（巴生18日讯）轻快铁开到巴生，未来载送的，是一车车的搭客，但现在却因轻快铁工程，推倒了一栋栋的老建筑物，就连承载着许多人味蕾上回忆、充满许多古早味美食的巴生市中心的桔榔小贩中心，也无法幸免……

桔榔小贩中心前身是一所购物中心，但因不敌岁月的洗礼而渐渐被淘汰，到最后改建成小贩中心。

传统秘方父传子 子传孙

桔榔小贩中心建于1970年，而开档营业的小贩，无一不是经过第三代的，更多的是“父传子、子传孙”的传统祖传秘方；而小贩用心烹调的料理，也陪伴了巴生人走过了无数的岁月，每道料理都是令巴生人难以忘怀的。

这个让巴生人充满回忆的地方，已经证实将让路予轻快铁第三路线计划。那么，这些经营着古早味料理的小贩又该何去何从？而这些历经数代人舌尖上的老味道，是否将就此消失？

明年迎50周年感惋惜

巴生市议会于4月尾的常月会议上，宣布轻快铁第三路线计划将征用桔榔小贩中心地段，届时，小贩中心势必将拆除，而现有向市议会租档口的小贩，则需在工程进行前迁离。

令人感到惋惜的是，该小贩中心将在明年迎来50周年纪念，如今是否能安然跨过50周年，或是只能在第49年就画上句号，是所有小贩都想知道的事。

桔榔小贩中心拆迁问题，也引起了巴生人热烈讨论，更有不少网民在巴生人脸书专页上留言“为何要拆呢？”、“世代相传的古早味要消失了！”、“从小吃到大的食物要拆了”等；这种种的留言，无疑也道出了巴生人对于古早味的喜爱与不舍。

小贩中心有朝一日拆了，这些古早味的料理，是否也将随着小贩中心的片瓦无存，而消失殆尽呢？

小贩：盼在附近重建小贩中心

当地小贩接受《大都会》社区报记者访问时，皆对有关当局将拆除小贩中心一事感到非常失望。

“那种患得患失的感觉经历太多次了，一时之间也不晓得该如何是好。”

他们说，前朝政府之前已应允将会重新改造小贩中心，因此，小贩们还是抱有期盼的，但509换了政府后，市议会就下令拆除。

“这对我们是不公平的，一下说拆，一下说改造，到底哪一番话才可信？

“若无法找到适合的地点，我们就会结业，毕竟市议会提供的搬迁地点都不合适，且偏僻。就以巴生市议会广场（Mydin）4楼而言，谁会为了喝一杯饮料而爬上4楼呢？”

他们说：“我们都希望可以继续留在此处营业，因此，我们希望市议会能在附近一处重建小贩中心，让所有的古早味都可聚集在一块，不会流失。”

虽未接通知开始寻搬迁地点

虽然有关当局已确定小贩中心将拆除，但是，小贩们至今还未收到任何来自市议会的通知，不过，不少小贩已开始在寻觅搬迁地点；至于搬迁至哪，仍是未知数… …

有小贩表示，小贩中心的租金便宜，若要搬迁至另一处，要重新筛选地点或店面，而食物价格也会随着租金调涨，届时，原有的客源也会随之流失。

“这里就像是我们的第二个家，我们都年纪大了，一时之间要我们搬离也不懂要去哪儿，但我们还是抱着奢侈的妄想，希望市议会可以留下这个老地方，不要因为发展而把这聚集巴生人回忆的地方毁掉。”

小贩建立深厚情谊

詹贵至（70岁，京记四果汤摊主）

“我13岁便随着父亲经营糖水档。屈指一算，糖水档已经营逾50年。如今我儿子詹谨安（37岁）也开始接手档口的生意。

我的父亲从1970年便开始在小贩中心售卖一碗碗的糖水，看见顾客品尝糖水后，那一种满足的表情，是我们继续制作糖水的推动力。

这里可充斥着我无数回忆的地方，要搬迁，真的很不舍。

其实，这些年来，这里的每位小贩都相处和谐，无论是马来人或是印度人，空闲时间我们就会交谈，消磨时光，渐渐的也建立了深厚的情谊。

小贩中心刚开始营业时，也是人潮最多的时候，许多顾客或外地游客都会慕名前来尝鲜。目前，这里有60多个档口，分成早市与夜市，而马来档口分别集中在中间部分，占了20多个档口。

对我而言，小贩中心就像是所有巴生人的‘故乡’，许多已没有居住在巴生的人，周末仍会带着一家大小前来品尝我的糖水。

飞机水成招牌饮料

最令我引以为傲的是，我亲自调配的‘飞机水’；这个饮料是全马独创，是当年前来光顾的学生与我的加料暗号，后来却成了档口的招牌饮料。

我也不知道到时要搬到哪里，只要能继续营业，我都会继续用心制作好吃的糖水给每名顾客享用。

之前有名马六甲的游客在品尝飞机水后，一直赞不绝口，更一度邀我到马六甲经营糖水事业。若日后找不到店面或合适的地段，说不定我会下去马六甲继续我的事业。”

三代经营鸡饭生意

李名竣（32岁，香记鸡饭摊主）

“我目前是香记鸡饭的第三代传人，现与父亲联手经营海南鸡饭的生意。

从小贩中心开幕的那一日，我们便开始搬来此处营业至今。开始时是公公带着我的父亲，如今轮到我的父亲带我，三代同堂都在这小贩中心经营鸡饭生意。

对我而言，这里是充斥着我许多回忆的地方，也是难以割舍的。

我们从下午4时开始营业至晚上7时，期间有不少顾客会前来光顾，平均一天可售卖30只鸡。

我们已经在寻找着店面，不过无法确定是否还会在巴生经营，也许会搬到其他地方也不一定。”

