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2018-05-24 15:55:32  1758794
张瑶华 ‧ 无蛋不欢
星云



蛋,百搭的食材,无论是作为主角或配角,总能与五湖四海的食材打成一片,碰撞出精彩的火花。我爱以蛋入菜,更爱品尝各式蛋的料理,打从有记忆以来,皆无蛋不欢。无法想像有谁会不喜欢吃蛋,体质对蛋过敏者则另当别论。

若想要体验蛋最纯粹的滋味,非得从水煮蛋入门。

首先从热水中捞起煮熟的蛋,轻轻敲裂,剥去硬壳,褪去薄膜,哈气于白嫩发烫的蛋、还有自个儿的指尖,稍咬开一角,蛋香随即充斥了舌尖味蕾。再大口地往下咬,此回多半连蛋黄也一并卷入与蛋白在口腔中缠绵,不消片刻便唇齿留香,并补足了身体所需的蛋白质。荷包蛋也是大人小孩们所熟悉的一道料理,时间与火候拿捏适中,稍划破居中的蛋黄,浓稠的蛋液从中溢出,无论是渗入米饭或面食、还是直接入口,配上口感稍扎实的蛋白,再滴上两滴老字号的酱油,莫不让人倍感幸福。

家中从不缺蛋,而我特爱简单美味营养兼备的料理,不暴殄天物。冰箱或储物柜里有哪些新鲜的食材,便随意来一道原汁原味的西红柿炒蛋、紫菜蛋花羹、马铃薯蛋沙拉、蘑菇香菜蒸蛋、葱蛋饼、蛋包饭、或水波蛋等,为生活增添一些创意巧思。天气炎热时,白粥简单地佐以半颗咸蛋或一颗卤蛋,还是一份菜脯蛋或芙蓉蛋,总能吃上好几碗,胃口超好。偶尔嘴馋嗜吃甜品,会破例来一口散发着焦糖味香嫩的炖蛋,皮薄馅厚的香酥蛋挞,刚出炉还水蒸气袅袅的古早味蛋糕,或沁人心脾的鹌鹑蛋清补凉等,别有一番乐趣。

我与蛋识于微时,交情匪浅,可未若友人M般分享那散发着洋葱味的一二事。“我们习惯为远行的家人准备水煮蛋。还记得当初领奖学金,从位于北半球欧洲的克罗地亚(Croatia),远渡重洋约1万5000公里到地球的另一边厢,位于南半球大洋洲的澳洲念硕士课程,是我首次亦是故乡里首个人到那么遥远的地方。母亲照例为我准备了分量十足的水煮蛋。我坐在候机室里,赶在飞机起飞前,一个人默默地埋头吃着一颗接一颗的水煮蛋,那情景至今仍历历在目。”M认真地回答我有关他多久没回故乡了的问题,倒让我措手不及。M,眼大眉浓,胡须满腮,个子高瘦,是一名甲虫科的年轻科研人员。他貌似粗犷,却心思细腻。我忖量他吃的不只是水煮蛋,更饱含了满满的思乡情怀及眷恋之情,无论经历多少年,始终纯粹美好的滋味。

你爱吃蛋吗?最爱吃哪一款料理?可有何与蛋有关的疗愈系事迹?你的答案不管是啥,切记多为生活绘制以正能量为颜料的彩蛋,勿让自个儿眈眈逐逐于不知不觉中变为闷蛋、笨蛋、傻蛋,更万万不能沦为坏蛋、混蛋哦!

作者 : kychia
文章来源 : 星洲日报/副刊 ‧ 文:张瑶华(怡保) ‧ 2018.05.17 2018-05-24


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