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2019-05-06 09:49:00  2048979
3人互相扶持成咖啡师·咖啡创业不太苦
花城


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3名志同道合的居家咖啡师(Home Brewer)同时升格为真正咖啡师,相互扶持与学习,让咖啡创业不太“苦”。左起为徐子斌、熊俐贤及李俐慧。




(芙蓉4日讯)“每一杯咖啡都是实验成果!”3名志同道合的居家咖啡师(Home Brewer)同时升格为咖啡师,相互扶持与学习,让咖啡创业不太“苦”。


3名性格迥然的年轻人徐子斌(35岁,广告创意设计师)、李俐慧(27岁,建筑工程项目经理)及熊俐贤(28岁,平面广告设计师),无论性格、生活背景都大相庭径,却因为同时热爱咖啡,纵使他们从事不同的行业,有着不同的生活轨迹,却因为拥有相同的喜好,即喜欢在各种手冲咖啡器具堆中忙活,捣鼓一番后,仅为享用一杯咖啡的时光。


咖啡屋每周只营业12小时


他们接受《花城》社区报访问时,分享了彼此因咖啡而相遇相知的故事,而且也各自忆述喝到第一杯手冲咖啡时,完全颠覆了他们对咖啡的刻板印象,不约而同以“惊喜”来形容第一杯,那多元的香气、风味与口感,令他们难忘。


因咖啡“牵线”而结识的3人,目前在罗白区的2nd Space by Tabiyo复合式咖啡屋成为伙伴,这间坐落在罗白区添油站对面老式双层建筑物的咖啡屋,全白墙面配上纯白的木门,鲜明简约风格,在一排老式店屋中显得引人注目,店内陈设皆为精致的原木,到处可见店主的巧思。


这间复合式咖啡屋,分为前后二厅,前方为文具店,在进入咖啡屋就必须先经过文具店,淡黄的灯光使空间显得柔和,每个角落都散发文艺气息,坐在古老式的海南餐桌或原木餐桌,更适合喜欢清静、惬意的休闲者。


只有周休二日才营业的2nd Space咖啡屋,营业时间是上午11时至下午5时,换言之,店家每周只营业12个小时,虽然营业时间“怪异”,但并未影响人潮,所谓有麝自然香,每个周末都有不少咖啡爱好者慕名前来。



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偌大的空间整齐摆放着各种精品文具,除了咖啡爱好者,更是芙蓉手账爱好者的“朝圣地”。




徐子斌:妻文具店辟出咖啡屋


徐子斌说,他的妻子于2017年10月在芙蓉大街设立了Tabiyo精品文具店,推广手账文化,当时店里设有书桌供客人写手账,由于店铺有多余空间,他是希望能够一并推广精品手冲咖啡,让客人能够边写手账,边享受咖啡时光。


“念头已萌生许久,却迟迟未落实,主要因为当时手冲咖啡在芙蓉不盛行,不过,我还是有尝试以4令吉一杯咖啡来试探水温,随后通过妻子,我结识了文具店熟客熊俐贤,获知对方是咖啡爱好者,我们也就促成了复合式咖啡屋的计划。”


他忆述在2008年到德国背包旅游,经当地留学的朋友介绍,喝了人生中第一杯意式黑咖啡,让他对咖啡产生了浓厚的兴趣,甚至恳求店主售卖咖啡豆,岂料带回国却不知要如何冲泡。


“试过各种不靠谱的方法后,我就花了300令吉买了一套手冲咖啡器具,慢慢研究和学习,后来认识到咖啡烘焙师,学到了不少手冲咖啡的知识,我甚至到咖啡连锁店上班。”


从一无所知到今天能在咖啡屋,对着志同道合的客人大聊咖啡经;周末卸下工作后,依然要到咖啡屋报到,如果不是满腔的热血和兴趣,或许徐子斌很早就坚持不住。



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洁白的墙面加上自然采光,配上简约风格木质家具,为咖啡爱好者打造更舒适惬意的休闲空间。



熊俐贤:“教育”客人懂得咖啡


熊俐贤在2009年之前,还在吉隆坡从事广告招募,由于经常睡眠不足,故有喝咖啡的习惯,一般上她都是在连锁店“解决”需要,直到4年前出国旅行,通过朋友介绍,首次尝试手冲咖啡后,就加入了居家咖啡师的行列。


她结识了徐子斌夫妇后,毅然决定开设咖啡屋,由于本身还有一份正职,因此决定招募咖啡助理,而李俐慧则从咖啡熟客升级为伙伴。她坦言,家人至今仍不解她开设咖啡屋的决定,更不看好这门生意,不过她并未后悔。


“比起钱,做自己真正想做的事更重要吧!”


熊俐贤喜欢和客人交流,她相信唯有“教育”,灌输更多有关精品咖啡和手冲咖啡的知识,才能够让更多人更懂咖啡,而不是单纯的要求“咖啡因”。



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熊俐贤:手冲咖啡熟对于温度的掌控、咖啡粉粗细度与新鲜度,咖啡水量等都必须掌握到味,才能萃取到来自咖啡豆的原味。



李俐慧:当推广手冲咖啡领头羊


李俐慧则是在2016年,在建筑系老师的介绍下认识手冲咖啡,随后更与父亲及胞兄报名参加咖啡工坊及杯测(Cupping),一年后,她因光顾了咖啡屋而与徐子斌及熊俐贤

结缘,最终成了合作伙伴。


她坦言,也许他们的咖啡屋因具有建筑风格与装潢别致,吸引了不少顾客,然而,部分客人却因无法接受餐单选择少,因此“一去不回头”。


“虽然开店初期,我们是艰难度过,但我们依然坚持了下去,而有70%的顾客并不喜欢无糖的手冲咖啡,当中会有半数人会再回来,但只有10%的客人会因此爱上手冲咖啡,甚至会慢慢追求更丰富口感及风味的咖啡。”


虽然手冲咖啡迄今在芙蓉依然不普遍,但总要有推广咖啡的领头羊,虽然工作辛苦,但2nd Space咖啡屋的3名咖啡师不会放弃周休二日到咖啡屋冲咖啡的机会,他们觉得,只有这样才能够结识更多“咖啡友”。




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来自不同产地的咖啡,皆有独特的风味,不妨大胆尝试以找出自己最喜欢的咖啡。





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全白的墙面配上纯白的木门,极其鲜明的简约风格,2nd Space在一排老式店屋之中显得引人注目。





作者 : 丘明艳
文章来源 : 星洲日报 2019-05-06


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