如果说来到一个地方，有什么必吃必买的东西，相信来到和丰，令人津津乐道的就是这著名的“萨骑玛”了，而和丰人也习惯称之为“和丰萨骑玛”。

这是由丘氏一家人共同经营的家庭式小店，由丘文华与丘秉堂兄弟与家人一起制作。

丘秉堂在萨骑玛上洒上花生与芝麻，让萨骑玛吃来每口都有一股与众不同的香气。（图：星洲日报）

当年，现年77岁的母亲叶观清向糕饼老师傅学艺制作萨骑玛，以家庭式的方式制作和售卖，10多年前才搬来现址继续制作，一家几口每天（除了星期日休息）在这小店内制作出获得好口碑的萨骑玛。

这一家萨骑玛的魅力无法挡，个中的原因少不了材料足够，用心制作。

从制作到包装，都是一家人一手包办，让人不只尝到萨骑玛的美味，也感受到他们的辛勤。（图：星洲日报）

丘氏一家人共制酥香可口的萨骑玛。左起为丘文华、叶观清、丘秉堂与太太杨美凤。（图：星洲日报）

丘家的萨骑玛没有招牌，多数顾客会称它为“和丰萨骑玛”。（图：星洲日报）

叶观清：制作过程繁琐

叶观清透露，制作萨骑玛的材料包含了鸡蛋、面粉、白糖、麦芽糖、花生及芝麻等。

“先将面粉与鸡蛋拌匀搓好成粉团，搟压成薄片，过后切成薄面粉条后再用油炸至酥脆。另一方面，把糖、麦芽糖及水煮成糖浆，将煮好的糖浆与炸好的酥脆面条拌在一起，过后就可以定型，洒上花生与芝麻，再切割出来适合的分量来包装。”

和丰萨骑玛，不但让人尝到酥脆香甜的口感，也尝到了丘氏一家人的辛勤制作的成果。

白糖与麦芽糖是制作萨骑玛不可或缺的材料之一，让萨骑玛更添甜蜜口感。（图：星洲日报）

丘秉堂：晚上工作，白天休息

丘秉堂向《大霹雳》社区报透露，他们家制作的萨骑玛有加入炒香的花生和芝麻，让这甜点增加了香气与口感，还有煮糖浆加入桔子以添风味。

他指出，每天凌晨两、三点钟，他与家人就会开工准备和制作萨骑玛了，为了糊口，过着与常人不一样的生活作息。

他们已经习惯了这种日夜颠倒的生活，为了生活，也甘之如饴。

“半夜比较凉快，因为制作萨骑玛需要搓粉团、炸面条及煮糖胶等，如果白天做会比较热，所以在凌晨时分开始制作，到了上午就完成工作，每天限量制作，现制现卖，到了中午就会回家休息。”

每天制作的萨骑玛，让顾客尝到这甜食的新鲜的味道。（图：星洲日报）

搓粉团最“多工”

由于一家人坚持用人手制作，每个工序都需要亲手去做，少一些韧力都不行，所以每天用一包约25公斤的面粉，可制作出数百包萨骑玛，产量不算多，毕竟这是家庭式的作业方式。

他透露，制作萨骑玛的工序多，其中最“多工”的一环就是用手“搓粉团”了。

保存期限为2至3星期

谈到萨骑玛的保存期限，他透露，只要没有曝晒，大约可存放2至3个星期，如果存放在冰箱，会比较耐久。

这是和丰人熟悉不过的萨骑玛，同时吸引到各地的顾客光顾。一些识途老马在经过和丰时会来到店里买萨骑玛，有者买来吃，有者买来送礼。

“我们只售2令吉60仙一包，价格经济，也没有做批发。”

这一家没有招牌的和丰萨骑玛店，只有简朴的门面，但制作出来的萨骑玛让不少人吃过难忘。（图：星洲日报）