快报 |


广告

分享到 : 

2019-06-01 18:43:51  2062502
手制面配猪油‧阿来云吞面 弹牙爽口
人气美食


4786KKL20195301541233027271.JPG
云吞面散发独特香气,让人闻到就想一尝为快。




云吞面可说是我国的国民美食,每个城市的大街小巷都能见到它的踪影,但令人回味无穷的云吞面却难得一见。对食客来说,发现美味的东西有时是讲缘分的,正如这次不经意在宜力巴都鲁亚新村发现的“阿来云吞面”。


坚持自己搓面


一踏进阿来面档,猪油香扑鼻而来。猪油自古以来就是华人饮食中最常用的“爆炒之王”,是很多菜肴中的“黄金级配角”,用来捞面更是人间美味。阿来云吞面始终坚持用猪油加熬制酱油调味,令云吞面散发独特香气,让人闻到就想一尝为快。


阿来也坚持自己动手做面,他所用的新鲜鸡蛋粘度高,蛋味香,加上20多年累积下来的制作经验,搓面时双手刚柔并济,做出来的面弹牙爽口,比机器制作出来的明显更胜一筹。


手工剁猪肉 云吞滑嫩有口感


阿来介绍说,云吞做得好不好,首先要看馅的比例,肥瘦猪肉三七分为上等,馅的新鲜程度也会影响云吞的口感。虽然只是偏远新村的一间小面档,阿来对食材的要求丝毫不怠慢,每次都使用新鲜手工剁的猪肉,经得起舌尖的考验。


其次为云吞皮薄而不破,嫩滑有口感。云吞皮的制作比面条更讲究功夫,皮要压得薄且不破,吃在嘴里才能感觉入口即溶,肉汁香浓。


至于汤底,阿来说,他用猪骨及沙葛等,慢火熬煮出来的汤味道清甜,很多人都是吃完面连汤都喝完,可见食客对汤底也颇欢喜。




【阿来面档】

地址:毗邻行动党巴都鲁亚支部党所。

营业时间:每天上午约7时到中午12时。

电话号码:019-429 1019

价格:云吞面小份(4令吉50仙)、云吞面大份(5令吉50仙)、清汤云吞面(4令吉50仙)、板面(5令吉)、炒面(5令吉)




4786KKL20195301541243027274.JPG
阿来使用新鲜手工剁的猪肉,经得起舌尖的考验。


4786KKL20195301541243027273.JPG
新鲜出炉的面弹牙爽口,比机器制作出来的更胜一筹。



4786KKL20195301541243027272.JPG
这里也有卖炒面,一上桌,猪油香扑鼻而来。



4786KKL20195301541253027277.JPG
猪油渣是许多菜肴中的“黄金级配角”,用来捞面更是人间美味。


4786KKL20195301541243027276.JPG
阿来面档“炸云吞”外脆内嫩,口感酥脆。


4786KKL20195301541243027275.JPG
阿来坚持自己动手做面,对食材的要求丝毫不怠慢。


作者 : 甘国隆
文章来源 : 星洲日报 2019-06-01


广告

其他新闻
广告

热门新闻
最高浏览
最多分享
最多评论

广告


广告

你也可能感兴趣...
 



评论