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2019-03-04 12:35:58  2016569
一脉相承:68年老字号好味道.“侨大面” 两家人 传三代
大柔佛


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陈佑城(左起)、蔡端才及蔡宗扬展示自家的面干及面线品牌,同心同德发展祖业。






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侨大手工面线保留传统好味道。




一片面干,诉说著两家人、三代相传与面为家的故事;历经68年漫长岁月的传承,麻坡人熟悉的“侨大面”传统手工面干和面线,仍以自己的特色在市场上独树一帜,保留了老字号的好味道。


提起“侨大面”,就得追溯回侨大贸易公司创办人蔡豪荣,以及和他一起从中国远渡到南洋、离乡背井落脚麻坡谋生的友人陈捷潮,两人联手经营制作面干和面线养家糊口的故事。


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秉承祖业的蔡端才(右起)和陈佑城,与72岁的老员工黄亚友如同家人般互相扶持。





蔡陈后代相辅相成


那是50年代华裔先辈刻苦耐劳,拼搏谋生的共同写照;也是蔡、陈两家后代至今依然相辅相成,承先启后的共同理念。


这个早期坐落在麻坡沙礼路的小小面家,在历经三代人的传承与发展后,不断自主创新和将传统生产提升成自动化;如今,侨大面不仅在国内市场占据一席之地,所生产的面干和面线也趋向多元化,成为家喻户晓的品牌食品。


随著面干和面线获得的口碑不俗,侨大位于沙礼路的生产线于1980年搬迁至丹绒亚葛工业区,并命名为侨大食品工业有限公司,而侨大贸易有限公司与侨大栈则继续在旧址运作,分别负责批发面条、面线、快熟面,以及批发白糖、面粉等粮食。


本期的星洲日报《大柔佛》社区报特走访继承衣钵的蔡、陈第二和第三代传人,即侨大贸易有限公司董事蔡端才(64岁)与陈佑城(60岁),以及蔡端才的儿子蔡宗扬(28岁),畅谈两家人如何情系面干,同心同德继承祖业的心路历程。


蔡端才:早期面条纯手工制作


蔡端才受访时指出,其父亲年少时便离开中国潮州潮安县的家乡,远渡到南洋落户于麻坡,当时结识了同船的陈捷潮,机缘巧合下,两人后来成为制作手工面干和面线的合伙人。


“当年父亲在沙礼路落脚,靠在巴刹卖菜养育4男8女,生活非常清苦,随后便与陈捷潮合资生产面干,希望多增加一点收入。”


手工制面,经常都要看老天爷的脸色;蔡端才表示,早年的面条都是纯手工制作,没有烘炉,只能在阳光底下把面条晒干,所以一天才制作几包面干兜售给小贩,利润微薄。


他说,在父亲的年代,做生意只能埋头苦干,后来面家的生意逐渐有起色,父亲便以客货车挨家沿户卖面,同时也兼卖一些杂货,如罐头、米粉等食品。


蔡端才表示,在他的印象中,父亲是一名处事严谨、以诚为本的商人,并常常提醒孩子们制作食品是良心行业,必须用心经营。


陈佑城:管理品质不松懈


侨大面,单单面条、幼面、面薄、面线、挂面、长寿面、快熟面等,种类就有数十种。纵然所生产的面干琳瑯满目,但该公司对品质的要求却从不松懈,力求面条弹口,保持不变的老味道。


陈佑城指出,哪吒和鹅标是侨大的老品牌,至今仍广受欢迎,而他从小就跟随父亲陈捷潮在面厂出入,楼上是住家,楼下是厂房,那种与面为家的困苦日子,至今回想起来仍历历在目,也产生了一份难以割舍的感情。


“当年,父亲和合伙人一手一脚为生意拼搏,与员工们同舟共济,才有今天的成果;至今,跟随父亲的数名老员工已经年届七八十岁,也加入成为侨大的小股东,可说是老臣子,大家像家人一样互相扶持,感情深厚。”


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位于丹绒亚葛的侨大食品工业有限公司,在国内生产面干生意占有一席之地。



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侨大老旧的面干制作厂房,目前已改为栈房。






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侨大面创始人之一已故陈捷潮(前左七)早年赴日本考察的旧照片,成为后辈最珍贵的记忆。




生产面干也出口海外


他表示,目前侨大食品工业有限公司是由其侄儿陈铭辉负责接棒管理,所生产的各种面干除了供应本地市场,也出口到澳洲、斯里兰卡等地。


蔡宗扬:传统生意与时并进


负责市场的蔡宗扬指出,随着时代演变,消费人对食品的要求提高,传统面干生意也必须在秉承传统中注入新意,如产品包装设计与销售模式等,都要与时并进。


他说,自1997年以来,侨大食品工业有限公司所有面条都获得了清真认证,除了保留自己的品牌,也大量投入代工生产,为客户提供油炸和非油炸面干。


“今天,我们每天使用传统的手工制作方法生产900公斤的面线,而且都保留侨大独有的形状,同时不添加防腐剂和人工色素,为顾客带来面线的原始味道。”






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侨大独有的面线形状,不添加防腐剂和人工色素。




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除了保留自己的品牌,侨大也大量提供代工生产油炸和非油炸面干。




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延续上一代的情缘,陈佑城(左)与蔡端才在事业上相辅相成,难能可贵。




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侨大面干情牵蔡、陈两家,诉说著三代人的故事。



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历经时代演变,侨大面干生产趋向多元化,业务蒸蒸日上。




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文章来源 :
星洲日报 2019-03-04


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