，我每周至少到这里用餐两回。
除了手工面，肉粥和葱油面也很好吃。肉粥佐上老板自制的炸姜丝，搭配得刚刚好。我姐姐的小孩尤其钟爱老板自制的炸姜丝，常常买一罐炸姜丝配饭吃。

食客打星：
美味指数：★★★★★
环境卫生：★★★★
服务态度：★★★★★
价格水平：★★★★★

美食哪里找？
店家：旺旺茶餐室面档
地址：46,Jalan Pee Kang Hai,Kampung Abdullah,85000 Segamat,Johor.
电话：019-787 7616
营业时间：早上6时30分至中午12时（星期三休息，12月1日至9日休息）