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2018-09-28 16:28:19  1798028
纪忠孝 ‧ 无侍者餐厅
星云



那天,同事聊起最近在中国的有趣经历。

话说他们随当地朋友进入了某家不见服务员的餐厅,点餐完全用电子屏幕或手机应用软件,甚至连食物都是从密封的暗道输送带转送过来,眼前的桌上会自动开启小门,让食物托盘升上。付费一样是通过手机解决。

少请几个员工让人失业固然是一回事,客人在小费方面亦可省下来,但是在这个已经够冷漠的现今世界,我们在传统上所享受点菜过程中的愉悦表情,甚至部份使用方言交谈询问服务员关于菜色之传神形容,绝对是无法由冷冰冰的电子屏幕所取代的。

进入一家餐厅,虽然最不可得罪的人即是侍应生,纵然是顾客至上,但若惹到你的侍应生的话,他什么事都干得出来。尽管如此,就我本身而言,我总会期待有温度有微笑的面对面服务,一如我喜欢去星洲报馆领稿费那样,可以诚恳窝心地聊两句(不久前已改成电子转账汇入银行户头,我顿时失去了开心到报馆的理由)。

服务生于桌与桌之间穿梭来回,既如针织,又像牵线一般,亲切带动气氛有时更可以炒热欢乐的场面。如果少了服务员,就无法上演在电影里帮对方买单,制造惊喜的浪漫或豪气出手的画面。

杯子碗盘打破了,甚至失火了也没有第一时间的救援与应对,最近的一宗烧伤事件便可引以为鉴。即使有服务生在场也未必能及时协助解决突发状态,更何况是在无服务生之店里。曾有插曲一回:在南马的一家叫“王XX”的小食馆吃面吃到一半时,竟发现了汤里有一只烫熟了的蜘蛛,我以理工生念过生物科的豁达以及处变不惊的慈悲想法,把侍应生唤过来反馈一番。我想,若顾客投诉无门,情绪不能当场获得疏导时,最终可能会怒气冲冲地直接拍照贴上社交平台了吧!当然,因为我和颜悦色的反应,让侍应生主任即场道歉并让我们一家免付了那令人难忘的一餐。

此外,在传统餐厅还可观望到厨房团队的忙碌,不仅能够刺激食欲,也似乎有活生生之参与感,因此在心理上扫除了黑箱操作之疑虑。

有服务员精致的摆盘与美妙的肢体动作可供观赏,这种人文艺术感受是人类有别于机器人的其中一大差别啊!

我甚至允许服务生那些可爱的小错误,因本身也曾在暑假期间当过短期侍应生,基于同理心,十分了解这当中的奥妙之处。给予对方学习人生经验的同时,也藉着机会指导和鼓励对方以建立起他们自己的软实力。

跟东西方迥异的侍者交流互动,分享彼此人生与人脉的故事,这不也是我们人生的一抹斑斓色彩吗?

作者 : kychia
文章来源 : 星洲日报/副刊 ‧ 文:纪忠孝(新山)‧ 2018.09.21 2018-09-28


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