现在创业，如果不是科技，就是餐饮。

COOOK要开课了。

这回不是烘焙烹饪课程 （这些早已进行）。我们要开的这堂课，是实际操作的“咖啡创业实战”；请注意，不是纸上谈兵“咖啡馆创业”。

等等，不是说现在咖啡馆开了关、关了开，又再关的吗？为何还开“咖啡创业实战”课程？

第一，我们不想走一般上课抄抄笔记就说我会开咖啡馆了的路子。

我们采取的是“做中学”、实战操作的方式。忘掉笔记本吧！从第一课开始，你就要开始站岗，从中学习，在还没开咖啡馆之前，你要做的准备很多，从第一课就开始学习吧！

第二，搬出店型营业空间，搬入美食楼层，COOOK讶然发现，90%民众其实还不会点咖啡。

原来还有90%想喝咖啡，却不懂也不会点咖啡的受众，咖啡馆可能让他们却步。他们“路过”美食楼层，这里氛围够亲民，刚好就可以点一杯咖啡，认识咖啡；茶，也是如此。

这也是好友所说的，我们的市场缺乏民众推广。这里谈的咖啡教育多是职业性质，咖啡展再大再澎湃，民众没有提升就没有人买单了。

所以现在进行“咖啡创业”，其实不晚。赶热潮的已经退下了，就等你实战准备……

COOOK的“咖啡创业实战”课程，先邀得我的好朋友张子杰主讲、主持和主考。我常和他说，你是我的咖啡之神。

张子杰是国际精品咖啡品鉴师、国际精品咖啡协会认证教官、大马唯一CQI认证专业精品咖啡后制、巴生昌和咖啡第三代掌门人、越南D'codeS咖啡实验室创办人、马来西亚D'codeS咖啡学校创办人。他说，关于咖啡创业，材料可以写好几本书了。以下是他的一些回答：

当被问及，为什么顾客应该选择到你家的咖啡馆，而不是隔壁家的，很多回答是，“我家咖啡好喝”，“我的环境舒服”，而比较可惜的回答是“我们比较便宜”。但是，真正开店来说，给予顾客可接受的环境和推出高品质餐饮其实是最基本要求，达到了以上两项只能说是达到了第一步。有些人为了“比隔壁便宜”，甚至卖得比本钱还来得低价，那咖啡馆该如何长远运作呢？

许多人踏出第一步，才发现不知道接下来的方向，这时的抉择就决定了咖啡馆的“生死”。所以开店前，必须要锁定方向，不断留意自己是不是在对的速度往对的方向前进，若不是，那该怎么应付，这些“小事”就是咖啡馆的守护神。

设定好自己的销售目标，认定好自己的客户群，利用自己对于咖啡的知识，提供最好的咖啡，然后观察市场反应，如果不到预期的销售需要做什么，如果反应比预期好可以提早推出新计划和必须怎样应付，是旁观者看不到的努力。曾有家咖啡馆只花了RM800打广告，成功翻了4倍的业绩，但没来得及反应，人手不足应付突来的顾客，厨房应付不了订单数量，品质下滑及材料不够，导致咖啡馆几个月后连常客都失去了。

我们需要做自己喜欢做的事，设定目标前进，那盈利自然跟着我们走，如果一开始就是追着盈利跑，那很难追，就算追到也精疲力尽了。

一些人真正接触咖啡馆行业后，发现要洗几千个杯子才得到自己可能卖一间房子或一部车子（以上皆例子）的盈利；但不要忘了好咖啡可是顾客会每天重复购买的东西，只要你捉对了他们的口味及喜好，你就是在店内等他们来消费了。

想报名和了解更多“咖啡创业”课程，可以到COOOK粉丝专页留言，等详细报名方法出炉后，就会邮寄给你。

不知道这一次，文创“文抄公夫妻”是不是又再跟进仿冒抄袭？