卖了50年云吞面

兴记云吞面（叶胜强，66岁；叶革良，34岁）

“我在这里卖云吞面已经有50年了，从桔榔小贩中心开业那一天，便开始了我的小贩生涯，可谓见证了小贩中心经历的各种风雨。

我一直跟随我的父亲制作云吞面，父亲也教导我如何煮出一道美味的云吞面，如今轮到我将这份秘诀传授予我的孩子（叶革良），以让父亲辛苦研制出来的祖传秘方，得以传承。

一些以前来光顾的学生，成家立室后还携带一家大小前来享用我的云吞面，让我非常感动。

面临被拆迁的命运，我也不懂日后是否能寻得更好的地点营业。”

毕业后随父亲卖饮料

周友万饮料与水果摊（周友万，50岁）

“我跟桔榔小贩中心同龄，同年也是父亲开档的年份，如今父亲已经退休，现在由我与妻子接手档口的生意。

小时候家境不好，中学毕业后就在外找工作，但才打工3天，父亲就邀我加入他的行列。由于当时工作不顺心，便随着父亲卖饮料至今。

档口最出名便是水果罗惹、ABC（红豆冰），ABC目前只售2令吉，依目前的市价而言，要找到一碗2令吉的ABC几乎不可能，一旦搬走，食物会涨价，但也可能结束营业。”

顾客满足感是营业动力
国香鸡饭（林福国，69岁；林永权，40岁）

“从我父亲营业至今已有40年的历史了，由于父亲年事已高，目前档口都由我在管理，父亲则会前来帮忙。

制作鸡饭虽然很累，还弄得一身脏兮兮，但看到顾客享用鸡饭后的满足感，会是我们继续营业的动力。

对于搬迁一事仍还未有头绪，不过我们在中路设有分行，因此，档口会直接关闭或合拼，一时还未有决定。”

海南咖哩饭传入第4代
海南咖喱饭（王国平，47岁）

“海南咖哩饭如今已传入第4代，目前由我与儿子王达威（第四代）一起经营。

海南咖哩饭是海南一道传统料理，其咖喱味道犹如日本咖哩，微甜但不辣，因此，深受顾客的喜爱。

我们的档口犹如‘深夜食堂’，常常有睡不着的野猫子或是看球赛的顾客前来光顾；我们的档口从凌晨2时营业至隔日早上9时许便结束。

在凌晨经营生意也有一定的风险，担心会遇到危险，甚至还会遇见吃霸王餐的顾客，我们也只能看开点。

其实，在去年市议会宣布将拆除小贩中心时，我就已在物色合适的店面了，因此，从7月1日起，我们将迁至巴生市区务边路（Jalan Gopeng）的Marrybrown快餐店旁开店。”

古早味饮料甜品引客来
林美月饮料与煎蕊摊（林美月，56岁）

“自1985年开始，我父母亲就开始在该小贩中心租下档口，经营饮料与其他甜品的生意。

我一直在父母身旁做事，看他们如何制作ABC、煎蕊（Cendol）、摩摩喳喳（BoBoChacha）等。

如今我的父母已退休，档口由我和丈夫一起经营，档口所售卖的各种饮料与甜品都是以前到现在的古早味，许多顾客因此慕名而来。

由于摊位租金不高，我们售卖的价格也不昂贵，一碗煎蕊才2令吉，最重要的是顾客吃得开心。对于搬迁一事，我还未有头绪，唯有静观其变。”

小小档口充满回忆
李东贵大炒（李东贵，70岁）

“30年前我与妻子一起入驻小贩中心，开启了两夫妻的第一份事业，不过，我的妻子在5年前便离我而去了，守着这小小的档口，仅仅是仅存的那一点回忆。

现在的生意也不如以前了，现在一天要是能赚上100令吉，已经很不错了；跟以前相比，如今已显得很冷清了。

我子女有自己的事业与生活，守着这一间小小的摊位，不过是为了过完余下的人生。

若无法寻得合适的地点，我就会顺势退休，届时档口的招牌菜东炎炒饭，也会随着我的离去而被人们所遗忘。”

面临第二次搬迁

永满饭档（陈国永，55岁）

“我档口售卖的大炒与小炒已经传承了三代，迄今已有80年的历史，最著名的是炒福建面和蒜酱鱼。

我原本在国泰小贩中心营业，但该小贩中心去年失火后，在市议会决定不再重建之下，便搬迁至桔榔小贩中心。

岂料造化弄人，搬来才未多久便又要再次面临‘第二次的搬迁’，叫我们该如何是好？”

盼续经营传承祖辈秘方
峇当瑟迪亚杂饭摊（伊芭，29岁）

“我的父母亲原本是在旧巴刹营业，之后才迁入桔榔小贩中心。

我们售卖的食物，都是经由祖辈们研制的特调秘方，前后已有80年的历史，目前由第五代的我代为经营。

档口最受顾客欢迎的有仁当牛内脏和咖喱牛筋，每天下午顾客便会陆续前来光顾。我们也担心搬离了后会影响原有的生意。

至于要搬到何处，我也毫无头绪，只是盼望能找到合适的地点继续经营，不让祖辈的秘方失传。”

买糕点作饭后甜点
马来糕点档（乌米卡舜，57岁）

“我是从15年前开始在桔榔小贩中心经营糕点生意，每日摊位上共有超过20种的糕点，供顾客选择，以让他们每日都能品尝不同口味的糕点。

每次顾客吃完主食后，便会来到我的档口买糕点，作为饭后甜点。

我是计划将会搬迁至双溪波堤（Sungai Bertih）一带营业，但我也担心随着搬迁，原有的顾客将不再光顾，而影响收入来源。”