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2019-03-11 14:56:58  2020620
海燕亚参海鲜餐馆诚意满满 · 豆酱小辣椒烧鱼惹味
食客指路

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坐落在巴冬海口的海燕亚参海鲜咖哩鱼头餐馆外观。


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由于海燕餐馆价廉物美,来自本外地的食客总是络绎不绝。


很多时候,能够满足顾客味蕾的,不单单是一道菜肴的美味,还包括餐饮业者亲切的服务态度和公道的价格,而坐落在巴冬海口渔村的海燕亚参海鲜咖哩鱼头餐馆,就具备了价廉物美与亲民的元素,让饕客在享用道地美食之余,也感受到满满的诚意。


这家靠近巴冬海港的餐馆,从1996年经营至今已有23个年头,餐馆的外观没有华丽装潢,但来自本外地的客源却总是络绎不绝;大家都喜欢在这里一边欣赏海景,一边悠游自在的品尝亚参鱼和特色烧鱼,成了巴冬渔村的另一道风景特色。


本期的指路人郑光荣,特别向星洲日报《大柔佛》读者推荐这家餐馆独有的豆酱小辣椒烧鱼、菜脯蒸鱼,以及酸辣够味的亚参鱼,当然也不忘分享店家徐永喜与妻子黄慧萍,连同6名女儿上下一心经营餐馆的点滴,以及像家人一样对待顾客亲切友善的服务。


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徐永喜(左三起)及黄慧萍与其中4名女儿一起经营餐馆生意。左一起徐美婷、美玲;右一起美燕、美晶。


6个女儿当帮手


你蒸鱼,我炒菜;海燕餐馆的每一道佳肴,都是由徐家上上下下亲力亲为烹煮,不靠外人,也是巴冬海口餐馆的一大特色。


53岁的徐永喜育有6名女儿,从小就在餐馆洗碗、捧菜和准备佐料,也是他与妻子黄慧萍(46岁)最有力的帮手。如今,次女徐美燕(24岁)、三女美玲(22岁)及四女美婷(18岁)已能独当一面打理店里店外,不论是煎炸炒蒸都驾轻就熟。


徐永喜受访时说,他在小学毕业后就离乡背井,独自到新加坡打工赚钱减轻家里负担,从事的行业包括批发鱼丸、售卖杂菜饭和鱼粥等,之后在20多岁时回返家乡巴冬,一边打工,一边在住家前摆卖铁板烧鱼养家糊口。


“也许是与饮食业的渊缘特别深,随著所推出的铁板烧鱼逐渐受到顾客欢迎,于1996年便正式开设餐馆,主打家乡菜和道地口味的亚参鱼及烧鱼,想不到一晃就20多年了。”


徐永喜可说是仰赖烧鱼打响名堂,尤其是他特调的豆酱小辣椒烧鱼,是采用本地鲜鱼、虾等海产,再以香蕉叶铺在铁板上慢火煎烤,形成独有的风味,也是大多数食客必点的美食。


以客为先用心经营


掌厨人之一的徐美燕则指出,巴冬渔村以亚参鱼道地美食闻名,要得到顾客的青睐,就必须拥有自己的特色。


她说,徐家6姐妹放学后就得到店里帮手,所以能够体会到父母挣钱不容易,因此不论是对待顾客或者烹煮,都不敢马虎,谨记父亲常常强调的以客为先,用心经营的教诲。


“除了采用新鲜食材,我们坚持用料十足,煮出原汁原味,以价廉物美和服务来留住客人。”



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黄慧萍(左起)、徐美燕及徐永喜,目前是餐馆的掌厨人。




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已能独当一面的徐美燕,在处理料理时显得驾轻就熟。




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酸辣够味的亚参鱼,吃出本地风味。




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香喷喷的蚝煎,蚝肉与蛋香混合一体,满足顾客的味蕾。




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清蒸鲜虾充满道地风味,让人吃出鲜味。



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炸菜脯蒸鱼,是海燕餐馆独特的招牌菜之一。



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色香味俱全的豆酱小辣椒烧鱼,令人口齿留香。




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手工豆腐以泰式料理,香滑开胃。




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店家独特的盐花蟹,口感十足。




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清爽味美的四季豆,是顾客喜爱的家常小菜。




作者 : 林丽平
文章来源 : 星洲日报 2019-03-11


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