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2019-05-30 09:55:00  2061306
萧国辉家乡创业圆梦·小木屋变身咖啡馆
花城最热点


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能够专心致志地“玩咖啡”,就是萧国辉梦想中的咖啡馆概念。



(芙蓉29日讯)用了3年时间在理想和现实之间取得平衡,以不违背初衷的方式去经营“梦想中的咖啡馆”!


3年前离开了新闻前线工作的萧国辉,远离了大都市,重新回到自己的家乡—知知港,将不起眼小木屋改为只能够容纳不足10人的咖啡馆,就这样,在自己的祖屋买起意式咖啡,开启了淳朴的“乡村”生活。


知知港坐落在森州的日叻务区,地理位置相对偏远,尽管近年来致力推行文化旅游,吸引不少外地游客在知知港半日游,惟,似乎并未为咖啡馆带来可观的生意额,因为,他在淳朴且传统的新村里,买着传统人眼中的“鬼佬咖啡”。


知知港有很多的传统华人茶餐室,售卖着传统的海南咖啡,一杯热咖啡不到2令吉,可以喝一个上午;而在萧国辉咖啡馆卖的‘鬼佬咖啡’,无糖无奶黑咖啡却叫价7至8令吉,难免让当地人嫌贵。


他接受本报专访时透露,在建立后巷·柒号半咖啡馆前,预设自己的概念能够获得不错的评价,加上当地每个周末都有城市来的游客,深信自己在当地传统市场所带来创新元素,会有一番作为。



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满墙的明信片,都是萧国辉闲来无事拍摄制成,每一张都有自己的小故事。



传统市场中创新元素


然而,现实往往是残酷的,萧国辉坦言,开店后的实际上情况与想象中,出现很大落差,因为大部分观光客都是年长者,相比起西式咖啡,他们更喜欢在知知港购买传统糕点,更不会多作逗留,就在附近数个景点拍照、闲逛、买了手信就离开,根本没有机会经过后巷·柒号半。


所谓万事起头难,萧国辉要在传统市场中创造新元素并站稳脚步,不是容易的事,不过,他坚信“有麝自然香”的道理,经过一年的守业,终于迎来“惜花人”,数名摩多车队路径知知港,光顾过后巷·柒号半后,这间不起眼的小木屋咖啡馆就在摩多车队群组中名声传开,后来再加上网络媒体的分享,逐渐有了起色。


直到今天,原本只能够容纳不足10人的后巷·柒号半,经过这3年的逐步成长,也扩展了面积,萧国辉将祖屋后方也凿开,形成另一个小偏厅,配上大木桌,墙上挂满自己拍摄的明信片,处处洋溢着复古、文艺和淳朴的气息,成了所有顾客必拍的热点。



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墙上的留言墙,挂著满满都是萧国辉的“咖啡志”,还有顾客的形形色色的只字片语。



舍弃大城市回乡创业


萧国辉直言,自己从以前担任新闻前线摄影记者时,从初期只能够帮衬嘛嘛档,到后来兴起意式咖啡连锁店,就萌起了要开咖啡馆的想法,惟,基于种种的现实理由而无法付之行动,直到后来被调职,经过3个月的深思熟虑,毅然决然离职返乡创业。


如今已在吉隆坡建立家庭的萧国辉,宁愿独自回乡,也不打算在大都市开设咖啡馆,主要希望自己能够在一个相对负担得起的环境中,落实自己梦想中的咖啡馆之旅,他认为,如此一来,并不会因高昂租金或生意额压力,迫使自己逐步降低理想,从而向现实妥协。


“每个人的心中都有个咖啡梦,幻想着能够开一家梦想中的咖啡馆,闲来无事就坐在角落,享受着每个角落所营造梦幻氛围,似乎能够抛下所有的纷扰与烦心事。”萧国辉披露,他用了3年的时间,将“梦想中”的咖啡馆逐步拉回现实之中,因为过于理想化,反而难以生存。



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闲来无事,顾客可以随意翻阅墙上的书籍,坐在角落里,就能打发时间。




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在知知港华人新村警局毗邻的老屋,有著一间诚意满满的“后巷·柒号半”。




明信片 书籍 留言墙

展现生活态度


“小巧”的咖啡馆,却能在各个角落发现许多小心思,充分地展示出萧国辉的生活态度,墙上挂著满满自己闲来无事以单反自拍后制成的明信片、木架上的书籍,还有特制的留言墙,纵使前来的顾客可能比较含蓄,鲜少留言,但萧国辉还是会自己给自己留言。


萧国辉的生活态度也展现在咖啡上,他从开咖啡馆后仍不断学习,以提升自己的咖啡水平,确保咖啡馆能够在“质量”上有所保证。


一杯咖啡,从选豆、烘豆、配豆到冲泡,萧国辉如今一手包揽所有的工作,又是咖啡师,又是烘豆师,他直言,自己烘豆和配豆,才能够百分百“玩”出属于自己味道的咖啡。


“喝咖啡的口味其实很主观,喜欢就是喜欢,不喜欢就是不喜欢;再好喝的咖啡还是有人会不喜欢,因此,我将自己最喜欢的咖啡介绍给我的顾客,希望他们都会喜欢。”





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一杯看似简单的拿铁,蕴含了多少心思和心血,除了业者自己知根究底外,就等待顾客自行挖掘。




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从配豆、烘豆,冲泡,顾客手中的咖啡,全由萧国辉一人包办。





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看似不起眼的小木屋,里面却“别有洞天”,满满的咖啡香及文青气息,还有咖啡馆吉祥物-小黑狗,也是招呼客人的小帮手。




文章来源 : 星洲日报 2019-05-30


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