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2019-05-25 11:30:46  2058409
无声烘焙坊飘饼香‧听障烘焙师自力更生
大都会头条

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细心的学员逐一把卷好的凤梨酥整齐排放在烤盘上,准备送入烤箱内。


(吉隆坡24日讯)从搓揉面团、打蛋搅拌、一盘盘造型可爱的曲奇热腾腾出炉,整个烘焙制作过程均出自于无声烘焙坊的听障烘焙师之手,香味在安静的厨房中飘逸,但众人的雀跃之情使到氛围顿时变得炙热起来。


这里是位于吉隆坡市中心的Silent Teddies烘焙坊,一个个烘焙学员比手划脚互相沟通,享受并且专注于无声的烘焙乐趣。


Silent Teddies烘焙坊是聋人社区服务中心(Community Service Centre for the Deaf)旗下的倡议项目,创办人邓小萍于2010年推出烘焙坊项目时,旨在为聋哑学生提供技能培训,让他们拥有一技之长,增加就业机会、自力更生。


烘焙坊盈余支援中心运作


邓小萍指出,烘焙坊目前共有10个听障或聋哑的学员,早上8时至下午4时投入工作,另有8名兼职员工。


她说,当时那仅仅是个项目,该会直到2018年才注册为社会企业(social enterprise)。


邓小萍表示,聋人社区服务中心提供费用全免的学校,以往依靠的是公众捐款,但捐款越来越少,每个月却要承担1万5000令吉的开销,在担心无法维持营运之下,她决定将Silent Teddies烘焙坊提升为自给自足的中心。


值得一提的是,Silent Teddies烘焙坊获得各方的支持,让烘焙坊可以利用盈余来支持聋人社区服务中心的运作。


邓小萍非常感谢大马全球革新与创意中心(MaGIC)引导他们如何迈向创立社会企业的目标,而过去这些年来获得多个大型企业公司的支持,包括亚航、安联保险给公司、星巴克等等。

 

筹65万复新校舍


聋人社区服务中心提供免费教育,目前有约18名学生,平日由老师和义工教导。


基于旧校舍的屋顶破旧、甚至摇摇欲坠,而且担心电缆短路,为了保障师生的安全,学校2018年下半年已暂时迁至毗邻的服务中心建筑物内。


邓小萍指出,聋人社区服务中心正筹划展开复新旧校舍计划筹款活动,改建成拥有学习中心、烘焙中心、咖啡馆及艺术活动空间的地方,甚至吸引游客前来品尝本地食物。 


她说,筹款目标为65万令吉,当中已获得一家企业公司愿意赞助专业建筑师画图测。


“本会会所是向地主教会租用,善心的地主每个月象征式收取200令吉的月租,惟对方最后也会回馈捐款给我们。”


聋哑人士具工作能力


邓小萍时常为聋哑者注入正能量,鼓励他们有志者事竟成,凡事都不要轻易气馁。


邓小萍说,聋哑人士具有一定的工作能力,出来社会亦有很多出路。


“有的投身饮食业,在肯德基快餐店、星巴克、陈唱摩哆、酒店等地工作,也有的人学习一技之长后出来创业做生意。只要他们勤劳,肯定可以能够赚钱养活自己和家人!”


完成连锁店订单很兴奋


走在成功路上,背后必有坎坷荆棘的过程。


邓小萍回忆道,该烘焙坊以往都是接少量订单为多,当第一次接获著名连锁咖啡店要供应给全马268间分行的大量曲奇订单时,先是兴奋心情,但很快便转换成担忧,因为他们根本不够资金来买面粉。


“没有银行要借钱给我们,所以我们向业主借钱,这才可以投入资金运作。


“我们一共只有10个人在做曲奇,但最后我们成功做到了!庆幸的是,我们也获得很好的反馈,营运的大约3个月后顺利偿还有关资金给业主。”


邓小萍因妹妹学习手语


因为妹妹是聋哑人士,加上母亲60年代通过药剂师朋友陈叶(后来创办聋哑中心),协助收留来自外坡到吉隆坡学习手语的聋哑孩童,所以邓小萍自小与聋哑者为伍,自然就能掌握手语能力。


