鲜艳的色泽，扑鼻的咖哩香味，喝进口里的汤汁是用新鲜海鲜熬煮才有的鲜味，吃了不腻，让人忍不住一吃再吃！

说的这道民间美食，就是班台居民口中的“阿琴海鲜咖哩面”了。

在介绍这道许多班台居民都会介绍的地道面食前，《大霹雳》社区报记者曾多次到访试吃，先满足了自己的“味蕾”，再经过多次的了解后，决定了这次的采访。

根据班台朋友告知，海鲜咖哩面是班台这个小渔村最为普遍的面食之一，而且据非正式统计，在这个小渔村城镇，有多达40档的大大小小咖哩面档，因此阿琴的咖哩面，受到当地许多居民的推荐，相信必有过人之处。

阿琴的海鲜咖哩面，虽然也是使用椰浆熬煮，但它没有浓郁椰浆味，汤汁从肉眼看去是稀稀的汤汁，它的主要调味，用的是在班台随手可得的新鲜海鲜，而且在配料方面，也是各种各类的海鲜，如有用咖哩炒或煮过的吊景鱼、“拖鞋鱼”、鲨鱼、玻璃虾、猪皮、豆卜、长豆、羊角豆、腐竹皮等。

阿晶：没新鲜海鲜宁愿不煮

如今已接手协助姐姐阿琴经营面档的阿晶受访时说，她跟姐姐是从1998年开始自创及自卖咖哩面，开始是在班台菜园的住家开档，6年前才搬来这里营业。

询及班台有40间售卖咖哩面的面档，她的档口如何脱颖而出时，她说，所有面档的咖哩面各有特色，所以也各有食客支持，很难分得出谁的好吃，只能说是各有千秋。

“我跟姐姐（阿琴）做的咖哩面，虽说是自创的，但也没有特别秘方，唯一坚持的就是‘真材实料’，不能因为成本问题而改变烹煮的材料，一定要用最新鲜的食材，同时也不能因为怕麻烦或节省时间，省却烹煮工序及用味精当‘师父’等。”

她强调，若没有新鲜的海鲜，她宁愿不煮，若没有新鲜的椰浆也宁愿不做，原因就是煮出来的咖哩汤汁、咖哩酱或各种配料等都要过得了自己这一关，才能拿来卖，否则就是自砸招牌。

“在大日子游子回来时，会打包很多带去城市，所以我为了保证水准，宁愿得罪熟客，也提出了要事先预订的要求，不然我就不卖，因为要保证食物的水准。”

“我的食物，从咖哩汤汁到让客人挑选的配料都是每天准备的，所以需要每天凌晨3时就起身准备，为的就是食物的水准，绝不妥协！”

【班台阿琴海鲜咖哩面档】

地址：班台渔民合作社路（玄天上帝庙直进)

营业时间：上午7时30分至上午11时30分

休息日:每逢星期一及星期二休息

电话号码：016-502 8350

美食及价格：

海鲜咖哩面、海鲜干捞面、清汤回、吉灵面（一律4令吉50仙，加料另计）。

海鲜咖哩饭（视配料订价)