“汉堡研究室”（myBurgerlab）近年来在隆灵一带人气极高，深受年轻人喜爱，每到傍晚便看到店内店外排了满满的人潮。

联合创办人之一的张惟杰，腼腆而还带点学生气的年轻面孔，让他看起来像是普通的学院生，很难想像他进入了福布斯的排行榜。

6人联合创办“汉堡研究室”

询及上榜的感想时，他笑着直言太出乎意料。

“很难解释是什么感觉，一方面觉得很有成就感，另一方面是认为自己有很多不足，跟其他上榜的人相比，他们的成就非常辉煌，我还需要学习，所以我也不知道为什么会上榜。”

“汉堡研究室”是在4年前，由6人联合创办，当中3人是担任主导的灵魂人物，负责研发菜单、制定营销战略及财务管理，而张惟杰则是负责后两者。

他说，品牌是走亲民路线，因此他倾向租用店屋，一来可弹性化决定营业时间；二来更便民；三来是能配合员工的上班时间。

聘本地大专生营造亲切感

“我们想给客人营造一种自己人的亲切感，所以聘用的员工全是本地在籍大专生，如果聘请外劳，就无法带来这种感觉。”

“学生会有一种同理心，会想到如果自己是客户，希望别人怎么招待自己，我们是希望能把星巴克招待顾客的模式带到我们的品牌文化里。”

这就衍生另一个挑战，就是要如何保持员工的热情和积极。

“其实我们很幸运，到第四年还能维持这样的水平，因为有很多餐厅到第二、第三年的服务水准就开始滑落，所以我也很感激我们的团队，能跟上我们的步伐。”

令吉贬进口食材挑战大

除了人力资源，令吉汇率下挫成了他们最大的挑战。

“我们的食材原料是从国外进口，刚开始那2年的成本还好，但现在令吉下跌就有些头疼。价格已经调过2次，我们的客户群并非高收入群体，如果再涨价或偷工减料的话，客人就会流失。”

提及未来的宏图大计，他感叹目前拓展的速度不够快。

“现在只有4家分店，其实这速度很慢，所以未来5年计划进驻2家商场，将业务拓展到整个东南亚，开10至15家分店左右。”

虽然同时还兼顾其他领域的事业，但是他坚持“专注”才是梦想成真的必要条件。

“要先了解自己创业的目的，再专注前行。若想要多方面发展，很容易顾此失彼，这是我个人的经验。”

姓名：张惟杰
年龄：27岁
学历：诺丁汉大学士毛月分校金融会计管理系学士
领域：饮食业（联合创办人）

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