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2018-12-09 19:42:40  1820153
【简而不单】许书简·当我们讨论手冲咖啡
文化空间



对我来说,咖啡是从小到大生活中的一部份。从外公咖啡乌工厂里的咖啡味道开始,到喝咖啡乌,接着三合一咖啡,然后星巴克淡淡的拿铁喝到黑咖啡,直到后来才开始接触手冲咖啡。我想,每个人都有自己和咖啡之间的故事,无论是愉快的还是不愉快的。

在寻羊里,就有一个熟客,是五月天的超级粉丝,我们称他为五月天先生。五月天先生起初来的时候,只喝拿铁。后来,会在离开前加点Piccolo拿铁,即是小杯并且少奶一点的拿铁,咖啡味道会比较浓厚。每一次,五月天先生点Piccolo的时候,我们就知道他要买单了。

五月天先生来了一年后,开始爱上手冲咖啡,将我们每一季有的手冲咖啡都尝一遍。
他说他越喝越有趣,可以在咖啡里找到各种味道,例如水果味、坚果味、巧克力味、烟熏味…………五月天先生只要喝到喜欢的味道,那一天就会特别开心,笑得眼睛眯眯。可以参与客人喜好的变化,有一种一起成长的感觉。

不过我却时常遇见客人问,咖啡怎样品尝才是对的呢?咖啡要怎么煮才是对的呢?我们一般都只是解释咖啡在不同的温度有不同的味道,接着都会提醒客人,只要你喜欢怎么喝,只要你享受,这样就是对的。因为每个人相遇咖啡的过程不一样,所以对于咖啡的认知也会不同。比如年轻一辈的小朋友,很多都是从第三波咖啡浪潮来袭的时候,开始接触咖啡的。

第三波咖啡,即是咖啡已经开始被区别成不同的产区、品种和味道的咖啡年代,在马来西亚,是在星巴克开始流行之后发生的。因为起初开始崛起的几个产区,都是带果酸的咖啡种类,所以从这个年代开始接触咖啡的小朋友,从带果酸的咖啡开始,比较少接触传统意式咖啡。

寻羊就曾经来过几个这样的小朋友客人,都对寻羊的咖啡好奇起来。他们很少接触苏门答腊的曼特宁咖啡,也没听过曼巴,即是曼特宁加巴西咖啡。这类型的咖啡,依照我们自己的烘焙方式,可以呈现一种带有巧克力味的奶咖啡,较受附近年纪较大的客群接受。所以咖啡行业里的小朋友跟我说不知道什么是曼特宁的时候,我就知道自己已经不能叫年轻了,只好笑笑假装掩饰自己还很年轻,嘿~说了这么多咖啡论,其实是这样的:接下来的星期日,就是那个2018年12月16日的星期日,我们将在麦田捕手举办一个小小的“当我们讨论手冲咖啡”聚会,由羊男和一年煮超过1000杯手冲咖啡的淡定尼克对谈,也示范手冲咖啡到底是什么一回事。参与者可以一起来聊咖啡,品尝几种咖啡,还有神秘小礼品收。只限15位报名者,入场费20令吉。有兴趣者请留意Catcher In The Rye Cafe的脸书活动专页,到时再聊。

文章来源 :
星洲日报·副刊·文:许书简·2018.12.09 2018-12-09


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