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2019-06-21 13:26:00  2064340
陪月员分享食谱.月子餐养生调体质
厨艺空间


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经常飞往香港与新加坡担任陪月员的陈桂仙,如今已累积丰富经验,煮出补身又美味的坐月餐。



新生儿的诞生,给整个家庭带来满满的幸福感,当家人正在全心全意照顾宝宝的同时,也可别忽略最伟大的妈妈正处于虚弱状态,在坐月子期间必须达到充分休息,以尽快恢复元气和体力。


女性在分娩之后,如果月子坐不好,会对往后的健康带来影响,可能会患月子病,这也显示出坐月对一名产后妈妈极其重要。


坐月期间,注意饮食可是重要一环,本期《厨艺空间》邀请到具有十多年陪月经验的陪月员陈桂仙,分享她拿手的坐月餐食谱。


木瓜鱼骨汤具催奶功效


正值哺乳期,有的产妇往往会因母乳不足而深感烦恼,那就不妨参考陈桂仙分享的木瓜鱼骨汤食谱。


陈桂仙(68岁)指出,木瓜鱼骨汤具有催奶的显著功效,让坐月子的产妇拥有足够的母乳的供应量,尤其是缺乏乳汁的妈咪,更应该服用催奶的补品。


她说,妇女生小孩的过程容易流失钙质,而鱼骨拥有丰富的钙质,因此木瓜鱼骨汤同时也能够为产妇补充营养成份。


“在挑选鱼类方面,我们可以专挑马友鱼,或者海鱼,避免选用小鱼如甘榜鱼。”


放酒无需预先腌制鸡肉


她分享冬菇焖鸡的食谱时说,烹煮此菜肴时基本上都无需预先腌制鸡肉,因为有放酒的话,味道就已相当入味。


“选用的酒很多种类,黄酒、白酒、姜酒或法国廊酒都可以。”


陈桂仙也无私提供小贴士,她在烹煮冬菇焖鸡之前,会事先将浸泡隔夜的冬菇,添加适量的糖和盐,加水烹煮大约1个小时,让冬菇充分入味。


多放姜片去风驱寒


陈桂仙分享说,一般上坐月餐的食材包括当归、八珍、党参、枸杞、红枣等等,这些材料都不会昂贵。


“煮月子餐时不妨多放姜片,因为姜具有去风的功效,产妇吃了可以驱寒。”


陈桂仙说,产后妈妈的体质会比较寒凉,因此必须多吃热性食物,忌吃寒凉饮食,连芽菜也尽量少吃。


产后不可提重物走楼梯


陈桂仙指出,坐月对刚生完宝宝的妈妈来说非常重要,由于产后身体虚弱,因此一定要得到至少一个月的充分休息。


产后妈妈有三大事要做:照顾宝宝、补身与充分休息。


“产后妈妈不可以用力提重物,最好不要走楼梯,否则可能引起子宫下垂。以前常有老人家会说产后妈妈的内裤容易弄湿,原来是子宫下垂。”


从美发师转行当陪月员


年轻时期从事美发行业,一做就是二十多年,可说是经验老道的美发师。


当年有好一段时间,陈桂仙工作时腰部突然感到剧痛,当时以为是这是长时间站立所导致的普通职业病,小事一桩,但没想到婚后生小孩后更加严重。


“为了健康着想,我在40岁那年决定辞职,休息在家当全职妈妈。庆幸的是,在使用按摩器后,我的腰痛情况获得改善。”


陈桂仙以为已经痊愈,所以再投入美发行业打工,没想到3个月后,腰痛再度找上门,最终下定决心不敢再做理发。


因缘巧合之下,陈桂仙从报章的征聘启事发现陪月员的空缺。


“我看到启事没有注明太多条件,即使没有相关经验也可以,所以我便尝试去面试。面试员问我是否认识各种药材,而我都对答如流,结果获得录取。”


大约53岁那年,陈桂仙正式踏入陪月员新行业,至今具有大约15年的经验,如今主要是飞往香港或新加坡担任陪月员,每次工作为期1至3个月。 


木瓜鱼骨汤
马友鱼骨1条(切块)
米酒 适量
清水1.5公升
姜片20片
瑶柱20粒
木瓜1粒(切块)
红枣20粒

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1. 用米酒清洗鱼骨,去除腥味,备用。
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2.往锅里放1.5公升清水、瑶柱、姜片,煮沸。
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3. 放入鱼骨。
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4. 放入木瓜、红枣,以中火煮沸后转小火, 熬煮30至40分钟即可。

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木瓜鱼骨汤木瓜鱼骨汤具有催奶功效,而且加入补养的红枣,成为营养满分的坐月餐之一,必让产后妈妈胃口大开。

冬菇焖鸡
冬菇20粒(隔夜浸泡)
鸡肉 半只(切块)
姜片30小片
蒜蓉适量
蚝油1大匙
酱油1小匙
白酒1大匙

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1. 热油锅,锅里放入冬菇。
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2 放入鸡肉块、姜片、蒜蓉。
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2 放入鸡肉块、姜片、蒜蓉
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3 放蚝油、酱油,添加些许白酒调味,炒匀。之后转小火,盖上锅盖,让鸡肉焖干水分后即可上盘。

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冬菇焖鸡烹煮冬菇焖鸡时不妨多放几片姜,因为姜具有驱寒功效,添加白酒可让整道佳肴更加入味,每一口都香味四溢。


蒜苗炒烧肉
蒜蓉1大匙
烧肉100克
蒜苗7根(切段)
蚝油2大匙



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1 热油锅,爆香蒜蓉,放烧肉炒热。



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2 放入切好的蒜苗,炒至均匀。最后添加蚝油拌匀即可。



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蒜苗炒烧肉蒜苗炒烧肉可是容易上手又快速完成的家常菜,赶快亲自下厨试试看吧!





文章来源 : 星洲日报 2019-06-21


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