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2019-05-28 11:15:00  2060241
潮汕海鲜餐厅道地烹饪.发扬传统潮菜真味
食客指路


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一道道食材讲求新鲜并以道地烹饪方式呈献的潮州菜,必可满足喜欢传统潮州菜肴食客的味蕾。


“真心发扬,潮菜真味”,这是口号也是目标,要满足喜欢传统潮州菜肴食客的味蕾,除了需确保食材新鲜,还需确保菜肴是以道地的潮州菜烹饪方式呈献。


本期的指路食客张莲好要为星洲日报《大柔佛》社区报读者介绍的,就是位于古来优美城,主打传统潮州菜的潮汕海鲜餐厅。


丈夫是潮州人的张莲好与家人都爱好美食,经常到处寻访美食聚餐,而潮汕海鲜餐厅是他们一家人非常喜爱品尝道地潮州菜的餐馆。


1662NHK2019526192722942826.jpg陈诗云(右二起)与阮慧珊合力创设潮汕海鲜餐厅,发扬潮菜文化;右一为主厨陈志强,左一为店长陈晓晶。


注重原汁原味烹调


她说,古来区鲜少有售卖道地潮州风味菜肴的餐馆,惟在这里却可找到许多传统潮州菜,店家亲切友善的服务态度更让人有宾至如归的感觉。


她分享道,店家采用的食材十分新鲜,烹调方式也注重原汁原味,让人吃到新鲜食材的好滋味。


她说,正因如此,她经常会与丈夫及儿女前来用餐,一同品味道地的潮州菜,这里也成了他们一家人聚餐的好地点。


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“潮州水晶猪脚冻”采用大量猪骨及猪皮熬煮出浓厚的胶原蛋白,是一道口味特别的冷食。


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入口即满口香气的“橄榄菜炒饭”。


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以大火快炒的“菜脯炒粿条”内有甜菜脯搭配鱼露,阵阵“锅气”更为它加分。


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“咸花肉片”是经典的潮州菜肴之一,有清蒸及油炸两种口味。


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爱吃糜的潮州人菜肴中少不了粥品,这道“潮州海鲜粥”中有小鲍鱼哦!


陈诗云精心研制传统潮菜精髓


学厨22年的陈诗云(35岁)一心希望发扬传统潮州菜精髓,2年前在古来优美城开设潮汕海鲜餐厅,精心研制一道道传统潮州菜。


他分享道,潮州菜是俗称“广东菜”的粤菜三大派系之一,潮州菜与粤菜看起来没有区别,但讲究起来,潮州菜更偏向清淡口味,喜欢吃潮州菜的人吃后不会感到味觉、肠胃有太大负担。


曾在新加坡跟随师傅学习烹煮道地潮州菜的他,对每一样食材的新鲜度、味道都有所坚持,希望能为食客带来正宗潮州菜的美好滋味。


精挑可信度高供应商食材新鲜为美食加分


陈诗云与妻子阮慧珊携手创设潮州菜餐厅,经过一番努力,上个月甫在士姑来武吉英达花园开设分行,让更多喜爱潮州菜的食客能品尝到他们精心研制的潮州菜。


陈诗云表示,为了确保食材新鲜,他精挑可信度高的供应商取货,因为他深信唯有新鲜的原材料,才能为美食加分。


引进高质量海养龙虎斑

“鱼头炉采用的是特别从槟城古楼渔村引进的高质量海养龙虎斑,而潮州菜少不了的芋头则是特别从泰国购入。”


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采用未经油炸的龙虎斑烹煮的“潮州鱼头炉”,以新鲜的鱼肉搭配浓郁汤汁,让人回味无穷。


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采用现宰新鲜菜园鸡烹煮而成的白斩鸡。


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由香脆的芋片与排骨结合一体的“芋香排骨”。

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滋味丰厚的潮州卤味拼盘。


保留卤汁原味 越煮越醇厚

至于潮州菜少不了的卤味,他为了保留卤汁的原味,一直都保留着最初的卤汁底,每天烹煮时再不断加量,使得卤汁越煮味道越醇厚。


陈诗云经过多年努力创设现有的潮菜馆,他非常珍惜员工的付出与努力,与员工之间都以兄弟姐妹相称,以融洽和谐氛围共同发扬潮菜文化。

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店家特制的传统潮州金瓜芋泥及豆花,让人可在饭后再来碗甜品,满足!


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张莲好(左二)与丈夫陈阿亚(右一)经常带著儿孙来品尝道地潮州菜肴。


指路食客:张莲好(64岁,退休校长)
推荐理由:这里有浓浓的传统潮州菜肴滋味,店家服务态度亲切,是一家人品尝道地潮州菜的好去处!
推荐美食:潮州鱼头炉、菜脯炒粿条、潮州水晶猪脚冻及橄榄菜炒饭


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潮汕海鲜餐厅就位于古来优美城商业区。


美食哪里找?
店家:潮汕海鲜餐厅
地址:48, Jalan Kenanga 29/3, Indahpura, 81000 Kulai, Johor。
电话:07-665 4498、012-773 9880
营业时间:每天11am—10pm(休息时段:3pm-5pm)


食客打星
美味指数:★★★★☆
环境卫生:★★★★☆
服务态度:★★★★★
价格水平:★★★★☆



文章来源 : 星洲日报 2019-05-28


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