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2019-04-09 07:00:00  2034116
珍珠奶茶——喝的不仅是奶茶,而是一种新鲜感和幸福感
东西

近年来,珍珠奶茶犹如一股龙卷风席卷大马,各家珍奶品牌连锁店有如雨后春笋般地,林立于各个地区,单单在雪州首邦市SS15区,便有超过10家以上的奶茶店。随着不同品牌的珍奶品牌进军大马,珍珠奶茶迅速成为年轻人人手一杯的网红饮料,其中,一款外形酷似老虎斑纹的黑糖鲜奶,更掀起了排队热潮,让人直呼“喝的不仅是奶茶,更是一种新鲜感和幸福感”!



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老虎堂黑糖波霸厚鲜奶《活力》点评:大颗珍珠“波霸”更加弹牙爽口,咀嚼时微微散发的黑糖香气,搭配顺滑的奶霜和鲜奶,堪称绝配,值得推荐!




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老虎堂波霸红茶厚拿铁《活力》点评:老虎堂最具人气的饮品之一。红茶拿铁之中带有浓郁的奶香味,加上微甜的“波霸”,整体要比黑糖波霸厚鲜奶来得更加醇厚。

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在年轻人拍照打卡喝奶茶的渲染之下,让黑糖珍珠鲜奶迅速成为“时下最夯的网红饮料”。



珍珠奶茶的变迁与潮流

喜欢逛市集的你是否也留意到呢?珍珠奶茶很早就出现在马来西亚的巴刹或市集,当时的奶茶大多以奶茶粉来冲泡,小巧的一个档口,摆放着各种口味的奶茶粉,包括芒果味、哈密瓜味、香芋味、草莓味等等,多种口味加上美丽缤纷的色彩,吸引了消费者的味蕾。


“2010年左右,日出茶太(Chatime)进驻大马,国内开始掀起了第一股珍珠奶茶的品牌风潮。”


大马某奶茶店店长王先生告诉我们,随着国内的奶茶文化渐渐成形,2010年伊始,有好几间珍奶品牌陆续进驻大马,而这段期间,人们所品尝到的珍珠奶茶,大多以真茶叶取代奶茶粉,相较于以往,原料方面更为天然健康。


为了迎合消费者们的不同口味,大部分的奶茶店都会提供“个性化”的服务,顾客可按自身需求选择大杯或小杯、奶茶甜度(多糖、全糖、少糖、半糖、微糖、无糖)、冰块分量(正常冰、少冰、去冰)以及搭配材料(珍珠、仙草、芦荟、椰果、红豆等),以满足每位客户的需求。


大约在2015年,在业者相互竞争底下,许多珍奶商店不断地推出新款奶茶,其中包括了芝士奶盖茶。顾名思义,芝士奶盖茶就是厚厚的一层打发淡奶油覆盖在茶之上,除了外形与传统珍珠奶茶不同,奶盖茶主张直接饮用而不使用吸管搅拌的饮法,好让茶与奶同时滑入口中,感受多层次的口感。


随着人们的健康意识抬头,扛着健康旗帜的“水果茶”同样在珍奶商店占了一席位子。在此,店家一般采用新鲜水果、果汁或果酱,搭配红茶、绿茶等,既有酸甜清新的果香,又包含了香醇甘甜的茶香,外形缤纷绚丽,广受消费者喜爱。




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鹿角巷鹿丸噗哩《活力》点评:结合黑糖鹿丸、布蕾和鲜奶于一体的饮品,鲜奶喝起来口感顺滑,甜而不腻,搭配柔软细腻的布蕾,以及富有嚼劲的黑糖珍珠,让口感更加丰富,值得推荐!

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鹿角巷黑糖鹿丸抹茶《活力》点评:放入黑糖珍珠,加入冰块,倒入鲜奶,最后再把抹茶倒在上端,多重色泽让其外表变得炫酷无比。加入抹茶的黑糖鲜奶口感香滑而不觉甜腻,非常适合不嗜甜者饮用。




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KOI The黄金珍奶《活力》点评:因珍珠呈金黄色而命名,采用小颗珍珠,具有嚼劲,奶茶香滑醇厚,值得推荐!