邓小萍如今已是具有四十多年经验的手语翻译员。访谈期间,邓小萍成为记者和受访者的沟通桥梁,以手语翻译成言语,让整个采访顺利进行。


方愉丝:盼提高烘焙坊名气


一脸美貌的方愉丝(26岁)拥有烘焙的才华,2018年5月以前,她曾在一家连锁面包店工作,制作与设计出许多漂亮、精致、造型可爱的蛋糕。


但由于工作地点距离住家较远,加上新工作环境都是同样群体(聋哑人士),做工也比较开心,因此毅然加入Silent Teddies烘焙坊,继续享受烘焙时光。


目前她也负责食品品质管理,每个星期四还得为圣约翰国中学生教烘焙烹饪课,而学生之前也必须学习简单的手语。


方愉丝放眼未来,认为Silent Teddies有潜质发展,希望自己和同事们一起提高该烘焙坊的名气,吸引更多人享受他们制作的食品,肯定他们的努力和才能。


她表示,外界很多人士误以为聋哑人士笨拙、缺乏工作能力,但事实并非如此,聋哑群体绝对能够自立更生,而她和同伴们就要向外界证明自己是有用的人。


邱运来:学员学习速度较慢


邱运来(42岁)是烘焙坊的主厨,每当接获客户订单,邓小萍都会直接与他接洽,让他负责分配任务给学员们,以及做好监督工作。


邱运来曾经获得SID协会申请而得的奖学金,在泰莱大学就读烹饪科系,之后回馈协会,至今已在这里工作十多年。


领导学员的过程,难免会面对一些问题,邱运来觉得有的学员的学习速度比较慢,也可能他们要求完美。


有时要赶货时,大家都必须加班处理,夜间的烘焙坊还有一群勤奋的聋哑人士烘焙食品。


这些年来获得大型企业的支持和认可,邱运来非常感谢大家相信聋哑人士的能力,他更希望烘焙坊日后能够扩充,让更多聋哑人士拥有工作机会。


邱运来和同样聋哑的太太结婚,如今已经是2名儿子的慈父。他两名孩子能够正常说话,以手语和双亲沟通已成为生活的一部分。


唐袈伦:出外打工难获公平对待


唐袈伦年仅3岁就在SID读书,长大后曾经出外工作,但兜兜转转,结果还是回到这儿。


求学时期,唐袈伦经常在放学后的时段帮忙母亲到酒店做清洁工,但母亲要他学习一技之长,所以中五毕业后就学习烘焙。


唐袈伦表示,他曾经在寿司餐厅、修车店工作,抱持一颗愿意学习的心,希望大家获得公平对待、一起合作,但往往面对许多挑战。


唐袈伦时常被主管责骂、肮脏的工作都交给他做、日夜不停地做工、车子修好后却收不到钱……即使做得再好,唐袈伦却没有获得上司的赞美或支持,所以他决定离开,往聋哑群体为主的烘焙坊出发。


想开面包店及买屋


现年27岁的唐袈伦如今在Silent Teddies除了制作饼干、面包,平常也负责开车送货。


问及有什么梦想,唐袈伦希望以后能够依靠自己的能力开设面包店、购买房屋,而现阶段已经在努力赚钱当中。


他补充,他现在专注于积极学习,同时要像父亲生前那么努力工作。



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邓小萍(左)精通手语,在采访过程中成为传话筒,和唐袈伦(右)以手语沟通后,再翻译成语言。


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共用图说A学员学习烘焙各类、各造型的饼干,造型逗趣又可爱,包装大方又得体。


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笑容腼腆的方愉丝煮出一道相当入味的炒粿条。


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邱运来负责分配任务给学员们,同时也担任监督的角色。


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Silent Teddies获得连锁咖啡店星巴克的鼎力支持,目前供应的巧克力曲奇、包装设计都是由该烘焙坊一手包办。


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学员不仅学习烘焙,还掌握烹饪才能,偶尔提供餐饮服务(catering service),摆盘亦相当精致。


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Silent Teddies烘焙坊时常在设展览摊时,都不忘提高公众的社会意识,教导大众简单的手语。


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共用图说A学员学习烘焙各类、各造型的饼干,造型逗趣又可爱,包装大方又得体。


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声称曾经遭前上司不公对待的唐袈伦(右),希望来到聋哑群体为主的烘焙坊学习一技之长,日后有所成就。


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烘焙坊飘香,不同种族的学员使用同一种“语言”——手语来沟通,合力把食品做得最好。


作者 : 苏俐婵
文章来源 : 星洲日报 2019-05-25


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