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2019-05-06 07:00:00  2048262
Singleton of Glen Ord 缓酿工艺 慢糖化 慢酵酿 慢蒸馏
好酒趣


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独一无二的熟成过程让苏格登之格兰欧14年单一麦芽威士忌原酒有著丰富复杂层次。



单一麦芽威士忌是指来自单一酒厂和使用麦芽原料酿造,市面上绝大多数品牌都以酿酒厂名称冠名,然而,苏格登(Singleton)则完全不然。


苏格登并不是一间蒸馏厂的名字,而是一个单一麦芽威士忌品牌,用来代表优质上等威士忌的称呼,原酒则是来自3个不同的苏格兰蒸馏厂,即格兰欧(Glen Ord)、达夫镇(Dufftown)与格兰都蓝(Glendullan)。不过这3家酒厂并没有混酒,因为是违法和违背单一麦芽威士忌的定义,反之,苏格登分为3种酒款和包装,分别配往亚洲、欧洲与美洲3大市场。由于使用的单一麦芽威士忌是各有不同,在同一个苏格登品牌下,不同地区的苏格登威士忌口味也不同,针对亚洲市场的苏格登之格兰欧单一麦芽威士忌(Singleton of Glen Ord),风味偏向麦芽香和奶油香。


格兰欧蒸馏厂创立于1838年,是苏格兰极少数拥有自己发麦厂的酒厂,因此可以精确的设定酒厂所使用的麦芽,为2ppm的泥煤度,烘焙3个小时,并采用比一般蒸馏厂长一倍的时间低温冷发酵,这种慢工出细货也造就酒厂坚持的“慢糖化”、“慢酵酿”、“慢蒸馏”3道缓酿工艺,使格兰欧威士忌的酒体更细致、更馥郁和更醇顺,也为酒液后续的熟成创造了更为优异的“风味起点”。


苏格登威士忌“酒厂匠艺”系列之格兰欧14年单一麦芽威士忌原酒(The Singleton of Glen Ord 14)的特别之处,是其独树一格的“三度熟成,五桶勾兑”酿酒技法。


所谓的“三度熟成,五桶勾兑”是新酒首先分别于欧洲橡木雪莉桶(European Oak Ex-Sherry)和美国橡木波本桶(American Oak Ex-Bourbon)中第一次熟成,再将勾兑混合的酒液分别放入Pedro Ximenez及麝香葡萄(Moscatel)两种雪莉酒桶中第二次熟成,最后再将酒液混合放入欧洲橡木的磅芎酒桶(European Oak Puncheon)最后的熟成与结合。如此繁复的工序,造就了层次丰富的浑厚酒液,但也增加了调合过程中的变化与难度,唯有具备丰富经验与过人技术的制酒师方能成就,也因此命名为“酒厂匠艺”系列,以彰显苏格登的傲人工艺。



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苏格登威士忌“酒厂匠艺”系列之格兰欧14年单一麦芽威士忌原酒,以独树一格的“三度熟成,五桶勾兑”酿酒技法酿造而成。


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苏格登之格兰欧14年单一麦芽威士忌原酒产量仅1万2000瓶,我国只有516瓶的配额。



这款由苏格登首席制酒师莫琳 · 罗宾逊(Maureen Robinson)亲自操刀,不经冷凝过滤,以57.6%原酒装瓶,呈现出非常多层次的浓郁口感。酒体呈发亮的琥珀色酒液,散发熏苹果及橙香香气,果香柔顺甘甜,非常容易入口。初入口感觉酒体轻盈,吞下后酒体由轻渐渐增厚,可以感受到威士忌原酒的醇厚丰富,和使用多种雪莉桶带来的多层次风味,尾韵细长丰富,带出优雅细致的松木香气。


苏格登酒厂匠艺系列之格兰欧14年单一麦芽威士忌原酒无论是在橡木桶过桶的应用、最后呈现出来的风味,都十分与众不同,品牌大使Jeremy Lee说,格兰欧14年单一麦芽威士忌原酒散发著熏苹果、香橙皮、葡萄干、大麦糖及蜂蜜所呈现的醇滑、清甜、微辛口感,尾韵绵长而温暖。这款酒从制作到贩售,皆采全球限量的方式,产量仅1万2000瓶,在马来西亚只有516瓶。



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品牌大使Jeremy Lee说,格兰欧14年单一麦芽威士忌原酒散发著熏苹果、香橙皮、葡萄干、大麦糖及蜂蜜所呈现的醇滑、清甜、微辛口感,尾韵绵长而温暖。





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苏格登12年单一麦芽威士忌、15年单一麦芽威士忌和苏格登酒厂匠艺系列之格兰欧14年单一麦芽威士忌原酒并列。




作者 : 巴卡迪
文章来源 : 星洲日报 2019-05-06


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