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2019-05-07 11:50:00  2049889
小市民食肆寻好味道.排骨猪肚汤驱寒暖胃
食客指路


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指路食客林荣华也推荐另外两道菜色亚参鱼和姜酒鸡,再加上排骨猪肚汤,足够3至5人享用。



若遇上下雨,冷冷的天,吃上一碗热热的汤品是人生一大享受。


星洲日报《大柔佛》社区报本期的食客指路为大家介绍位于笨珍张江水街一家咖啡店内的“阿安煮炒”煮炒摊位,品尝一道暖身的排骨猪肚汤。


本期的指路食客林荣华(50岁,自雇人士)表示,“阿安煮炒”是贴近小市民的食肆,菜肴价格亲民,味道不错是卖点。


他说,该店的主打招牌菜之一是排骨猪肚汤,由于胡椒驱寒,猪肚暖胃;下雨天时,天气冷飕飕的,若来一碗香辣、汤汁浓郁可口的汤品,配上一碗白饭,已经令人满足。


他说,汤底胡椒调味得恰到好处,辣而不呛。砂煲内猪肚肉块半浮半沉,香味四溢,还没尝已让食客垂涎欲滴。


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摊主阿安亲力亲为,从切菜到烹调都一手包办。



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摊主阿安累积15年的煮炒经验。


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亲切好客的摊主陈金安献上拿手好菜。

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排骨猪肚汤驱寒暖胃,汤汁浓郁可口。


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这道姜酒鸡的汤汁清淡中带点辛辣,鸡肉充满醇醇酒香。



佳肴有镬气 猪肚爽口弹牙


“掌厨的老板阿安经验老道,煮的美味佳肴够镬气;烹调出的排骨相当松软,猪肚吃起来爽口弹牙,两者可说入口即滑,除了美味之外,它还有暖胃、健脾补肺肾、促进血液循环等功效。”


林荣华也推荐另外两道菜色亚参鱼和姜酒鸡,再加上上述的排骨猪肚汤,足够3至5人享用,饱餐一顿。


他表示,这道亚参鱼虽然比较普通,但是胜在香料多包括加入了越南芫荽(俗称叻沙叶),汤汁浓郁;姜酒鸡的汤汁清淡中带点辛辣,鸡肉充满醇醇酒香。


他说,老板阿安为人随和好客,与人熟络后,有时候会主动炒上一碟小菜,不收钱,令人惊喜。


环境卫生方面,林荣华只给3颗星,因为摊位接近大路旁及沟渠,加上设在较老旧的咖啡店内,没有特别装潢也没有冷气,店面明亮度适中,有改善的空间。


摊位设张江水街店旁一角


“阿安煮炒”煮炒摊位就设在张江水街一家名为“大树下咖啡店”内,摊位就设在店旁前方一角,一目了然。


顾名思义,摊主陈金安的外号就是“阿安”,他在“厨房”是一脚踢角色,从下单、切菜、洗米煮饭、到烹调各式菜肴都一手包办。


这家摊位没有菜单,但是摊位前挂的一条横幅就写著老板阿安的拿手好菜包括猪肚、猪脚汤、炖汤、药材鸡、亚参鱼、姜酒鸡等。

  

有的熟客来到,就直接告诉阿安下单,只见阿安一边忙著炒菜,一边听著顾客的要求,有点应接不暇。


幸好,他的2名尚在求学的孩子有在一旁帮忙捧菜及招待顾客,让他不至于满场飞。


煮炒15年 菜肴经济实惠


摊主陈金安(56岁)接受星洲日报《大柔佛》询问时表示,他从事煮炒已有15年经验,他先在笨珍龟咯路一家饼干厂附近开煮炒档,在那里的生意也十分好,后来才搬迁至现址。


他笑言做的菜肴都是经济实惠为主,并披露他的拿手好菜还包括炒花蟹。


“我高兴起来也喜欢请客,平日也会自己亲力亲为,自己种菜包括番薯叶、马尼菜等。”


他也披露菜色的价格,食客所推荐的排骨猪肚汤,价格为8令吉(2、3个人分量);阿参鱼20令吉(2个人分量);姜酒鸡10令吉(3至4个人分量)。


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指路食客林荣华。


我是指路人!
指路食客:林荣华(50岁,自雇人士)
推荐理由:好味道,价格亲民
下雨天时,天气冷飕飕的,若来一碗香辣的排骨猪肚汤,配上白饭,十分有满足感。
老板阿安手艺了得,烹调的排骨相当松软,猪肚吃起来爽口弹牙,两者入口即滑,除了美味之外,它还有暖胃、健脾补肺肾、促进血液循环等功效。


食客打星:(注:☆为半颗星)
美味指数:★★★★
环境卫生:★★★
服务态度:★★★★
价格水平:★★★★



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“阿安煮炒”煮炒摊位就设在张江水街一家名为“大树下咖啡店”内。



■美食哪里找?
店家:阿安煮炒
地址:No. 527-1, Jalan Teo Kang Sui, 82000 PONTIAN。
电话:017-795 2298
营业时间:每天时中午12时至晚上10时(星期四休息)


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“阿安煮炒”设在老咖啡店内,是贴近小市民的食肆,菜肴价格亲民。





文章来源 : 星洲日报 2019-05-07


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