（英国．伦敦6日讯）人类饮食迎来革命性变化，史上首个用人工牛肉制成的“试管汉堡”，周一正式在英国伦敦亮相和烹调，两名嘉宾即场试食。尽管口感与真牛肉相似，但人工汉堡似乎少了点味道和肉汁。

试管汉堡制作工序繁复，科学家首先从真牛肌肉中抽取干细胞，放在营养液中培植成肌肉细胞，再大量繁殖至形成黏性组织，最后集齐2万条人工肉丝，再加入实验室培植的动物脂肪，加入盐、蛋粉、面包粉、甜菜汁和番红花，令肉质呈现“牛肉”色素，最后才制造出140克汉堡。

花5年耗百万研制

不过，美国食评家舒恩瓦尔德嫌人工牛肉没味道，缺少肥油；另一奥地利食物研究员鲁兹勒则指汉堡很接近肉，但不够多汁，“我少了些盐和胡椒粉。”

试管汉堡计划是由谷歌创办人布林资助，由荷兰科学家波斯特花了5年心血，耗资约25万欧元（约107万令吉）研制而成。

科学家表示，希望人造肉将来能成为环保的肉制品替代物，以缓解食物短缺和气候暖化等问题。由于技术处于初步阶段，要广泛普及，至少需时10至20年。