你可曾想过或尝试过将两种截然不同的食材结合，呈现出一道即创新又美味的食物呢？

马来西亚以美食闻名，可说是美食天堂。然而，你又有没有想过将本地著名美食与其他类型的美食“混”在一起呢？说不定这会是一个不错的尝试，擦出新的火花。

众所周知，椰浆饭是大马最受欢迎的美食之一，它可说是国民美食，大部分国民都爱吃椰浆饭，参巴更是不可或缺的配搭。不过，当椰浆饭变成椰浆饭批萨，哪有会是什么新味道呢？

本期的《厨艺空间》，就让我们听听巴生绿林镇Brew Factory咖啡厅业者辜纬詺来分享他如何将本地美食与意大利面及批萨混搭在一起烹煮的创新点子。

开辟事业售卖创新食物

在烘焙界工作长达9年的他于数年前开始，兼顾工作及经营咖啡厅生意，并大胆将本地及外国食材混合配搭，创造出属于自己的味道，成为咖啡厅的招牌。

其中，本期介绍的椰浆饭比萨、蒜香烧肉炒意大利面及参巴臭豆海鲜意大利面，就是该咖啡厅的受顾客欢迎的招牌食物。

他说，他在蛋糕业工作一段时间后，在一次机缘巧合下，决定开辟另一番事业，即经营一间咖啡厅生意，售卖着自己想的创新食物。

“我在外面餐厅或咖啡厅吃的意大利面或比萨的味道都是千篇一律，难免会感觉到腻。于是，我突发奇想，为何不将两种不同的食材结合一起，当有了创意点子后，我就开始拟定制作方法及材料。”

口味以辣食为主

他说，他在完成创新食物成品后，会让咖啡厅的顾客品尝，并接纳他们的意见及建议，视他们的反应再加以调配。

“吃东西视各人口味而定，惟巴生一带的顾客吃东西的口味较重，因此我们售卖的食物以辣食为主，属于味道较为浓郁的食物。”

用心做 吃的人能感受到

辜纬詺认为，投身饮食业的业者，必须用心烹煮。

他坚持相信，只要自己付出诚意，吃的人会感受到你的那一份诚意。

他说，他在食物配搭上有大胆尝试的精神源自于其父亲。

与其他家庭有别的是，他家有两个“掌厨人”，他的父亲会与母亲分担掌厨，母亲是周一至周五的“掌厨人”，而父亲则是周末的“掌厨人”，两人轮流发挥厨艺。

“我的父亲捉到发挥的机会，在视乎当天的食材决定要烹煮的菜肴。他喜欢利用两种不同类型的食材，烹煮出一道特别的菜肴，煮法特别创新及大胆。”

他说，虽然父亲在掌厨初时，还没能够捉到烹煮精髓，但他在尝试数次后，就慢慢上手了，烹煮的水准提高，甚至比母亲煮到更美味。

“另外，我在工作上，要求拿捏精准，因此我在烹煮食物时，也会测量每种食材的重量，确保每次煮出来的味道都相同。”

不同煮法食物不单调

他说，他的家人特别喜欢吃臭豆，每个星期至少都会烹煮一次臭豆，且烹煮臭豆的煮法变化多端，是桌上的“常客”。

“我的父亲会特地炒虾米，用作烹煮臭豆虾米之途，这样的配搭特别好吃。”

他说，只要尝试不同的煮法，食物的味道就不会单调。他也说，只要用心烹煮及付出诚意，就会让人感受到那份诚意。

蒜香烧肉炒意大利面

材料：

油 20克

蒜米 20克

烧肉 50克（切条状）

烧肉 4片（切片摆盘用）

青椒 30克（切丁）

辣椒干 1条

意大利面 200克

调味料：

水 20毫升

鸡精粉 5克

盐 少许

胡椒粉 少许

参巴臭豆海鲜意大利面

油 20克

蒜末 20克

洋葱 20克（切碎）

臭豆 30克

参巴酱 40克

意大利面 200克

虾 4只

苏东 3只

椰浆饭比萨

薄饼皮 1片

参巴酱 120克

莫扎瑞拉乳酪（Mozzarella） 125克

鸡蛋 1粒

鲜奶油 20克

江鱼仔 适量

花生 适量

青瓜丝 适量

1.热锅后，将蒜末、洋葱及臭豆放入锅中翻炒至香。（图：星洲日报）

蒜香烧肉炒意大利面

4.预先将切片烧肉放入烤炉烘烤3分钟，让外层皮保持脆度，后将其摆放在意大利面上。（图：星洲日报）

椰浆饭比萨