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2017-10-22 08:48:54  1693497
印尼媳妇偷师自创 ‧ 立体果冻花惊艳
东西



立体果冻花,把生动绽放的花卉之美凝结瞬间,是味蕾的激荡,更是艺术的冲击!

来自印尼加里曼丹的黄素霞(35岁),远嫁大马成为怡保媳妇13年,目前与丈夫育有3名子女。她是称职的家庭主妇及工厂员工外,在好奇心及兴趣的推动下,自行摸索立体果冻的制作秘笈,凭靠巧手及心思打开创意活泉,一步一脚印开启副业之门,成为立体果冻制作达人。

她过去仅是浏览墨西哥及印尼的网站及视频,从中偷师掌握制作窍门后,再求变创新,自行构思绘制成一幅又一幅的画作,从一瓣一瓣模拟出花卉的自然姿态,再延伸至“孔雀开屏”、“玉兔赏花”、“荷塘鲤鱼”及“天鹅嬉水”等作品,令人惊叹。

采针筒刮匙制花蕊枝叶

黄素霞分享道,首先果冻粉加水煮热后,倒入塑料器皿凝结,其次是把果冻粉、燕菜粉、椰浆及可食用色素煮成色料后,必须隔水加热保持温度,避免色料凝结,再来是把针筒灌满特定色素,选用小针的尖端嵌入果冻内制作花蕊。

“接下来,采用椭圆形刮匙嵌入果冻内,形成花瓣的空间,再使用针筒透过刮匙的上方,把色料填充入果冻内,以形成单一花瓣的形状,此步骤需重复直至完成花瓣及枝叶的形状。”

她说,针筒注射的份量需自行斟酌,先把刮匙嵌入后才填充色料,不宜边嵌入边填充色料,抽出刮匙时可稍微往上小推一下,此举可避免花瓣及枝叶的色料一并被抽出。

她指出,完成整个造型后,使用汤匙把多余的凝结色料刮取干净,静待片刻后,再依据个人的喜好添加水果,如荔枝、黄梨、龙眼、芒果及奇异果等,最后把煮沸的燕菜粉及糖水倒入果冻表层后,放入冰箱冷藏即可。玫瑰、海芋、荷花及菊花等,对黄素霞而言是小菜一蝶,如今孔雀、兔子、天鹅的动物造型,也丝毫没有难度!

反面嵌入图案最考工夫

黄素霞接受星洲日报社区报访问时表示,她是于2014年开始制作立体果冻花,起初是想学习制作卡通人物果冻蛋糕,但从网站接触立体果冻花后,觉得非常特别且很喜欢,于是就开始转向动手做立体果冻花。

不擅长于画画的她说,初期时,由于本地难寻相关的用具,自己唯有把铁片及汤匙,剪切成各类形状的刮匙,再另搭配针筒注射色料入果冻内,难以拿捏花卉的工整度,直至2015年才从越南订购现成的用具。

她透露,立体果冻花最考功夫是在果冻反面嵌入图案,刮匙嵌入过浅,花卉的效果不明显;刮匙嵌入过深,果冻就会容易破裂,此过程必须拿捏得宜。

“玉兔赏花”美如画,跳脱一般对果冻的既定印象。(图:星洲日报)
“孔雀开屏”造型的立体果冻,为甜点世界带来崭新的惊艳感。(图:星洲日报)
披着一身雪白羽毛的天鹅,优游自在嬉水的姿态,让人置身艺术花园,满足视觉与味蕾的双重享受。(图:星洲日报)
晶莹剔透的果冻内,盛开出一朵又一朵色泽鲜艳的立体花卉,令人惊叹。(图:星洲日报)
立体果冻花最考工夫是在果冻反面嵌入图案,此过程必须拿捏得宜。(图:星洲日报)
完成花瓣的形状后,可以相同的方式注入色素,嵌入果冻内制造枝叶的形状。(图:星洲日报)
采用椭圆形刮匙插入果冻内,形成花瓣的空间,再使用针筒透过刮匙的上方,把色料填充入果冻内,以形成单一花瓣的形状。(图:星洲日报)

作者 : kychia
文章来源 : 星洲日报 ‧ 大霹雳 ‧报道:潘淑仪 ‧ 摄影:丁祖兴 ‧  2017.10.20 2017-10-22


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