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2019-02-24 14:44:11  2013354
水闸新村古早味‧“阿娇擂茶”原汁原味
人气美食


在下霹雳冷甲水闸新村一带,住着不少河婆客家人,这些河婆客的先辈们在娶嫁喜庆时都会制作河婆擂茶招待前来庆贺的亲友。当这些河婆客家庭生活条件提高后,他们在节日或平日闲空时也会制作擂茶,邀来亲友一起品尝。

水闸新村的黄亚娇,从她的河婆客家婆学习到传统河婆擂茶制作法,在村子的住家开设“阿娇擂茶”,如今更将生意交给女儿刘宝珠经营,让大家有机会吃到已成为水闸新村人气美食的原汁原味河婆擂茶。

刘宝珠:食材讲究新鲜天然

刘宝珠向星洲日报《大霹雳》社区报说,如今不仅各籍贯华人爱吃河婆擂茶,连印裔居民和外劳也会上门来买河婆擂茶,新村顾客和外地顾客各占一半。

她表示,每天她会在早上6时30分或7时开始准备擂茶食料,并在2个小时左右卖完,讲究的是新鲜、天然、没有任何添加剂的食材。

“我采用树仔菜、九层塔、香花菜、花生、江鱼仔、茶叶等食材,经过炒、搅碎等程序制作出擂茶浆。这些食材的渣滓都留在擂茶浆内,让人们也可吃到蔬菜纤维,对健康有益。制作好的擂茶浆是青绿色的,擂茶能突出色香味特点。”

在制好擂茶浆后,刘宝珠和助手又得准备擂茶配料,包括豆腐炒蒜头、长豆、大葱、树仔菜、包菜或菜心、萝卜碎、花生等食材。

刘宝珠说,擂茶是纯天然绿色食品,人们也越来越注重健康美食,以便能保持健康体魄,相信没有任何添加物的河婆擂茶,会成为更多人的佳选。


色香味俱全的河婆擂茶饭,受到许多人热捧。(图:星洲日报)



刘宝珠(右)在每天早上6时30分或7时开始准备擂茶食料,讲究的是新鲜、天然。(图:星洲日报)



刘宝珠采用的擂茶配料,包括豆腐炒蒜头、长豆、大葱、树仔菜、包菜或菜心、萝卜碎、花生。(图:星洲日报)



作者 : 张再成
文章来源 : 星洲日报 2019-02-24


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