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2019-06-10 07:00:00  2064977
酒菜搭配是一门艺术
好酒趣

食物和美酒永远都有着不可分割的关系,这些年来,不少宴会桌上除了烈酒,也会有葡萄酒。虽然葡萄酒搭配菜肴一般是红酒配红肉,白酒配白肉和海鲜,但这种搭配标准对中餐或其他亚洲菜肴来说,却有点困难。


中餐和亚洲菜肴重味口、重香料,过去的白酒配海鲜,红酒配肉类铁律,时至今日已少人遵循了。尽管如此,酒菜搭配也不能太过轻松随意,在原则上,酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个即可,以下特别推荐几款葡萄佳酿与佳肴美点搭配带来的无尽美好滋味。


光之颂亿勃艮第红葡萄酒(MAISON DE GRAND ESPRIT MAGIQUE BURGUNDY)


是一款容易入口的葡萄红酒,酒味柔和,混合了85%的黑皮诺(Pinot Noir)和15%的佳美(Gamay),酒色如红宝石般,酒体均衡,带有一丝红浆果、干花和肉豆蔻的香气,清爽果味与鱼肚羹中蘑菇的清新泥土气息和汤羹的咸鲜配合得恰到好处。


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光之颂亿勃艮第红葡萄酒是一款容易入口的葡萄红酒,清爽果味与鱼肚羹中蘑菇的清新泥土气息和汤羹的咸鲜配合得恰到好处。


奔富特瓶系列LOT.518-白酒精制葡萄酒(PENFOLDS SPECIAL BOTTLINGS LOT.518– SPIRITED WINE WITH BAIJIU)


由西拉(Shiraz)葡萄酒与中国白酒混酿而成的加强型葡萄酒,酒体饱满及厚重,呈现出东方葡萄酒的标志风格。白酒质感、独特风味和平衡的酸度,伴随西拉的馥郁果香,创造出饱满、悠长而不失刚烈的口感。多层次的酒味,浓郁浑厚,散发花果鲜香。而鲜香可口的李子、樱桃和黑色系果味为这款酒注入了非凡的力度感,有助于平衡腊味饭这一道集甜、咸和烟熏味于一体的广东重口味名菜中各种食材带来的不同口味。


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奔富特瓶系列LOT.518 - 白酒精制葡萄酒是一款由西拉葡萄酒与中国白酒混酿而成的加强型葡萄酒,适合搭配腊味饭。



光之颂亿勃艮第克莱芒起泡葡萄酒(MAISON DE GRAND ESPRIT CREMANT DE BOURGOGNE)


这款色泽悦目的淡金色气泡酒,融合了60%的霞多丽、20%的黑皮诺和20%的佳美,沿用传统的香槟制作方法酿造而成,鲜果清香和柔滑口感达到细致平衡,酒香萦绕,酒韵悠长,清爽明快。精致细腻的气泡酒与味道咸鲜浓郁的算盘子非常对味,是绝妙的配搭。


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光之颂亿勃艮第克莱芒起泡葡萄酒清爽明快、精致细腻的气泡酒与味道咸鲜浓郁的算盘子是绝妙的配搭。



奔富麦克斯霞多丽白葡萄酒(Max's Chardonnay)


味淡的潮州佳肴蒸鱼与清新的奔富麦克斯霞多丽白葡萄酒搭配,两者才不会抢味。霞多丽扑鼻而来的香气,夹杂着油桃、蜜瓜和开心果牛轧软糖等令人愉悦的味道,口腔中充满的柑橘和青柠味道,可以平衡潮州蒸鱼的微酸口味。


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奔富麦克斯霞多丽白葡萄酒会让口腔中充满柑橘和青柠的味道,平衡潮州蒸鱼的微酸口味。



奔富祖父十年茶色波特酒(PENFOLDS FATHER GRAND TAWNY)


由歌海娜(Grenache)、西拉(Shiraz)、马塔罗(Mataro)和赤霞珠(Cabernet)混酿而成,酒香清新,散发烤坚果、巧克力、葡萄干、李子水果和丁香的诱人香气。味蕾满布甜美的水果蛋糕滋味,酒韵清新均衡,酒味悠长。最宜稍稍冷藏后小份享用。蛋卷的香椰滋味正好带出酒中的太妃糖焦糖风味,其干果和李子香气也可以完美衬托出黄梨酥的香甜滋味。


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蛋卷的香椰滋味正好带出奔富祖父十年茶色波特酒的太妃糖焦糖风味。









作者 : 巴卡迪
文章来源 : 星洲日报 2019-06-10


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