从去年开始，国内各个角落的餐桌上兴起了一股“冰菜”时尚，吸引许多人追捧，你试过了吗？

脆口是冰菜的特色，冰菜主要制成沙拉，也可生吃。一般上，餐馆会搭配各种酱料如沙茶酱、千岛酱、芝麻酱或橄榄油，又或是自制酱料，再佐以波罗蜜、木瓜、葡萄等水果，以及灯笼椒、小番茄等，制成可口的冰菜沙拉。

在昔加末的受访者指出，冰菜并不是新式蔬菜，唯去年才开始在大马市场“热”起来。因属“新颖”蔬菜，偶尔会面对缺货的问题。

根据网上资料显示，冰菜也被称作冰叶日中花，茎部和叶子上长著一种看起来像是水珠的泡膜。冰菜是一种保健蔬菜，营养价值高，含有丰富的氨基酸、抗酸化物质、黄酮类化合物等。

莫昌发（酒楼负责人）：冰菜不能煮

酒楼负责人莫昌发表示，冰菜在去年掀起热潮，但年尾才进入昔加末市场，且这两个月来有越来越“火”的感觉。

“冰菜不能煮，脆口就是它的特点，主要是搭配时节性水果、小番茄、灯笼椒等做成冰菜沙拉。一般上，冰菜是主角，并不搭配太多的蔬菜。”

他说，冰菜带点咸味，配上灯笼椒、波罗蜜等带带甜物，会有更好的味道。至于酱料，则以沙茶酱、千岛酱、橄榄油为主，端看顾客喜欢那一种口味。若顾客有特别要求，他也会予以配合。

“我个人喜欢直接生吃，既不会苦，且不带泥土味。冰菜营养丰富，但许多顾客并不知情，多是因为好奇而点餐品尝。”

他坦言，冰菜仍属新颖蔬菜，价格会较高也容易缺货，顾客会拨电预订。冰菜若存放在5度至8度冰柜内，可达1周，但若15度则只能4天。

郑家顺（酒楼东主） ：吃过者赞好

另一家酒楼的东主郑家顺指出，几乎每一个品尝过冰菜的顾客都会喜欢上这道菜，并成为“回头客”。其店里的冰菜搭配葡萄、波罗蜜、小番茄和自制的酱料，是一道开胃菜。

“有的客人一来到就表明要点冰菜，若当天没冰菜，顾客还会告诉我说，他就是为了冰菜而来。”

他说，好几年前就在中国看过冰菜，但没有品尝，直至去年冰菜在大马市场热了起来，成为许多餐桌上的指定菜肴。其餐馆在今年3月时承办一场160桌的宴席，冰菜就是其中一道菜，出席宾客一致赞好。

“还有的客人告诉我，他从不吃青菜，但冰菜非常合他的口味，桌上的冰菜也很快清光了。”

他表示，曾听闻有人把冰菜当作一般蔬菜炒，但口感并不好。

杨琳（民众）：向老板预订

民众杨琳表示，她从朋友口中获悉冰菜后，向餐馆老板问起，结果一试就喜欢上了。

“现在，每一回到餐馆用餐前，我都会先打电话向老板预订冰菜。我们一班经常一起用餐的朋友，全都爱上冰菜。我也介绍亲家母一家品尝冰菜，他们同样喜欢上这道菜。”

她说，大家都喜欢冰菜的爽口和脆感，她个人喜欢冰菜搭配灯笼椒的口感，色泽也很吸引。

黄仁凤（民众）：爽口又健康

民众黄仁凤指出，她与逾10名友人都很喜欢冰菜，大家对冰菜沙拉有赞没弹。

“除了爽口之外，冰菜也是一道很健康的菜肴，我们都称它做健康菜。”

王淑霞和叶繠蒽
冰凉很开胃

王淑霞和叶繠蒽两母女也是冰菜的爱好者。叶繠蒽表示，冰菜的茎脆脆的，而叶则软软的，搭配葡萄、波罗蜜恰到好处，是个很特别的蔬果组合。

王淑霞指出，她俩首次品尝冰菜时，女儿吃得最多。她个人喜欢冰菜吃起来冰冰的感觉，加上餐馆自制的酱料，是很新鲜的搭配。

“我们一开始也不知道什么是冰菜，就连冰菜长什么样子都不知道，试了之后一家人都很喜欢，吃了也很开胃。”