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2019-04-16 11:40:00  2039215
浅水湾海番村聚餐好地方.海鲜现场挑食材新鲜
食客指路

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沈奕咏:“上汤龙虾”是餐厅内招牌中的招牌。


主打海边吃海鲜!各式的海鲜种类,让食客现场挑选,所有料理都不含猪肉和猪油,是一个三大民族一同聚餐的好地方。


星洲日报《大柔佛》社区报本期的《食客指路》,带读者们品尝由指路食客郭小姐推荐她常与家人一同聚餐的浅水湾海番村。


郭小姐表示,选择推荐这家餐厅的原因是供应的海鲜食材非常新鲜,且夜晚在乐团伴奏下,边吃饭边吹海风边听歌非常享受。



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沈奕咏:餐厅售卖多种新鲜龙虾,价钱平民化,可说是新山最便宜的龙虾专卖店。



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烹煮龙虾最重要是控制好火候。




“上汤龙虾”汤香 “有钱人炒饭”暖肚

她向本报读者特别推荐,“上汤龙虾”这道菜,汤又香又好喝,龙虾肉质鲜甜。而“有钱人炒饭”特别在于餐厅使用石锅盛饭,确保饭能够保温,暖暖进肚。


这家餐厅位于百万镇滨海区,每当傍晚还能欣赏日落,让食客们边吹海风边享美食及美景。


这家餐厅的菜色以中式为主,本期为读者们介绍其中几道深受食客们欢迎的招牌菜包括:香煲鱼、上汤龙虾、金沙奶白螃蟹、养生桑拿虾、石锅香辣苏东、火山鸡及招牌有钱人炒饭等。


沈奕咏:提供活海鲜烹煮方式多


沈奕咏(29岁,业者)在接受星洲日报《大柔佛》社区报访问时透露,他来自四湾,选择这个地点,主要为提供顾客一个远离尘嚣告别城市,回归宁静享受美食的好地方。


他说,与众不同的是,他们的餐厅内设有大型水缸,提供各地进口的活海鲜,如大螃蟹、野生苏眉、野生老鼠斑、野生泰星斑、生蚝及加州象拔蚌等。


“另外,我也会从家乡四湾运送多只大大小小的龙虾,价格平民合理化。此外,还有澳洲龙虾及大波士顿龙虾等。我们则提供超过10种口味的烹煮方式。”


“上汤龙虾”招牌中的招牌


沈奕咏透露,“上汤龙虾”是餐厅招牌中的招牌,这道菜是选用肉质鲜甜的龙虾配上老鸡熬煮6个小时的浓厚上汤放入枸杞子,让龙虾焖熟15分钟,呈现出金黄色的汤底。


“‘招牌有钱人炒饭’是一道养生的佳肴,我们选用泰国香米及糙米翻炒而成。顾名思义,我们选用许多高级的食材如带子、干贝丝、虾肉、蟹肉及蛋白,让炒饭充满鲜甜及淡淡的海鲜味。”


他表示,这道炒饭使用韩国石锅呈现,除了保温及保存香味,让食客们在半小时内仍能温暖下肚,同时在不搅拌的前提下,让食客品尝香脆的锅巴。


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餐厅选用安心甘榜鸡即无激素的鸡,使用炭火烧,汤底则为蔬菜药材汤。


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选用肉厚肥美的螃蟹,使用独门秘方烹煮出“金沙奶白螃蟹”。


“金沙奶白螃蟹”自创独门秘方


他说,“金沙奶白螃蟹”是他们自创的独门秘方,他们选用肉厚肥美的螃蟹,淋上的虾米金沙及奶白酱,在不使用咸蛋的情况下,依旧让食客们品尝到咸蛋的味道。


“‘香煲鱼’则是另一道自创美食,主要让食客品尝到鱼的鲜味,我们不搭配任何香料,让新鲜的鱼生煲,配上老鸡熬制的汤底,放入金针菇及鸟蛋等,非常适合老人及小孩品尝,非常下饭。”


他透露,“养生桑拿虾”是将新鲜的海虾装入盛著滚烫的鹅卵石及药材汤底,在食客面前将虾倒入桶里,盖上盖子焖个3分钟后,便能品尝鲜甜的虾肉。


“‘石锅香辣苏东’使用调配的亚参酱料翻炒,呈现酸辣的口味,非常开胃。所选用的苏东则是新鲜的A东或特A东,口感非常好。”


他说,“火山鸡”是他们选用安心甘榜鸡即无激素的鸡,用炭火烧,随后盛到食客面前时表演柱火,汤底则为药材蔬菜汤。



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餐厅精挑细选的食材,烹煮出一道道香味扑鼻的美食。





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选用泰国香米及糙米,搭配高级食材,炒饭充满鲜甜及淡淡的海鲜味。




高师傅:龙虾最考验厨艺


拥有40多年经验的主厨高师傅则透露,最考验厨艺的菜肴即是龙虾,烹煮龙虾需控制好火候,因时间的长短决定龙虾的肉质等,因此火候的控制非常重要也考验功夫。


他说,为让食客们品尝到美味的汤汁,他选用老母鸡熬制6个小时,熬出浓郁的汤汁,搭配鲜嫩的海鲜,美味可口。


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■我是指路人
指路食客:郭小姐(32岁,家庭主妇)
推蔫理由:经常与家人一同到这家餐厅用餐,不论食物和氛围都非常棒,尤其在指定的夜晚会有乐团呈现歌唱表演,边吃饭边吹海风边聼歌非常享受。这家餐厅的食材非常新鲜,尤其海鲜都是活海鲜,烹煮出来的味道很棒。上汤龙虾这道菜,汤又香又好喝,肉质鲜甜。“有钱人炒饭特别在于餐厅使用石锅盛饭,确保饭能够保温,暖暖进肚。总而言之,非常推荐食客们前往品尝佳肴。”
推蔫美食:招牌有钱人炒饭、金沙奶白螃蟹、上汤龙虾


食客打星:
美味指数:★★★★☆
环境卫生:★★★★★
服务态度:★★★★☆
价格水平:★★★☆



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位于百万镇的浅水湾海番村,独特的设计让食客边吹海风边欣赏美食及美景。



■美食哪里找?
店家:Restoran Senibong Bay Seafood 浅水湾海番村
地址:PTB 120714, Kampung Senibong, 81750 Johor Bahru, Johor.
电话:019-710 1280/019-710 1281
营业时间:上午12时至凌晨12时(每日营业)










文章来源 : 星洲日报 2019-04-16


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