在现代人忙碌的生活里，在家开伙变成是一种奢侈。只是，餐餐外食不只不健康，在百物涨价的时刻更是一笔不小的开销。对精打细算的消费者来说，要怎么兼顾开销和健康已经成为生活中的挑战。

智能家电的推出及普及非常合时宜，省钱又能短时间内解决饮食上的问题，而其中近几年来非常火红的面包机便是其一。

其实面包机并不仅是制作面包的机器，它有多种功能，可以用来制作甜品如蛋糕和冰淇淋、肉松、优格、糕点如麻糬和年糕、制作面条、果酱等，甚至还能用来烹煮汤品。

善加利用面包机的话，可为日常生活带来许多便利，在处理一日三餐方面更可以带来事半功倍的效果。这一期的【智慧王当家】就带你来看看面包机的功能和便利吧！

面包机，顾名思义，是用来制作面包的机器。根据维基百科，第一台面包机于1986年在日本诞生。它把整个面包制作过程：即揉面团、发酵和烘制，都集合在一台机器里完成，烘烤面包不再费时费力。面包机逐渐在家庭中普及化，而且不再限于面包制作，相反成为多功能家电，价格日趋大众和平民化。

面包机的所有功能已经预先设置在运作选项里，只需准备好材料，通过几个按键，选择所想要的功能选项，启动面包机，最后就等待成品热腾腾出炉。

有的面包机可以预设时间，这对忙碌的现代人来说，是莫大的帮助和便利。

刘佩珍是3个孩子的全职妈妈，对同时在家兼顾网络生意，时间非常有限的她来说，自两年前开始使用并善用面包机，在忙碌之余也能照顾一家大小的伙食。

在为孩子准备上学便当的日子里，面包通常是她的首选。而市场上的面包或有你我都不知道的添加剂，所以自己动手做起来放心也安心。

“自己做吐司，知道下了什么材料。自从有了面包机，一家大小很少吃外面卖的面包。自己做的面包一定不会有膨松剂或者软化剂，所以成品会较札实，保存期限大概只有3天；如果要延长期限，放进冰箱里顶多就是一周而已。”

在睡觉前把材料准备好并设定操作时间，第二天起床便有新鲜出炉的面包作早餐了。

一些面包机也备有自动撒果功能，在适当的时间自动投入事先准备好的果干或坚果，与面团混合。

更别提口味上选择的自由，想要吃什么口味的面包可以自行决定，巧克力、坚果、无糖面包、黑芝麻、紫薯、萝卜、火龙果等等，用料可随心所欲。在发挥创意的同时变换口味也能让看起来单调无趣的面包变得生动可口。

一些研究报告指出白吐司并不太健康，那就来个全麦面包或五谷杂粮面包吧。

炒 坚 果 或 有 损 面 色 桶，最 好 多 备 一 个

面包机的配件非常简单，主要就是内部一个面包桶，有的面包机也会随购买赠送食谱。

面包桶的表层是不沾黏材质，因此，面包机烤完的吐司，一般只要拿出面包桶倒扣，吐司便轻而易举地倒出。如果出现吐司沾黏的情况，就是说不沾黏表面已经损坏了。因此，在使用面包机时，务必使用矽胶或木制厨具。

刘佩珍提醒，面包机可用来翻炒坚果类，但是坚果类在被翻炒的过程中可能会破坏不沾黏表面，因此，建议另行购买一个面包桶作坚果翻炒用途，那就不会影响面包制作了。

省 钱 又 健 康

如果你是无面包不欢，或常常以面包作早餐、下午茶果腹，那你一定知道，市场上面包店现售的面包价格一点也不便宜，特别是那些标榜着使用天然酵母或天然材料的面包，其价格可媲美一顿杂菜饭了。

以现在市场上面包店所售卖的造型面包平均3令吉一个起跳的话，在家用面包机制作面包无疑能吃到新鲜面包的同时，长远来说也为钱包节省不少。

刘佩珍表示，以吐司为例，一包1公斤高筋面粉只是约3令吉50仙，大概可用3次，加上鸡蛋、牛油等材料，前后所需的成本或许只是几令吉而已，就可以有一个喂饱全家的吐司了。

“自己做的话，我会选用纯牛油；要健康的话，可用天然酵母取代即溶酵母，成本虽增加，但长远来算，还是比外面的便宜，而且最重要吃得安心。”

当然，除了吐司之外，如果对造型面包有兴趣，也可以适当地加入香肠、红豆馅之类。造型面包需要在自己动手做好造型后送入烤箱烘烤才可完成。

此外，以优格来说，仅需一小罐的市售原味优格加上1公升牛奶，即可以做出大量优格，还能依自己的喜好加入水果等。

成 败 看 酵 母

虽说面包机的操作简单，功能也挺全面，但是稍不留意，还是会有失败的情况出现。

制作面包的酵母很重要，几乎可以决定面包的成败，如果使用的酵母已经不活跃，面团就不会发酵，那当然不会成功。另外还有不同牌子的面粉吸水量也不一，因此在开始搅拌时，最好可以打开盖子看看。

