（八打灵再也9日讯）来自台湾的毒理学博士陈立川在“如何健康吃油，实践优油好生活！”讲座上与读者分享如何正确吃油，并且吃出健康。

由星洲日报和城邦书局联办的“如何健康吃油，实践优油好生活！”讲座，昨晚在八打灵再也星洲日报总社B2礼堂进行，吸引读者出席聆听及踊跃发问。

猪油含饱和脂肪及Omega-9

陈立川指出，许多人秉持少油少盐的饮食习惯，但吃油会变胖已是落伍的观念，吃油并不可怕，重点是如何吃对油，才能带来健康。

他举例，猪油含有丰富的饱和脂肪及Omega-9，当椰子油与橄榄油混合后，其脂肪酸比例与猪油最为接近。

他也提醒，在炸猪油时需慢火炸，不能采用快火煎炸，当出现冒烟点时，就表示油已经氧化了。

三酸甘油才是风险因子

他表示，总胆固醇并不是心血管疾病的正确风险因子，目前发现三酸甘油才是更好的风险因子，因此多吃谷类，血液的三酸甘油脂就会升高，造成血液浑浊。

他指出，饱和脂肪酸的棕榈酸与硬脂酸并不是促进胆固醇升高的脂肪酸，反而是心脏的最佳燃料。

他说，生酮饮食虽然会提升低密度脂蛋白胆固醇（LDL）及高密度脂蛋白胆固醇（HDL） ，但后者的提升指数高于前者，因此并未增加胆固醇风险。

他也说，在进行生酮饮食后，体内温度增加，手脚也不会觉得冰冷。