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2018-11-27 14:52:48  1816294
古早味深受游客喜爱.角头渔村美食一条街
大北马



北霹雳的角头(Tanjung Piandang)渔村不大,但人口密集,她是名副其实的潮州村,大大小小都讲潮州话,也是国内其中一个渔产丰盛的渔村。

许多外地客初次来到角头,不是来吃东西,而是慕名当地的新鲜海产,这里的海产多样性,让外客能买到最鲜及廉宜的海产。

近年,角头渔村也在推动生态旅游活动,也让当地许多古早味美食深受当地及外客喜爱,当地村民也陆续开了一些饮食档,主打美食抢客,每当假日,都有外客驱车到角头渔村找吃买海鲜。

角头渔村开埠超过160年,渔村华裔人口超过1500户,由于村民以渔民居多,渔民从清晨4时开始就准备出海,当地的饮食档也有配合渔民出海前开档,清晨5点就有得买食了,直到晚上12时。

就让《大北马》社区报记者带领着大家往角头渔村逛一逛美食一条街…………

江猪仔炒了50年,依然站在火炉旁,为食客煮出一道道美食。(图:星洲日报)
猪仔鱼肉炒大板

猪仔鱼粥
50年老招牌

角头当地傍晚约6时开档的猪仔鱼粥及鱼肉大板,可以说是老招牌的食档,主厨江猪仔从10多岁学厨约20岁就开档创业,小小档口一炒就炒了50年,虽然目前有两名儿子在帮他料理,老猪仔老板还是坚持亲自下厨,这50年火喉老厨师应是难找了。

其档口主要是卖鱼粥、炒鱼肉、炒大板鱼肉、炒饭,虽然是简单数道美食,要来吃一餐,可要等上半小时,因来这里的老客很多,除了在地吃,还有更多是前来打包回家。

其鱼肉是用上大金目鲈鱼肉,许多顾客都会点上炸油过的鱼肉,香甜鲜味满满,令许多顾客难忘其美味。

许瑞安(左)主厨开业了34年,每天傍晚开档,前来打包晚餐便菜的家庭主妇,站得满满。(图:星洲日报)
聯德飯店每天準備了超過30樣的各便菜佳餚,其中咖哩海鮮就好幾樣。(圖:星洲日報)

联德饭店
经济菜肴

当地真君大帝古庙后的一家联德饭店,创业34年,是当地村民晚餐前往打包佳肴的其中一家饭店。联德饭店傍晚6时开档,门未开,许多妇女都已等在门口,带着饭格前来买便菜,三菜一汤,10多令吉就搞店一家晚餐,造就村民们家里煮了饭,菜去打就好了。

联德饭店每天准备了超过30样的经济菜肴,其中少不了数道咖哩海鲜,包括咸鱼茄子、咖里鱼、咖哩虾等,主厨也每天更换炖汤,让村民每天都有不同的靓汤喝。

联德饭店煮食材料都以当地海产为主,因够鲜够廉宜,许多名客也慕名前来品尝老味道的地道家庭菜肴。

虾糕春卷
餐桌美食

虾糕春卷是当地隆兴饭店招牌美食,顾各们进来吃饭,必会点上春卷一条或两条,有者还会打包一些回家。经过油炸,一块块的鲜虾味春卷成了桌上美食。

隆兴饭店传承至今已是第三代了,由主厨王文水,从上午开店至下午,煮食炒菜都有,这里有海鲜海味,清蒸、煎炒都有。饭店坐落在大街路旁,容易找。

爱情桥粿条汤
早餐首选

讲起爱情桥,当地人无不晓,该处的粿条汤、福建面等美食,许多村民是从小吃到大,从档主至目前已是第三代。

档口从早上约8时开档,不论老少,打包买早餐,这里就是了,档口就设在桥边,村民直叫爱情桥粿条汤,其粿条汤满满的佐料,其中还有肠粉,而且汤底鲜甜,福建面、福建干都是村民首选。

冬炎面药材炖汤.味道赞

档口坐落在当地北港,店名成隆茶室,由一家人共同经营,档主在主煮食方面多样选择,其中以咖哩面、冬炎面、猪肉粉、药材炖汤,酸梅鱼汤、炒粉等皆有,火喉十足,深得民众喜爱。

该店从上午7时30分开档至下午约4时,外客欲进来,可询问当地人,北港内唯一一家售卖各类面食,其酸梅鱼汤,用的鱼肉也是当地海产,加上独特的潮州风味,别有味道。

老店虽小了一点,但一样常坐满了顾客 。(图:星洲日报)

居酒屋虾姑饭
成活招牌

傍晚6时开档的居酒屋日式餐饮,坐落在南华学校对面,是由回乡创业青年黄成毓掌厨,他凭着多年在外地所学的日式料理带回家乡创业,在自己老家咖啡店改装后便开业,经过2年的不断改善与创新料理,尤其利用角头当地的新鲜海产,包括虾姑、黑木虾、螃蟹及大虾等制成一道道独特日式料理与寿司。

每天前来其档口不乏来自外地客,他们皆慕名前来品尝不一样的海鲜料理,因这里是渔村,海产自然够鲜。目前居酒店推出虾姑饭料理,已成为其主打招牌,路过这里,不妨停下来尝尝特别的海鲜料理。

许巧暹的油菜糕及广将,炸出潮州美食的特别风味。(图:星洲日报)

油菜糕
潮州美食之一

油菜糕属潮州人美食之一,主要有韭菜、沙葛、芋头为主的包馅,经过油炸成金黄色的糕点,菜香与糕皮的软度相辅相成,该档美食是由当地村民许巧暹所料理,她也有拿手的广将糕,同样通过油炸成金黄色,芋香四溢,口岁留香,馅料饱满。

许巧暹档口从下午2时半开档,约至2小时内就卖清光了,其糕点大受欢迎主要是村民当下午茶,两个油菜糕配上一杯咖啡乌,饱足一个下午了。

作者 : limlc
文章来源 : 星洲日报‧大北马‧2018.11.26 2018-11-27


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