如果水分太多，面团会太湿；水分太少则材料不成团，打开盖子看看是为了检查面团：太湿的话加些面粉；水分不足就加点水，让面团成团且不黏手即可，不能完全依赖食谱的分量。

先放液体材料另外，在使用面包机时，需要先放液体的材料，然后才加入其他非液体材料。

和一般家电一样，不同品牌的面包机也有自己的属性，因此在使用面包机的过程，消费者务必自己花些时间熟悉操作，找出最佳的使用模式，才能达到省时、省钱的效果。

需要留意的是，面包机在运作时会有蒸汽和热气，掀开面包机的盖时务必小心免被烫伤。

面 包 机 按 键 和 功 能 表

1.主食面包

2.快速面包

3.甜味面包

4.法式面包

5.全麦面包

6.米粉面包

7.无筋面包

8.欧式甜点

9.慢速和面

10.自发面团

11.自定义和面

12.西式蛋糕

13.花式果酱

14.营养酸奶（优格）

15.烘烤加热

16.中式年糕

17.香浓米酒

18.解冻

19.翻炒

小叮咛：

面包机在操作和完成每件成品后，建议让它休息和冷却约一至两个小时，避免持续操作导致过热，这样会减损面包机的寿命。过热情况也会导致面包机无法操作哦！建议最好一天只使用一次，所以，好好规划自己想做的食品，事前准备好，最后交给面包机处理就万无一失啦。

购 买 前 先 了 解 需 求

面包机功能多样化，价格也随着品牌、功能多寡、容量有所不同，那要怎么选择适合自己的面包机呢？

功能：面包机的功能从基本的十多种到数十种不等，制作功能从吐司、各种面包到果酱、面条、甜点等都有，功能越多，想当然的价格就越高，从数百令吉至逾千令吉的机种任君选择。在选购前了解自己的需求才决定。

尺寸：面包机虽然属于小型家电，但是对于厨房空间有限的家庭来说，面包机的尺寸将占去部份空间。

外型材质：有的面包机外型机身以不锈钢制，有的则是耐高温塑料外壳，前者的好处是感觉比较安全，但如果家有小孩或许需要考量到面包机运作时机身发热，可能会有烫伤的风险。

品牌：不同品牌的面包机提供的售后保固也不一，产品安全考量、更换零件、购买配件等是否便利，因此建议购买有信誉的厂家品牌。

容量：面包机的容量以做出来的吐司重量为准，一般做出的吐司重量从500克至1公斤不等。选购时可看看家人食用量来决定。

保 养 工 作 不 能 少

面 包 机 的 无 限 可 能

吐 司

材料：高筋面粉、酵母粉、牛奶或水、糖、盐、牛油和鸡蛋（可自行调整用料，加入优格、植物油等）。

做法：把所有材料加入，启动基本模式，约3小时后即有热腾腾的吐司出炉。

披 萨

材料：高筋面粉250g、普通面粉50g、盐半茶匙、糖1汤匙、酵母1.5茶匙、蛋1颗、水85g、牛油55g。

做法：1.先放入液体材料，再加入面粉类、酵母、糖、盐和牛油，启动慢速和面功能，把材料搅拌至有弹性的面团即可，无需拉薄膜。

2.打好的面团放在面包机里发酵至双倍大（约30分钟）。完成发酵后的面团分成两分，擀平，涂上意大利面酱、美乃滋、排上自己想要放的材料如灯笼椒、鸡肉、蘑菇等等，再铺上芝士丝，静置30分钟。

3.烤箱预热200度后，放入烤箱烘烤20分钟即可。（各牌子烤箱热度不同，请自行调整）

肉松

材料：后腿瘦肉450g、糖100g、酱油1大匙、蚝油1大匙、麻油2小匙、胡椒粉半茶匙、黑酱油少许、鱼露1大匙。

做法：1.后腿瘦肉煮30分钟后拔粗丝。

2.把全部材料放进面包桶里。

3.选择果酱功能让其完成整个程序。

4.再按下翻炒功能翻炒至自己想要的口感为止，如觉得不够干可以再按下翻炒功能。

优 格

材料：1罐小罐装的原味优格加1包1公升的牛奶。

做法：启动优格功能，8小时后即完成，建议在晚上做，第二天就有优格搭配早餐了。

蓝 莓 果 酱

材料：蓝莓400g、柠檬汁和糖适量（可依据自己想要的酸度和甜度调整）。

做法：先用叉子把蓝莓压碎，加入柠檬汁和糖，启动果酱功能，一小时半后即有新鲜果酱出炉。

麻 糬

材料：糯米粉180g、糖1汤匙、食油1汤匙、温水225ml、花生碎和粗糖适量混合。

做法：1.把所有材料（除了花生碎和粗糖）放入面包桶里，选择翻炒功能并启动面包机。

2.面团约30分钟打好后倒出，待冷却后切小块状，混合花生碎与粗糖即可食用。

紫 薯 馒 头

材料：高筋面粉300g、酵母5g、双倍发粉半茶匙、糖70g、油20g、紫薯泥150g、水60ml（可自行调整）。

做法：1.把所有材料放进面包机里，启动和面功能约20分钟，让材料搅拌成光滑面团。

2.静置15分钟后把面团分割成每粒约50-60g。

3.可随意做造型后用布盖着并静置30分钟。

4.放进蒸笼蒸10分钟即可。

食谱由刘佩珍提供