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2019-04-01 18:00:00  2031379
LightMood无数次尝试选最佳组合.猪油渣捞饭平凡美味
食客指路

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食客李源成推荐的猪油渣捞饭。


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张汶超自制猪油渣,再搭配尝试所得的米饭、蔬菜、酱油等最佳组合,推出猪油渣捞饭。


一碗对他而言是再普通不过的猪油渣捞饭,却成了员工的惊喜和眷恋餐食,他为此尝试用不同的米、蔬菜、酱油等进行尝试,从中选出最佳配对组合,再推出LightMood独有的猪油渣捞饭。


来自金马仑的LightMood负责人张汶超向星洲日报《大柔佛》社区报表示,从小家里都会有一碗猪油渣,随时可以配饭吃,但他发现许多昔加末人似乎不曾吃过猪油渣捞饭,推出这道餐点后更令许多食客感到惊喜。


不同米蔬菜酱油搭配尝试


“我还记得,我当时煮了猪油渣捞饭给员工吃,他们全都赞叹不已,之后常常要求我煮这道餐点。他们的反应让我开始使用不同的米、蔬菜、酱油等进行尝试,从中选出最佳组合,然后再向顾客推荐。”


他说,店里售卖鸡扒、羊扒、意大利面等西餐为主,同时也有鸡扒饭,但自推出猪油渣捞饭与配套后,高峰期的米饭量增加了5倍之多。


猪油渣捞饭获得许多消费者赞赏,本期《食客指路》的指路人李源成要推荐的就是这道菜。他说,这道餐点有住家的味道,虽然猪油渣捞饭是很普通的餐点,但他不曾在昔加末品尝到猪油渣捞饭。


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LightMood餐点都是经过无数次尝试,找到最佳口味后才推荐给顾客。

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猪油渣捞饭搭配招牌煎鸡扒的猪油渣捞饭套餐。



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炸鸡肉块是以鸡肉切成丁,再搭配自家食谱炸成。



煎鸡扒搭配3自制酱料


张汶超表示,店里推出猪油渣捞饭和配套,即配上一份煎鸡扒,煎鸡扒也是店里最受欢迎的餐点之一。


“我们要求鸡扒肉质鲜美,采取每日进货的方式,冷藏的鸡扒做不到肉汁充足,新鲜非常重要。”


他提到,煎鸡扒可配搭蒙古、黑胡椒和蘑菇3种酱料。新鲜的鸡扒加上拿捏得宜的火候,再配上自制的酱料就恰到好处,其中蒙古酱是以中餐食谱改良而成。


店里用料十足,他笑言本身是个爱吃的人,所以餐点必须要自己爱吃,才能推荐给顾客。


“煎鸡扒是我们的招牌,所以我们也来点特别的,出售秘制鸡扒,用黄梨和芝士搭配鸡扒,再用火枪烤制。另外,我们也有一道特色餐点,也就是起司培根炸鸡肉卷,这2道特色餐点需要较长的烹煮时间。”


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蒜香橄榄油意大利面。


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起司培根炸肉卷是LIghtMood的特色餐点。


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以芝士搭配黄梨的秘制鸡扒是许多顾客喜爱的特色餐点。


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半寸后的羊扒水分较集中,吃起来口感更佳。



半吋厚羊扒肉汁饱满


他指出,店里的羊扒使用的是半吋厚的羊扒煎制,较厚的羊扒水分较集中,吃起来的口感自然较佳。


“用心做到最好”投身饮食业


从一名银行从业员到经营一家餐馆,张汶超坦言自己和伙伴是抱着“用心做到最好”的心态投身饮食业,并时刻提醒自己不忘“如果不能做好,不如不做”的初衷。


他表示,中学毕业后曾投身餐饮业一段时间,后来到吉隆坡从事银行业。直至2017年遇到瓶颈,想要转换新环境而决定到伙伴的家乡来开店,一圆自己多年来经营餐厅的梦想,也尝试慢活。


“虽然曾经在餐饮业待过一段时间,之后每次朋友聚餐也负责烹煮餐食,但我并没有经营一家餐厅的经验,但我们相信只要用心做,一定可以的。选择以西餐为主,是因为对西餐比较了解,但在中餐业也学习到如何处理食材。”


LightMood的餐点皆是自制,从鸡肉块、薯泥到鸡扒酱料等,全都是经过无数的尝试后才敲定的。


用3个月尝试各种食材


他说,他和伙伴在2017年开店之前,用了3个月的时间进行各种尝试,即使是辣椒酱,也是试了许多不同品牌后,才选出炸鸡肉块的最佳搭配辣椒酱。


“所有东西都是我们自己做的,好比马铃薯泥也是自制的,所以口感与一般使用溶粉制作的不一样。炸鸡肉块也是用鸡肉切成丁,再搭配我们的食谱炸成的。”


他提到,他们也一直在改良,同一个餐点,现在的与初期的或已有些许不同。这也是他们抱持的边做边学心态。


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店家LightMood。


美食哪里找?
店家:LightMood
地址:27DN, Jalan Utama 3/1, Pusat Komersial Sri Utama, 85000 Segamat, Johor.
电话:019-320 7781
营业时间:下午2时至晚上11时(最后点餐时间为晚上10时,每逢周一休息)



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食客李源成。



我是指路人!
指路食客:李源成(30岁,销售员)
推荐理由:猪油渣捞饭有住家的味道,虽是很普通的食品,但却不曾在昔加末吃到,因此觉得很惊喜。除了猪油渣捞饭,我也很喜欢秘制鸡扒,使用芝士和黄梨配搭而成的味道很适合我的口味。之前在昔加末工作时,每周都会到LightMood用餐,最高纪录一周去了3至5次,目前虽人在外地工作,但只要有回到昔加末就会前往LightMood。


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张汶超自制猪油渣,再搭配尝试所得的米饭、蔬菜、酱油等最佳组合,推出猪油渣捞饭。



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张汶超认为,只要用心做,一定可以的。



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张汶超自制猪油渣,再搭配尝试所得的米饭、蔬菜、酱油等最佳组合,推出猪油渣捞饭。







文章来源 : 星洲日报 2019-04-01


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