走进位于苏丹街的Kakatoo Go餐厅，马上被墙壁上的壁画所吸引——穿着娘惹服的女子，面前摆着色彩缤纷的娘惹糕，手上用着刨冰机制冰，刨冰机上立着一只五彩斑斓的鹦鹉。

画中主角邓美婵是Kakatoo餐厅的创始人，她是峇峇娘惹后裔，未开餐厅前已做得一手好娘惹菜，在亲朋好友不断鼓励下，6年前开了第一家娘惹餐厅。

邓美婵的女儿锺媛媛表示，Kakatoo与鹦鹉的马来语“burung kakak tua”谐音，而娘惹菜和鹦鹉一样五彩缤纷，颜色鲜艳，因此取名为Kakatoo，冀望年轻的意象与命名能够吸引年轻一代品尝传统的娘惹菜。

记者品尝到餐厅的招牌菜色——甘榜蓝花饭（nasi kelabu）。蓝花饭是吉兰丹的传统食物，加上经过邓美婵用独家秘方制成的鱼酱（budu），成了娘惹式的蓝花饭。蓝花饭由蝶豆花制成，形成天然的蓝饭。娘惹菜一般需要使用多种香料调配，准备过程繁琐，食材也较昂贵，因此娘惹菜的价格一般较高。

譬如蓝花饭的峇峇炸鸡则用精心调制的峇峇酱腌制。峇峇酱的制作过程繁琐，厨师需要花许多心思准备食材。首先搅拌黄姜与沙葛，加上面粉与鸡蛋后腌制鸡肉。腌制了两天后，没有立刻炸鸡，而是先用水蒸鸡，待香料完全被鸡肉吸收后再油炸。

其他配料有阿渣（acar）、沙拉乌蓝（ulam）、咸蛋、椰丝等。阿渣有用醋腌过的黄瓜、萝卜、辣椒，酸甜的味道让人大开胃口。椰丝则是用新鲜椰丝炒鱼肉，味道爽口。

开动前，五彩缤纷的摆盘会刺激你的视觉，盘子上鲜艳的蓝黄橘白有如色盘，调动着你的胃口。食用时，先将鱼酱倒入蓝花饭，然后把各个配料搅拌在一起后再放入口中，便会在舌尖上感受多层次的美味——峇峇酱的香、咸蛋的咸、阿渣的酸和甜、沙拉乌蓝的辣、椰丝的鲜，都同时刺激着你的味蕾。

用完主菜，甜点是榴梿煎蕊与蝶豆花珍珠奶茶。煎蕊不盛在碗中，而是放在杯中，叠高的榴梿冰淇淋特别诱人。蝶豆花珍奶的蓝色蝶花形成一抹蓝，是杯赏心悦目的甜点。奶茶中的珍珠与煎蕊由班兰制成，加上纯正的马六甲椰糖，形成具有淡淡班兰香味的独特奶茶。

Kakatoo也是参与茨厂街老街重生计划的其中一个餐饮业者，通过娘惹风味的食物，让本地人与游客认识到华巫交融的文化产物。

Kakatoo Go 

The 5 Elements Hotel, Ground Floor, Jalan Sultan, Kuala Lumpur.

电话：03-2022 1102

营业时间：8AM-9PM