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2016-09-03 14:46:42  1562251
人手制作.用料十足.和丰萨骑玛香酥
美食



如果说来到一个地方,有什么必吃必买的东西,相信来到和丰,令人津津乐道的就是这著名的“萨骑玛”了,而和丰人也习惯称之为“和丰萨骑玛”。

这是由丘氏一家人共同经营的家庭式小店,由丘文华与丘秉堂兄弟与家人一起制作。

丘秉堂在萨骑玛上洒上花生与芝麻,让萨骑玛吃来每口都有一股与众不同的香气。(图:星洲日报)

当年,现年77岁的母亲叶观清向糕饼老师傅学艺制作萨骑玛,以家庭式的方式制作和售卖,10多年前才搬来现址继续制作,一家几口每天(除了星期日休息)在这小店内制作出获得好口碑的萨骑玛。

这一家萨骑玛的魅力无法挡,个中的原因少不了材料足够,用心制作。

从制作到包装,都是一家人一手包办,让人不只尝到萨骑玛的美味,也感受到他们的辛勤。(图:星洲日报)

丘氏一家人共制酥香可口的萨骑玛。左起为丘文华、叶观清、丘秉堂与太太杨美凤。(图:星洲日报)

丘家的萨骑玛没有招牌,多数顾客会称它为“和丰萨骑玛”。(图:星洲日报)

叶观清:制作过程繁琐

叶观清透露,制作萨骑玛的材料包含了鸡蛋、面粉、白糖、麦芽糖、花生及芝麻等。

“先将面粉与鸡蛋拌匀搓好成粉团,搟压成薄片,过后切成薄面粉条后再用油炸至酥脆。另一方面,把糖、麦芽糖及水煮成糖浆,将煮好的糖浆与炸好的酥脆面条拌在一起,过后就可以定型,洒上花生与芝麻,再切割出来适合的分量来包装。”

和丰萨骑玛,不但让人尝到酥脆香甜的口感,也尝到了丘氏一家人的辛勤制作的成果。

白糖与麦芽糖是制作萨骑玛不可或缺的材料之一,让萨骑玛更添甜蜜口感。(图:星洲日报)

丘秉堂:晚上工作,白天休息

丘秉堂向《大霹雳》社区报透露,他们家制作的萨骑玛有加入炒香的花生和芝麻,让这甜点增加了香气与口感,还有煮糖浆加入桔子以添风味。

他指出,每天凌晨两、三点钟,他与家人就会开工准备和制作萨骑玛了,为了糊口,过着与常人不一样的生活作息。

他们已经习惯了这种日夜颠倒的生活,为了生活,也甘之如饴。

“半夜比较凉快,因为制作萨骑玛需要搓粉团、炸面条及煮糖胶等,如果白天做会比较热,所以在凌晨时分开始制作,到了上午就完成工作,每天限量制作,现制现卖,到了中午就会回家休息。”

每天制作的萨骑玛,让顾客尝到这甜食的新鲜的味道。(图:星洲日报)

搓粉团最“多工”

由于一家人坚持用人手制作,每个工序都需要亲手去做,少一些韧力都不行,所以每天用一包约25公斤的面粉,可制作出数百包萨骑玛,产量不算多,毕竟这是家庭式的作业方式。

他透露,制作萨骑玛的工序多,其中最“多工”的一环就是用手“搓粉团”了。

保存期限为2至3星期

谈到萨骑玛的保存期限,他透露,只要没有曝晒,大约可存放2至3个星期,如果存放在冰箱,会比较耐久。

这是和丰人熟悉不过的萨骑玛,同时吸引到各地的顾客光顾。一些识途老马在经过和丰时会来到店里买萨骑玛,有者买来吃,有者买来送礼。

“我们只售2令吉60仙一包,价格经济,也没有做批发。”

这一家没有招牌的和丰萨骑玛店,只有简朴的门面,但制作出来的萨骑玛让不少人吃过难忘。(图:星洲日报)

作者 : meewei
文章来源 : 星洲日报/大霹雳·报道:巫秋燕·摄影:刘剑英·2016.08.30 2016-09-03


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