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2018-04-03 16:02:44  1742067
张瑶华 ‧ 罗宋汤
星云



当我无聊时、郁闷时、焦虑时、抑或生气时,总爱手起刀落,切个痛快!红的番茄、白的洋葱、橙的胡萝卜、黄的马铃薯和玉蜀黍,再加上少许棕的蘑菇,还有红得发紫的甜菜,五颜六色的一大锅好看极了。然后往锅里注入水,插上电源,启动开关,心情就莫名地平和了、快乐了、满足了…………更踏实了。

我爱“一锅熟”广东系的料理,如汤、粥、糖水等,尤爱罗宋汤。罗宋汤,号称“ABC”杂菜汤,是大家从小就熟悉的一道家常料理。家家户户都有各自的配方,随个人喜好或家中的食材搭配,有的加入高丽菜、鲜肉块或干海味,有的减去玉蜀黍、蘑菇或甜菜,但番茄、胡萝卜、洋葱及马铃薯则一个都不能少,再撒上食盐或胡椒粉就大功告成了。

你可知道罗宋汤原产自乌克兰?它在中欧与东欧广为流传,大多以甜菜或番茄为主料,再加入马铃薯、胡萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,汤汁浓郁呈紫红色。罗宋即“俄罗斯的”(Russian)也,于20世纪从白俄罗斯流入上海租界,1940年代随着上海前往香港的移民潮传入香港,再辗转流传至东南亚。罗宋汤经过多年的长途跋涉,随着当地当季食材的变化,早已融入全世界之各地域,并呈现各方独特的风采。这道看似简简单单的料理,却难得地记载了一段人类的迁移史,更见证了各民族的包容心以及食物的无限潜能。

罗宋汤,色香味俱全,还营养丰富,一道料理即可补充了人体所需的五色蔬果中各色养分。无论是纯喝汤,抑或佐以米饭或面食一块享用,皆滋养身心。从今天开始,储存罗宋汤所需的食材,莫待负能量从生活的缝隙里钻入,随时都可辟里啪啦地大展刀功,更可透过一碗碗的罗宋汤传递正能量,给身边的人加油打气!

作者 : kychia
文章来源 : 星洲日报/副刊 ‧ 文:张瑶华(怡保) ‧ 2018.03.30 2018-04-03


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