那天，同事聊起最近在中国的有趣经历。

话说他们随当地朋友进入了某家不见服务员的餐厅，点餐完全用电子屏幕或手机应用软件，甚至连食物都是从密封的暗道输送带转送过来，眼前的桌上会自动开启小门，让食物托盘升上。付费一样是通过手机解决。

少请几个员工让人失业固然是一回事，客人在小费方面亦可省下来，但是在这个已经够冷漠的现今世界，我们在传统上所享受点菜过程中的愉悦表情，甚至部份使用方言交谈询问服务员关于菜色之传神形容，绝对是无法由冷冰冰的电子屏幕所取代的。

进入一家餐厅，虽然最不可得罪的人即是侍应生，纵然是顾客至上，但若惹到你的侍应生的话，他什么事都干得出来。尽管如此，就我本身而言，我总会期待有温度有微笑的面对面服务，一如我喜欢去星洲报馆领稿费那样，可以诚恳窝心地聊两句（不久前已改成电子转账汇入银行户头，我顿时失去了开心到报馆的理由）。

服务生于桌与桌之间穿梭来回，既如针织，又像牵线一般，亲切带动气氛有时更可以炒热欢乐的场面。如果少了服务员，就无法上演在电影里帮对方买单，制造惊喜的浪漫或豪气出手的画面。

杯子碗盘打破了，甚至失火了也没有第一时间的救援与应对，最近的一宗烧伤事件便可引以为鉴。即使有服务生在场也未必能及时协助解决突发状态，更何况是在无服务生之店里。曾有插曲一回：在南马的一家叫“王XX”的小食馆吃面吃到一半时，竟发现了汤里有一只烫熟了的蜘蛛，我以理工生念过生物科的豁达以及处变不惊的慈悲想法，把侍应生唤过来反馈一番。我想，若顾客投诉无门，情绪不能当场获得疏导时，最终可能会怒气冲冲地直接拍照贴上社交平台了吧！当然，因为我和颜悦色的反应，让侍应生主任即场道歉并让我们一家免付了那令人难忘的一餐。

此外，在传统餐厅还可观望到厨房团队的忙碌，不仅能够刺激食欲，也似乎有活生生之参与感，因此在心理上扫除了黑箱操作之疑虑。

有服务员精致的摆盘与美妙的肢体动作可供观赏，这种人文艺术感受是人类有别于机器人的其中一大差别啊！

我甚至允许服务生那些可爱的小错误，因本身也曾在暑假期间当过短期侍应生，基于同理心，十分了解这当中的奥妙之处。给予对方学习人生经验的同时，也藉着机会指导和鼓励对方以建立起他们自己的软实力。

跟东西方迥异的侍者交流互动，分享彼此人生与人脉的故事，这不也是我们人生的一抹斑斓色彩吗？