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2019-04-21 12:24:25  2041805
记得亭素食坊.主食+甜品吃出静心
都会美食


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张添河(后排左一)强调,素食中心全体小贩都是推广素食的团队和重要推手,为大众提供“中上品质,中下价格”的美食。前排左起是蔡国豪、廖功贤、孙励贵和陈俊雄。后排左二起是钟景伦、廖显耀、吴俞燕和吴来金。(图:星洲日报)



时下的茶室、美食中心越来越多,无论是日间或夜晚,只要是营业时段,它总是食客云集,因为茶室或美食中心的食物多样化,亦是较为经济又亲民的社会食堂。


平常在茶室环绕一圈,总是难以找到素食,要不就只有那唯一的素食食摊,想在初一或十五吃素的人,往往都会跑到素食餐厅去。


不过,坐落于柏西兰蒲种山庄南区(Persiaran Puchong Jaya Selatan)旁,就有一家专卖素食的美食中心——记得亭素食坊,犹如闹市中的一片净土,让人在喂饱五脏庙之际,亦能修炼一颗静心。


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坐落于柏西兰蒲种山庄南区(Persiaran Puchong Jaya Selatan)旁,就有一家专卖素食的美食中心——记得亭素食坊,犹如闹市中的一片净土,让人在喂饱五脏庙之际,亦能修炼一颗静心。(图:星洲日报)

打造3大种族美食中心


记得亭素食坊售卖的平民美食和甜品多样化,除了杂菜饭,还有8个饮食档口,全都是无肉的美食,顾客吃得不觉愧疚。


记得亭素食坊业者张添河指出,美食中心建筑物属于梳邦再也市议会管理,大约17年前曾有马来饮食及华人经营的荤食美食中心,不过生意一直不见起色。


隔壁是张添河和哥哥张添泉经营的素食杂菜饭档,两人看见美食中心生意淡,便从2017年下半年开始接管,打造成素食餐饮中心。


“素食已经成为饮食趋势,我们也想推广素食给大众,所以我们向政府租下整个单位,改成专卖素食的美食中心。”


张添河计划今年6月引进更多素食档口,甚至迈向3大种族的美食为目标。


“我们要做到食物多样化、好吃,品质不断提升,价钱也不可太贵。”


煎炸素食吃多不健康


张添河是具有二十多年经验的厨师,以前因为宗教和健康关系而开始吃素,但他不认为吃素就是好的,譬如煎炸的素食食物吃得多也不健康。


“如今很多人为了环保、爱惜动物而不吃肉类,因为肉品释放巨量的碳排。”


他说,为了推广吃素、予人方便找到素食餐厅,他接受民众提供缺乏素食餐厅的地区的资料,届时可到访当地考察与物色,并会考虑在当地设素食馆。


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素牛腩面(6令吉)(图:星洲日报)


素牛腩面(6令吉)、炒粿条(6令吉50仙)

采用意大利香料、十多种材料熬煮而成的浓郁汤底,加上手工处理的香菇丸、素牛腩,素牛腩面成为档口最受欢迎之一的美食。


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炒粿条(6令吉50仙)(图:星洲日报)


素食炒粿条无蒜米、属于蛋素,惟档主使用的都是农场蛋,同时也可依据全素者的需求提供无蛋的炒粿条。(档主:廖功贤、廖显耀)


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好滋味家乡糖水(每碗价格介于3令吉至4令吉50仙)(图:星洲日报)



好滋味家乡糖水(每碗价格介于3令吉至4令吉50仙)

糖水全由档主的妹妹传承母亲的手艺和食谱、每日清晨5时开始准备材料。糖水档售卖9种糖水:腐竹白果薏米、黑糯米、摩摩喳喳、红豆汤水、桃胶炖红枣枸杞、芝麻糊、麦粥、莲子羹及番薯糖水,惟每日会提供其中的6种,每碗都相当足料。最热销的是每逢星期三、五、日才有的桃胶炖红枣枸杞,当中的桃胶取代雪蛤肉,让素食者也能够享受养颜甜品。(档主:陈俊雄)



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咖喱面、干捞云吞面(5令吉50仙至6令吉50仙)(图:星洲日报)



咖喱面、干捞云吞面(5令吉50仙至6令吉50仙)

美味的咖哩面深受食客欢迎,咖喱汤汁是档主精心炮制,要避免舌尖错过体验香味,食客必须趁早来享用。档主两夫妻经营的食档还提供云吞面,而素云吞馅料内含萝卜丝、菇类。(档主:郭金树、吴来金)



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姜蛋汤面( 7令吉)(图:星洲日报)




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爪哇面(6令吉50仙)(图:星洲日报)



姜蛋汤面( 7令吉)、爪哇面(6令吉50仙)

泰国文冬姜具有祛风功效,来碗热腾腾又暖身的姜蛋汤面,令人食指大动。端上桌的是属于蛋素的爪哇面,搭配自制酱汁,香味飘逸。(档主:孙励贵)


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素古茶(9令吉)(图:星洲日报)



素古茶(9令吉)、港式肠粉(5令吉)

经过4至5个小时的熬煮时间,超过10种药材炮制的药材汤汤底充分出味,而素古茶馅料就包括猴头菇、金针菇、白菇、冬菇脚等等。


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港式肠粉(5令吉)(图:星洲日报)



港式肠粉内包裹手工素叉烧馅料,包括酱料也是厨师手工调配各种食材而成 。(档主:蔡国豪)


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绿湖汤粗米粉(8令吉)(图:星洲日报)


绿湖汤粗米粉(8令吉)

档主强调全素养生,无色素、无味精、无白糖、没有斋料,全靠新鲜蔬菜和天然材料调理食物。绿湖汤粗米粉由年轻的档主所自创,绿湖汤底是九层塔添加秘方材料,以中西合璧方式烹煮,口感顺滑。(档主:钟景伦)


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全素咖喱椰浆饭(5令吉)(图:星洲日报)


全素咖喱椰浆饭(5令吉)

椰浆饭配料包括素鱼、咖哩素料、马铃薯等等,其中刺激味蕾的参峇酱是档主手工自制,味道特别浓香,喜欢吃辣的朋友们可别错过。(档主:吴俞燕)


记得亭蒲种素食中心


营业时间:早上7时30分至晚上9时

联络号码:016-295 0223(张添河)

地址:Kek Tak Theng Vegetarian Restaurant, Jalan Serindit 1, Off Persiaran Puchong Jaya Selatan, Bandar Puchong Jaya, Puchong.

作者 : 报道:苏俐婵,摄影:辛柄耀、陈世伟
文章来源 : 星洲日报 2019-04-21


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