营养价值高，尤其是已证明有助提高人体免疫力的凤尾菇又称灰蚝菇，它是我国市场最为普及，也是最受欢迎的一种食用菌。

成 各 族 饭 桌 常 见 菜 肴

凤尾菇因受我国各种族喜爱，是饭桌上常见的菜肴，如巫裔同胞在烹煮冬炎汤时必会用上，也是华裔素食餐馆的常见菜肴，因此市场上一直都出现着“供不应求”的情况。

在有需求就有供应的定律下，种植凤尾菇（Cendawan Tiram）早已在我国蓬勃发展，上网翻查了中巫文的网页信息，才知道原来在我国各地区的城镇，甚至是各种族的农人，都有在从事种植凤尾菇的行业。

种 菇 需 掌 握 技 术

从7年前才开始投资种植凤尾菇行业，但发展规模已是曼绒县数一数二的HLMUSHROOM公司东主胡长富及李青青夫妇接受访问时，被问及投资这个行业的心得时说：“这个行业看似容易，但若认真做起来，却一点都不容易，要用很多心思及时间，掌握当中技术，否则很难成功。”

胡长富说，他在投资这行业时，是一个“门外汉”，所以刚开始几年，让他吃了不少苦头，也投资了逾百万令吉的资本。

“我是一个不轻言放弃的人，加上凤尾菇在国内的供应一直都处于供不应求的情况，因此我深具信心，只要把菇种好，一定是有利可图。”

他说，他在高峰期时共有2个设在油棕园内的种菇农场，种植了72万的菇包，每天产量达800斤，供应至全马多个州属的霸市、超市及曼绒地区的餐馆等。

“基于人手问题，加上其中一个菇场常常发生偷窃问题，在兼顾不到的情况下，我已关闭了其中一家菇场，目前还在经营的菇场，共种植36万菇包，每天生产量达200至300公斤。”

种 植 3 环 节 不 容 出 错

投资有生命的东西，就需冒比一般行业更大的风险，因此在管理上需非常严谨，不容在任何一个环节出错，否则业者需面对的，可能是血本无归的困境。

胡长富说，种植凤尾菇，可划分成3个环节，第一环节是生产用来培育凤尾菇的菇包（太空包），第二环节就是种菇及“育菇”（确保健康成长），接着最后一个环节，就是收割、“养菇”及循环采收的环节。

遵 循“5 天 开 盖 7 天 封 盖”

他说，凤尾菇的种植及培育期需60天，接着把菇包的塑料盖打盖，让发芽的菇长出（3天可长出），接着在5天后就可收割。

“在第一次收割后，需再把塑料盖盖上，‘养菇’8天后，再开回，以让新菇再次长出及收割，在这种‘5天开盖，7天封盖’的运作模式下，一个菇包可以循环采收8次（120天），接着这个菇包就算完成了任务，需由新培植及已种下菇苗的菇包顶上。”

他说，为了确保刚长出的凤尾菇，可吸收足够的水份，以让“菇肉”长得丰厚，就需每天淋水直到收割。

“因为种菇的工作常年都在进行，加上每一批的菇在收成120天后，就需更换，因此种植场的日常工作，也包括每天需包装生产2200粒的新菇包，以确保菇场内的生产量源源不绝。”

生 产 菇 包 要 求 严 格

胡长富说，生产菇包的工序，是使用木屑、米糠、石灰粉及水，用机器混合打搅后，再使用机器装包（菇包）发酵，然后放入蒸汽炉，用摄氏95度高温蒸上6个小时（消灭杂菌），取出后需放入冷房，一直到菇包冷却后，马上种入菌种（菇苗）封盖，最后才移去户外通风的培植房中培植60天。

“这个过程非常重要，因为它决定了菇包的‘营养’，也决定了菇包寿命的长短，以及凰尾菇的成长率及是否长得茁壮，因此在这个环节，农场的要求是最严格，包括要求工人一定要严格遵守订下的杀菌及卫生指南。”

他提到，在培植期的60天时间内，也是凰尾菇生产率及成长率的关键期，而在这段时间内，种植场最担心，也无法使用人为控制的就是气候转变。

培 植 期 最 怕 遇 干 旱

“若在这60天关键期遇下炎热干旱无雨的季节，就是农场业主的‘大难’了，因为在干旱无雨的季节下，菇包的生长率会下降到只剩下50至60%而己，若是遇上雨季，生长率则可高达90%，这就是农场主人的丰收季节了。”

他解释，炎热天气会使产量减少，因为在炎热无雨的天气下，菇包容易受青霉菌侵袭，若菇包长了青霉菌，就只能被淘汰了。

知 多 一 点 ：凤 尾 菇 营 养 丰 富 真 菌

凤尾菇为真菌，又称之为灰蚝菇或秀珍菇，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，是人们经常食用的一种蘑菇。

凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力。

凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。