无论是大人小孩，生日庆祝仪式少不了吹蜡烛和唱生日歌，蛋糕仿佛成为生日的代表食品，尤其小孩，对造型蛋糕更是情有独钟。

在讲求视觉美感的年代，蛋糕造型亦层出不穷，而张程楷（Shaun）因热爱设计，加入了造型蛋糕行列，不妨一起来欣赏由他制作的造型蛋糕吧！

张程楷是到台湾念海青班时，爱上烘焙，“我喜欢设计，原本想修读室内设计，但不知怎么的，那一年特别多人选这科系，为了走不一样的路，我选择念酒店管理，里面设有基本烘焙课程，因而喜欢上烘焙。”

从台湾学成归来后，他先后于面包烘焙店及酒店烘焙部门各待了一年，“酒店的薪资很低，我一入行才1800令吉左右，早上7点做到晚上7点，从巴生开车到吉隆坡上班，每天还要堵车两三个小时，太累了。”

尽管疲惫，为了赚取额外收入，他依然在家兼职制作蛋糕，以较便宜的价钱卖给亲戚或朋友，也把作品放上社交网站跟大家分享。

“慢慢地越来越多人注意到我，有顾客来询问，开始接到订单，差不多一两年后，收入逐渐稳定，甚至比在酒店工作的薪水还要高，所以决定辞职，专注在蛋糕事业上。”

他之所以喜欢上烘焙，是因为可以设计不同造型的蛋糕，甫开始，便以翻糖蛋糕起步，过后因看中滴落蛋糕在我国有市场，成为马来西亚制作滴落蛋糕的先锋之一。

“我是第一个做黑色奶油霜滴落蛋糕的人，碰巧当时朋友说，他生日风格属于黑金色，于是做了一个送给他。”

持 续 进 修 蛋 糕 课 程

在精美别致的造型底下，蛋糕口味约有7种，包括比利时巧克力、红丝绒、香草覆盆子、香草草莓等，“我主要依靠网络视频自学，偶尔有名气高的老师到来，会去上课进修。”

除了售卖蛋糕，张程楷还有开办工作坊，以及到国外授课，目前已去过新加坡、台湾、中国、印尼、迪拜等地。

他笑言，本身个性较内向文静，不擅于应酬，刚开始教课时，简直汗水直流，透过训练，练就胆量，现已习惯。

“我是先在马来西亚授课，试看教两三班，测试自己合不合适，后来有一些国外单位从社交网站发现我的作品，邀请我去教课。”

从一开始在家制作，再搬进一间小工作室，到如今拥有自己的店面，他期待未来能持续扩充。

“第一家店以授课为主，搭配卖一些蛋糕，希望将来可以有第二间，甚至第三间，跟第一间经营模式不一样的店面，或许是甜点店，专卖甜点。”