快报 |


广告

分享到 : 

2019-05-26 07:00:00  2058711
元气便当·装满爱心
智慧王当家


为了孩子的饮食安全,也为了拿回餐桌上的自主权,越来越多家长走上做便当之路,用小小的午餐便当,潜移默化地影响孩子,让孩子快乐、健康成长之余,也懂得真食物的好滋味!



“沒有炸雞塊、熱狗和丸子,

那孩子吃什麼?!”

去年头,马来西亚卫生部联同教育部宣布学校食堂禁售13种食物与饮料,包括加工食品如炸薯条、热狗香肠、炸鸡块(nugget)、鱼丸、鸡肉丸、肉丸、海鲜丸、鱼饼等。民众对此反应两极化,有人欣慰国内饮食教育终于跨出一步,也有人把政府骂翻天,一边为加工食品请命,一边坚称大人不该禁止孩子吃他们最爱的食物,剥削孩子的快乐童年。

有人振振有词地反问:“炸鸡块、热狗和丸子都不给吃,那孩子吃什么?!”

──义正词严,满口“为孩子着想”、“为孩子可怜”,这些话听在关心食育的家长耳里,无限慨叹。

没有了炸鸡块、炸薯条、午餐肉、汉堡肉饼、热狗和形形色色的丸子等“假食物”,难道就不能吃真肉、真鱼、真蔬菜和其他真食物(real food)吗?!

加工食品含有高热量、高盐、高糖和高脂肪,常吃会导致儿童肥胖,此外,工业化大量生产的食品里都添加了化学物质,其中的精炼蔬菜油和反式脂肪,会导致胆固醇和三酸甘油脂过高,影响代谢、免疫、生育、情绪等,各种文明病也随之而来。

近年来,在政府把关下,学校食堂确实比以前少了许多零食和不健康的食品与饮料,但改变不是一蹴可几,与其依赖政府把关,不如身体力行,为孩子准备午餐便当,教育孩子正确的饮食观。

不要总是抱怨孩子不好好吃饭、挑食或偏食,只要家长愿意多花一点心思和时间,多变换一点花样,好好给孩子做一顿饭,许多问题就迎刃而解了。





伍贵明的做便当之路已走了5年,一对子女在爸爸的调教下对饮食也有了正确的观念。



伍貴明:營養最重要

伍贵明有一个10岁的儿子和一个7岁的女儿,一个星期至少3天,都会亲自为孩子准备便当。

他曾经到学校食堂明查暗访,“食物还好,没有香肠、鱼丸之类的加工食物,可是营养不够均衡,譬如清汤面只有一小片肉,没有菜,干捞面只有一片炸云吞皮,没菜没肉。”想要孩子摄取均衡的营养,唯一的办法,就是自己带便当。

确保食物不变质

他心目中的理想便当必须营养均衡,每份尽量搭配乳制品、鸡蛋或肉类、面包或馒头和蔬果,此外,选用的食材必须可以保鲜至少5个小时,不会变质。

他解释:“孩子早上6点半出门上学,大概10点才小休,本地天气炎热,食物容易变味和变馊,制作便当时一定要很小心。必要时,可带保温袋,保持食物的新鲜度。”

为了保鲜和方便携带,他不会为孩子准备带汤汁的便当,加工食物如香肠、培根和炸鸡块更是他的拒绝来往户。

女儿伍语晴最爱爸爸做的可爱造型馒头和面包,儿子伍源凯则无所谓,“只要东西好吃就很吸引他了。”两个孩子都喜欢自带便当,“因为自带的便当比较多样化,食堂里卖的来来去去都是那几样!”

但有些时候他还是会让孩子到食堂解决午餐,“让他们学习生活技能如理财、自主和沟通等,但我会提醒他们要买吃得饱的食物,不要买饼干。”


便当达人心得分享:

● 便当菜必须不易变色和变味,如包菜、花椰菜、菇菌、玉米、芋头、南瓜和番薯等都很适合;肉类建议用煎或炒,比较不会变质。

● 水果最好不要切开以免氧化,橙、苹果和梨子等,要带就带全颗。葡萄、小番茄、蓝莓、草莓和香蕉都是很好的选择,搭配综合坚果和干果,营养更全面。


麥美婷:孩子不再挑食啦!

