风靡两岸三地民众和游客的台湾大鸡扒，竟隐含另类消费陷阱！台湾有媒体日前揭发，当地坊间销售的大鸡扒，可能都是合成肉制成，即是将鸡肉肉质较差部位取下碎肉，混合鸡胸肉后，再添加肉胶、肉精等增加黏合度，再炸成大大块鸡扒。有专家指，该种含添加物的合成鸡扒，有可能用到含抗生素的老母鸡，长期食用会伤害肝、肾。

台湾媒体周二报导，所谓的合成肉亦称为人造肉，部份无良奸商为节省成本，将鸡肉肉质较差的部位取下碎肉，再混合鸡胸肉，一起剁碎打成泥，揉成肉球后加入太白粉，增加其黏性及嫩度，然后再压扁肉球，沾鸡蛋、番薯粉后下锅油炸，五分钟后，香气四溢的合成肉鸡扒就可卖给客人，而用人造肉制成的大鸡扒，较一般鸡扒大两倍。

台湾高雄三信家商餐饮科教师吴玉明称，部份业者为增加合成鸡肉的黏合度和嫩度，会加入一些对人体有害的添加物，民众长期食用会伤肝、肾。“譬如说一些肉精啊，或者一些肉胶的东西，也可能使用病死鸡和含抗生素的鸡，长期吃对你的肝、肾，是非常有负担的。”

他又指，民众和游客若想分辨合成肉，可从鸡扒切面入手，合成肉的鸡扒没有纹路、黏合度高，口感比较有弹性，但肉汁相对少。一般鸡扒则纹路明显，口感上有一定区别，肉汁多，提醒民众在购买大鸡排时，应先检查鸡肉纹路。

报导曝光后引起外界高度关注，中国上海多家鸡扒店急急澄清没使用合成肉，其中于去年进驻上海、台湾一家以大鸡扒作招徕的著名鸡扒店，备受外界质疑使用合成肉，该店企划工作人员就否认用合成肉，坚称大鸡扒是使用整块鸡肉加工制成。上海另一家售卖鸡扒等鸡肉类的小吃店亦称，店里所卖鸡肉产品，“都是从鸡身上直接切下来，还带骨头。”

不过，仍有大批网民未释除疑虑，有人直言，现时不仅在内地食不安心，就连在台湾亦如此，“街上还有什么食物能安全吃呢？”“看来以后还是自己在家里炸鸡扒最安全！”有网民直斥奸商为节省成本，罔顾民众和游客健康；另有网民促请台湾当局正视食品安全问题，将相关鸡扒送检，对违规业者严惩不贷。

（香港明报）