云吞面可说是我国的国民美食，每个城市的大街小巷都能见到它的踪影，但令人回味无穷的云吞面却难得一见。对食客来说，发现美味的东西有时是讲缘分的，正如这次不经意在宜力巴都鲁亚新村发现的“阿来云吞面”。

坚持自己搓面

一踏进阿来面档，猪油香扑鼻而来。猪油自古以来就是华人饮食中最常用的“爆炒之王”，是很多菜肴中的“黄金级配角”，用来捞面更是人间美味。阿来云吞面始终坚持用猪油加熬制酱油调味，令云吞面散发独特香气，让人闻到就想一尝为快。

阿来也坚持自己动手做面，他所用的新鲜鸡蛋粘度高，蛋味香，加上20多年累积下来的制作经验，搓面时双手刚柔并济，做出来的面弹牙爽口，比机器制作出来的明显更胜一筹。

手工剁猪肉 云吞滑嫩有口感

阿来介绍说，云吞做得好不好，首先要看馅的比例，肥瘦猪肉三七分为上等，馅的新鲜程度也会影响云吞的口感。虽然只是偏远新村的一间小面档，阿来对食材的要求丝毫不怠慢，每次都使用新鲜手工剁的猪肉，经得起舌尖的考验。

其次为云吞皮薄而不破，嫩滑有口感。云吞皮的制作比面条更讲究功夫，皮要压得薄且不破，吃在嘴里才能感觉入口即溶，肉汁香浓。

至于汤底，阿来说，他用猪骨及沙葛等，慢火熬煮出来的汤味道清甜，很多人都是吃完面连汤都喝完，可见食客对汤底也颇欢喜。

【阿来面档】

地址：毗邻行动党巴都鲁亚支部党所。

营业时间：每天上午约7时到中午12时。

电话号码：019-429 1019

价格：云吞面小份（4令吉50仙）、云吞面大份（5令吉50仙）、清汤云吞面（4令吉50仙）、板面（5令吉）、炒面（5令吉）