造型便当很夯,但对麦美婷来说,制作造型便当不是为了炫技,而是为了改变孩子挑食的坏习惯,另一方面,逗趣的造型便当也有舒缓情绪的作用,让孩子适应新环境,并对上学这件事心生期待。

4年前,儿子黄立恒初入学,因为对新环境适应不良而屡闹情绪,麦美婷于是每天起早制作造型便当,像变魔法一样,天天变化造型,炮制逗趣可爱的便当,让便当陪伴孩子上学,安抚他的情绪。

这招果然奏效,孩子不闹情绪了,但妈妈并没有停止做便当,相反的,她做得更起劲了,还巧妙地把儿子不爱吃的食物融入便当里,改善了儿子挑食的毛病。

熟能生巧,麦美婷做造型便当的手艺越来越纯熟,她用以记录生活和便当的部落格“Miki's food archives”也越来越受欢迎,让她多了另一种满足感。


便当达人心得分享:

● 做造型饭团时可借助保鲜膜,保鲜膜不会沾黏饭粒,包得扎实一些,饭团就不易散开。

● 做好造型的饭团尽量不要用手接触,以免黏手,如非要用手不可,可以先把手弄湿,饭团就不会黏手了。

● 组装造型便当时,尽量把食物装满,不要留有缝隙,就不容易走位和弄乱。




女儿林恩(左)和林喜以妈妈做的便当为傲,不时和同学一起分食分享。



吴柯妮觉得起早给家人做便当是减压的一种方式。 (摄影:本报陈敬晖)






吳柯妮:做便當是一種幸福

吴柯妮是前空姐,卸任后也没有闲着,一边照顾家庭,一边帮家里打理生意,不时出国跑业务,一离家就是三五天甚至一星期,但只要人在家,她都亲自为女儿准备便当。

职业妈妈是蜡烛好几头烧,身心紧绷,但对吴柯妮来说,起早为家人做便当一点也不辛苦,反而是她减压的方式。

“想到有机会为女儿做便当,心里就感觉幸福。小孩一旦长大,应该都不会欣赏妈妈的便当了,所以我要趁现在好好为她们做便当!”她笑得一脸满足。

她有两个女儿,长女林恩现年10岁,小女儿林喜5岁,两个女儿都以妈妈的便当为傲,“大女儿常跟我说,同学喜欢‘偷吃’她的便当,有时候同学会要求她多带一份便当,但声明只要肉和饭,不要蔬菜。”她摇头笑道。

因为从小家里就注重食育,两个女儿都不挑食,对蔬菜不但不抗拒还很喜爱,让吴柯妮深感欣慰。

在林恩两三岁时,吴柯妮就开始意识到健康饮食的重要。“当时有位远房亲戚因血癌辞世,年仅29,令我十分震撼,也意识到现代人的生活里潜伏了太多的健康危机,为了女儿,我决定改变生活和饮食习惯。”

健康饮食从一家之主开始

她的声音锵锵有力:“第一个我想要改变的人就是我老公,他是一家之主,他必须先做出改变,小孩才会改变。”从改吃糙米开始,吴柯妮带着一家人慢慢改变饮食习惯,为了充实自己,也为了让自己说的每一句话更具说服力,她不时去上课,还修了一纸饮食及营养文凭回来,同时多年来不间断地在脸书分享健康饮食和做便当心得,累积了7万名追随者。

到了今天,她不但给女儿做便当,也给另一半和自己做便当,一家人都成了便当族。

她笑说自己的便当走的是平实路线,“没有可爱的造型,一切以食材为优先,尽量用新鲜食材创造视觉感。”虽然没有时下流行的卡通造型,但女儿都很捧场,每每把便当吃光光,对妈妈来说,这就是最大的满足了。

便当的主食一般都是糙米饭,她会用白米、发芽糙米和有机藜麦煮饭,“如果吃的是白饭,吃饱后会想睡觉,那是因为血糖突然飙高的缘故。糙米和藜麦的升糖指数较低,对上学的孩子来说,吃糙米饭比吃白饭更有利于学习。”

不久前她们一家也爱上荞麦面,“荞麦面是高纤健康食品,另一个优点是,荞麦面可以冷食,非常适合做便当。只要把面烫好放凉,汤汁另外装好,吃的时候,挟面条沾汤汁同吃,再加上提味的海苔丝,就是清爽又好吃的便当了!”

“本地天气炎热,妈妈们常担心便当会变馊,吃荞麦凉面就少了很多烦恼。”她笑道。


便当达人心得分享:

● 前一天晚上准备晚餐时,每一种材料留一小份,装盒放入冰箱,第二天,打开冰箱就可以开始做便当了。

● 蔬菜一般会用来清炒,以泰国鱼露调味。肉类预先腌好,轮流用不同的调味料腌制,就不怕吃腻。做法可煎可炸,气炸是不错的选择,健康无油,也不必沾一身油烟。

● 樱桃番茄在水里烫一下,令皮软化,吃的时候,就不怕番茄汁飞溅弄脏校服。


作者 : 本刊特约 张佩莉(文)、受访者提供图片
文章来源 : 星洲日报 2019-05-26


广告

其他新闻
广告

热门新闻
最高浏览
最多分享

广告


广告

你也可能感兴趣...
 



评论