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29/05/2019
我的夜市人生
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林宏志.53岁.森州瓜拉庇劳人.夜市小贩

1985年,我十多岁,开始在夜市摆摊挣取生计。起初,我卖酸甜零食,15年前,我改成卖花生、木薯片、江鱼仔和腌制芒果的零嘴,一直卖到今天,夜市摆摊,风雨不改,就是为了生活,一个星期做足7天,近两年,才减少变成5天。

夜市摆摊就如游牧,我的据点包括吉隆坡、康乐花园、安邦、双溪龙、波德申、卢骨、玛琳再也,有些地方,一趟车程约一个小时多。为什么我没有在家乡摆摊呢,那是因为家乡居民较多友族,吃的生意比较难做,所有摆摊地点多选择在华裔较多的地区。

我卖各种口味的花生零食,也在夜市现炒现卖,热腾腾新鲜出炉的花生,顾客很喜欢,这样才够新鲜。我的花生零食也有自调的辣味,那是我去泰国时看到当地人这样做,于是回来自己研究配方,调出顾客喜爱的辣味。

我也卖印尼风味的辣木薯片,我叫印尼人帮忙煮辣木薯片,因为煮的时间太长,我无法兼顾。我买了木薯和大小辣椒、辣酱、糖,由他们负责煮,一煮就要4个小时,而且不能停手,要煮到干为止,这样才不会受潮。味道香辣的木薯片,是一道很受大家喜爱的零食。

在芒果季节时,我也腌制芒果零食,由马来同胞去乡下收购水芒,用这种芒果来腌制,无论香味、酸度和脆度都恰到好处。

我之前住在双溪龙,父亲年纪大了,于是两年前我搬回家乡瓜拉庇劳,这样有更多时间照顾父亲。在双溪龙时,父亲有时来很我们住,但是人生地不熟,令父亲感觉犹如在坐牢。后来我们决定全家搬回家乡,孩子也转校到当地就读。父亲在家乡很高兴,这里有朋友,生活过得自在,一天可以出外喝茶几次和朋友聊聊天。

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印尼风味香辣的木薯片,刺激味蕾。

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