每到新春佳节，家家户户的客厅必备各式各样的年饼接待访客，从自家制的铁桶装米埕、蛋卷，到如今商场里塑料罐装的林林总总新颖零食，应节年饼就在时代的演进中悄悄地起着变化，但不变的是屋子主人想要与客人分享新春美味的一份心意。

吴美云：都是身边食材
传统年饼材料简单

来自居銮、二十多岁就已跟着家婆制作客家米埕的吴美云（84岁），向星洲日报《大柔佛》社报忆述，小时候的应节年饼不外乎就是米埕和一些小饼干，因为三四十年代的时候大家的生活都很困苦，所以在制作年饼上，所用的材料都是身边比较容易找到，且便宜的食材，所以用米和花生制作的米埕在客家籍贯群里，算是较常见的应节年饼了。

“我那个时代是什么年饼家家都是自己做的，而我父母有12个孩子，所以家境并不宽裕，过年吃的也比较简单。”

她说，渐渐地生活环境有了改善，才有蛋卷、黄梨饼等较为精致的年饼出现。

她也说，以前过年至少都需要做100桶的米埕供给左邻右舍，如今上了年纪，能够做出30桶已经很不错了。

张翠华：重要的是人情味
早年大家做年饼送人

年长居民张翠华（75岁）说，提起早年的年饼，家里一定会有番婆饼（Kuih Bangkit）、白鸽屎（又称“天公豆”）、芝麻条、麻花等。

他也说，早年各个籍贯的应节年饼会有不同，主要是因为许多人才刚从中国南来，大家在过节的饮食习俗上，仍旧有着各自家乡的特色，但是在本地过了几代，也就开始相互交融及同化，其实居銮人过年吃的年饼也就差不多了。

“记得早期叶陶沙村民过年，都会自己提着家中的铁桶来买米埕，新年的时候听着许多铁桶碰撞的响声，很是喜气。”

他感叹，现今过年大家往往选择到商场直接买好现成的年饼，而早年家家户户都会在家自己做年饼送人，每一罐的年饼除了有着个别独特的风味，更重要的是还有一种人情味。

张汉城：制作较简单
传统年饼更重寓意

居銮历史悠久的饼家业主张汉城认为，传统年饼与新潮年饼的不同处，在于早期的人们生活比较困苦，取材也比较难，所以年饼的制作较为简单，也更重寓意；而如今人们重视的不仅仅是年饼的味道，也要能够吸引人的花样。

“从早期的米埕、番婆饼、蛋卷、蜂窝饼，到杏仁酥、花生酥、黄梨饼，再到现在流行的紫菜卷、炸蟹柳、炸芽菇，年饼或是应节零食的趋势，从简单化到精致化，又从精致化回到了简单化。”

制应节年饼资讯普及

他说，这是因为资讯的普及使到一些现代人又想尝试自制应节年饼，所以就从简单的零食下手。

“早前通讯不发达，人们的视野小，所以花样需求不多，现在人们想着在过年给访客一些惊喜，所以在年饼的准备上，也较愿意花心思。”

他也表示，年饼的演变在一定程度上，反映出的是一个时代的生活面貌。