慕赫（Mortlach）单一麦芽威士忌并不是第一次在我国现身，早在2016年市场已推出了首批官方系列的慕赫单一麦芽威士忌，但慕赫单一麦芽威士忌仍鲜为人知，主要是因为慕赫采用2.81蒸馏法，极为精密耗时，产量向来稀少。

慕赫是苏格兰斯贝赛地区知名酒镇达夫镇（Dufftown）首家合法威士忌酿酒厂，创立于1823年，大部分酒液都成为顶级苏格兰调和式威士忌的基酒（包含知名的Jonnnie Walker Blue Label），生产量中仅有极少量比例用于制作单一麦芽威士忌，因此190年来推出的原厂装瓶苏格兰单一麦芽威士忌屈指可数。

慕赫威士忌被世界知名威士忌专家戴夫‧布鲁姆（Dave Broom）誉为“达夫镇野兽”（Beast of Dufftown），而酒厂最大的秘密就是其独创的“2.81蒸馏法”，也是被称为威士忌封藏百年的未解之谜。慕赫创办者乔治‧考伊（George Cowie）是曾参与大英帝国铁路与桥梁系统建设的苏格兰工程巨擘，其儿子亚历山大‧考伊博士（Dr. Alexander Cowie）具备科学与医学背景，凭借具科学逻辑思维、繁复的精密计算，1896年为慕赫酒厂创造独一无二的慕赫2.81蒸馏法精炼程序，沿用至今未曾改变。

不同于市场上大多数威士忌酒厂的蒸馏器，皆为同一形式或是成对组合，慕赫使用6座不同尺寸与形状的蒸馏器，犹如同时运作3间酒厂般，创造出3种风格各异的新酒（New Make），其中最后一支称为“小女巫”（Wee Witchie）的小型蒸馏器，为慕赫2.81蒸馏法独创的蒸馏器，让蒸馏液反复淬炼出独一无二的肉质口感（Meaty）。比例完美的酒体结构，夹带独特花果香调，散发出多层次的馥郁口感，干果香气余韵绵长，完整的诠释了“达夫镇野兽”的性格。

慕赫2.81●12年单一麦芽威士忌

透过美国与欧洲橡木桶的双桶熟成，创造圆润且细致的绝佳风味，最能体现品牌独特“肉质”（Meaty）风味，因而被暱称为“小女巫”。虽是慕赫的入门酒款，但酒体醇厚，口感有犹如蜜桃般的香浓甜味，中段则是混合黑巧克力、柑橘果酱、淡烟草味及一缕糖浆味的平衡口感。余韵颇为干涩，略带烟熏味及新鲜锯下的橡木味道，同时可以品尝到带有一缕苦味的洋李味。

慕赫2.81●16年单一麦芽威士忌

被喻称为蒸馏经典（Distiller's Dram），以100%雪莉桶熟成。香气比12年更显成熟，整体浓郁且深厚，酒体饱满，口感层次丰富，浓郁而深沉，带有些许犹如炒芥末籽的辛香味，入口后首先浮现的是糅合了太妃糖、少许干杏仁和蜂蜜的甜味，这种柔和口感随后变为介于有嚼劲和适中之间的深色果类口感，并且在后段开始变得涩口，再渐渐柔和起来。余韵悠长、复杂，带有意外的肉香味。

慕赫2.81●20年单一麦芽威士忌

源自亚历山大‧考伊博士的私藏酒款，以慕赫酒厂最珍稀的酒液熟成，整体调性和谐却富有层次，因而暱称为“家传蓝勋”（Cowie's Blue Seal）。散发着优雅、复杂而迷人的气息，令人惊讶的甜美和果味，具有12年的特点，但有更微妙和轻盈的优雅。兼有成熟威士忌独有的油脂质感，香气中还包括干果、香木、冷杉、雪松、摩洛哥皮革味，会在酒杯中继续变化，略显胡椒味的浓郁肉味，然后是些许烟熏味加以衬托，让人联想到燃烧的木柴，香气浓郁复杂而深沉。