（新加坡4日讯）拥有108年历史的福南街牛肉面将在7月11日停业，第四代掌舵人揭露，他们坚持手工切肉，本地员工却嫌这份工作太“低级”！

《新明日报》报道，创立于1911年的福南街牛肉面是新加坡家喻户晓的老字号，第四代传人陈巧如（43岁）前天通过脸书宣布亚历山大零售中心的最后一间店即将结业的消息，老饕纷纷表示惋惜。

陈巧如在贴文中分享，她自幼就与家族牛肉面相伴，当年的牛肉面摊就坐落于旧首都大厦后方以及旧福南中心7楼。

“15年前，我从父亲手上接下牛肉面的生意。在过去15年的笑与泪中，我们从一家小面摊发展成6间具餐厅规模的店面。”

陈巧如透露，结业与租金问题无关，而是因为人手问题，外籍员工政策近年收紧，本地员工十分难请。

拒绝使用机器取代

“我们坚持手工切肉，很多本地人都不愿意做，甚至有人来应征时直言，这份工作很‘低级’，认为是份蓝领工作，不是新加坡人应该做的。”

她指出，员工一天得站着6小时，手切三四十公斤的牛肉，有应征者认为太累、太费工，建议他们改用机器。

但她在贴文中以及受访时强调，虽然机器一小时就能切五六十公斤，比手工切快许多，不过手工切才能去除不好的部分，使用机器对于品质、新鲜程度以及食客健康都有影响，她不希望为了赚钱而牺牲这一切。

如今忍痛割舍家族苦心经营的老字号，陈巧如也想借此机会呼吁新加坡人，多多支持狮城小贩文化。