第一次吃“站着”的鸡，是隐藏于古来亚逸文满这座宁静新村一间乡村屋的古来瓮窑鸡。这只鸡站立在盘中间，卖相诱人，可说色香味俱全，令人垂涎三尺。

这座乡村屋的设计新颖，在柔和灯光的衬托下，令人感觉轻松、舒服。

星洲日报本期《食客指路》要给读者介绍的，是位于古来阿逸文满新村的“古来瓮窑鸡”。

打造瓮窑烤炉变餐馆

无心插柳柳成阴，这间乡村房子的主人刘浚发（56岁），长年在外奔波打拚，2年半前决定抽时间回家乡陪85岁的年迈母亲黄梅，也同时享受退休生活。

他披露，他爱吃好煮，刚开始时，只打造2个烤炉，打算与几个友好一起烤肉享受退休生活，但后来打造了瓮窑烤炉，加上前来用餐的人越来越多，就变成餐馆了。

木材窑烤出独家口味

独家瓮窑是这家餐馆的特色，刘浚发遵循父亲造灶的原理，由弟弟刘振发动手建筑特殊的烤炉，以木材窑烤出独家口味。

他表示，他喜欢研发各类美食，早前也曾经在哥打丁宜、茂奥斯汀花园售卖瓮窑鸡，因此有一定的食客，当他在家乡推出古来瓮窑鸡时，许多外地的熟客和朋友就特地远道而来。

然而，由于妻子仍在马西打理相馆，他只能一个星期回乡3天，即星期五、星期六及星期日，其他时间则陪伴妻子，因而古来瓮窑鸡一星期仅开业3天，即星期五至星期日，时间是傍晚6时至晚上10时30分。

家人总动员经营餐馆

刘浚发表示，回家乡开设餐馆，除了获得长子的帮忙，弟弟、弟媳等，甚至母亲也帮忙剥蒜皮，促进了兄弟姐妹间的关系。

他指出，由于只在晚上营业，也聘请附近的村民兼职帮忙，与在外开设餐馆相比，在家乡做生意，无需面对租金及员工的压力。

以餐馆单打的瓮窑为例子，闷烤焗肉的瓮窑，是刘浚发建筑师父亲的经验累积，由刘浚发提出整个构思及概念，由弟弟刘振发动手完成。

此外，作为餐馆名字的“古来瓮窑鸡”，是餐馆的主打菜色，是当年刘浚发参考台湾瓮窑鸡的烤法烤制，由于瓮窑鸡在烤好担心太烫很难砍，加上用手剥比较香，他们就把烤好的鸡支撑起来，无形中也为瓮窑鸡菜色加分。

需时焖烤只接受预订

目前，古来瓮窑鸡共推出6样瓮窑菜色，许多都需时间焖烤，例如瓮窑菜园鸡需时约40分钟、瓮窑盐焗尼罗红需25分钟、瓮窑猪手需半小时、瓮窑烧排3需5分钟及四神胡椒猪肚汤需时6个小时等，餐馆只接受预订。

他表示，由于料理的处理需要时间，普遍上他们只接受预订桌位的顾客，即一天约20桌。以瓮窑鸡为例，他们一天所准备的瓮窑鸡，一天顶多25只。

因此，为了避免顾客白跑一趟，该餐馆鼓励食客提早预订，也能缩短等菜上桌的时间。

刘子兴：肉质可口鲜嫩

食客刘子兴表示，瓮窑鸡的开设，为亚逸文满新村的一些村民创造了就业机会，也吸引许多食客前来，让原本冷清的新村，变得活跃起来。

他指出，餐馆的菜色令人赞不绝口，尤其瓮窑菜园鸡及瓮窑烧排，味道可口，肉质鲜嫩。

“更重要的是，食物的价格合理，我经常推荐一些外地的朋友前来用食。”

指路食客：刘子兴（43岁，小园主）
推蔫理由：小镇家乡菜经过主厨的创新已是酒楼级别佳肴，价钱公道份量多，环境也营造了很清闲。
推蔫美食：瓮窑菜园鸡 、瓮窑猪手

美食哪里找？
店家：古来瓮窑鸡
地址：C48, Jalan Air Bemban 5, Air Bemban, 81020 Kulai, Johor.
电话：016-777 7760
营业时间：6pm-10.30pm，每逢星期五、六及日（只收订单）

食客打星
美味指数：★★★★★
环境卫生：★★★★
服务态度：★★★★
价格水平：★★★★★