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KOI The焦糖红糖玛奇朵《活力》点评:以清香的红茶搭配一层绵密润滑的奶霜和焦糖,整体香甜有味,适合偏甜的顾客群。


黑糖珍珠鲜奶,是奶茶还是鲜奶?

“以现在来说,最受欢迎的要数黑糖珍珠鲜奶。就好比近期非常火红的老虎堂和幸福堂及其他奶茶店,都以黑糖珍珠鲜奶作为主打饮品。”


时下最夯的黑糖珍珠鲜奶,其“虎纹”是如何形成的呢?首先,放入温热的黑糖珍珠和浓稠的黑糖浆,轻微摇晃杯子好让糖浆“挂壁”,再倒入纯白冰凉的鲜奶时,炫酷的“虎纹”立即成形。


王先生表示,黑糖珍珠鲜奶不仅外形炫酷,用料和味道与过往的奶茶大不相同,让黑糖鲜奶迅速爆红。在许多售卖黑糖鲜奶的珍奶店里,几乎都排着长长的队伍,有者甚至等上3小时,仅仅为了买到这杯时下最夯的网红饮料。


他补充,由于黑糖珍珠鲜奶热销于各大奶茶店,加上色泽与珍珠奶茶相似,让不少消费者误以为黑糖鲜奶属于奶茶类,但事实上,其用料不含茶类成分,严格来说并不属于奶茶,而是鲜奶。


“其实,这和早期推出的‘青蛙撞奶’有异曲同工之妙,不同的是,青蛙撞奶的珍珠一般由蔗糖(Cane Sugar)所制,如今的黑糖珍珠由黑糖所熬煮,讲究新鲜熬煮,而这也是近期各家奶茶品牌店所主打的一款珍珠。”


根据王先生的观察,许多消费者都是为了珍珠而购买奶茶,相比于不含珍珠饮料,含珍珠饮料更为畅销,尤其在人流较高、珍珠还没煮好的时候,顾客往往会因为没有珍珠而放弃购买奶茶。


作为奶茶店店长,王先生对时下这股黑糖珍珠鲜奶的热潮保持平常心的态度。他说:“一个饮料拥有一定的潮流时期,也许现在正是黑糖鲜奶的高峰时期,但潮流是会慢慢褪去的,也许黑糖鲜奶仍然有它的忠实粉丝,但高峰必然会慢慢减缓,就好比从传统的珍奶,到随后红极一时的奶盖和水果茶,假以时日,新的饮料会面市,到时又会形成另一股新的风潮。”


从传统珍奶到如今的黑糖鲜奶,台湾茶饮界不断地推出新口味,强调天然食材,讲究新鲜制作,大抵是这样的原因,台湾奶茶历久而不衰,相反,它有如旋风般,扩散至亚洲地区,俘获不同国家不同世代的消费者味蕾。



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天御皇茶(Regiustea)招牌珍珠奶茶《活力》点评:同样引起《活力》内部争议,上层为香浓的芝士奶盖,下层为顺滑的奶茶,两者混起来有如略带咸香的珍珠奶茶,甜而不腻。




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天御皇茶(Regiustea)芝士茉香绿茶《活力》点评:清新香甜的茉香绿茶、浓厚的芝士奶霜,而这样的搭配,引起了《活力》内部两极化的评论,有者认为“油水分离”,有者认为口感丰富奇妙。所以说,口味还是很个人的事。

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贡茶珍珠奶茶《活力》点评:贡茶具代表的饮料。香醇奶茶搭配弹牙的珍珠,堪称经典,然而相比于时下的奶茶新品,其新鲜度难免稍逊一筹。


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作者 : 蒙慧贤(记者) 黄安健、苏思旗(摄影)
文章来源 : 星洲日报 2019-04-09


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