报道：伍思薇，摄影：黄安健

对华人而言，在生日及部分传统节日时吃长寿面，是给予长辈的一种祝福，寓意健康长寿。

而色彩缤纷且造型多变的燕菜则是近年来许多人争相学习的手艺，制作者可发挥创意，利用不同颜色的燕菜及模具，制作出造型逼真的燕菜，好看又好吃。

配合父亲节的来临，本期《厨艺空间》邀请插花师林素香及其女儿颜可莹一起分享3个燕菜，即鸡蛋燕菜、长寿面燕菜及红毛榴梿燕菜的做法。

当充满吉祥祝福的长寿面，化身成为燕菜时，该要怎么样去呈现呢？就让我们一睹林素香及颜可莹的制作过程吧！

颜可莹喜研究厨艺

被家人昵称为“敢死队”的颜可莹（11岁）继承母亲林素香的巧手，年纪轻轻就喜欢下厨，平时若爷爷在下厨，她也会陪在一旁帮忙。

胆量很大的颜可莹，十分喜欢研究各种事物。某天，家里只剩她一人，她突发奇想制作爆米花，因此自己到厨房翻找材料。

直到奶奶回到家时，才发现她已开火在努力做着，让奶奶吓了一大跳。但奶奶并未责备她，而是在一边指导她以正确的方式完成。

林素香：造型燕菜其实很简单

林素香偶尔也会趁着空闲时间，与女儿一起下厨，享受难得的亲子时光。

她表示，婚前的她不会烹饪，全靠家婆的指导及从旁协助，她才慢慢学会烹饪，如今也变得十分熟练。

“有时候，孩子们在学校有些活动需要家长准备食物，我也会亲自为他们准备。”

她说，造型燕菜的做法看似复杂，其实做起来很简单，只要准备好材料，并善用身边的器具，即使没有太多模具也一样可以完成。

她表示，偶尔参加他人的寿宴时也会发现，节目的最后都会送给来宾一个寿碗，让来宾也可沾一些长寿之气。

“光是送碗就有些普通，若可以在寿碗里也放上寿面，让来宾带走，那不是更好看也让来宾更开心吗？”

因此，她特意分享长寿面燕菜的做法，让更多人一起学习，无论是自己享用或作为礼物，都十分赏心悦目。

她也提醒，不要擦干盛装燕菜的容器，反之应留下一些水份在容器里，待燕菜凝固后，则更容易脱模，也不怕破坏燕菜的造型。

鸡蛋

蛋黄材料A：

燕菜粉1 1/4茶匙

糖60克

清水150毫升

蛋黄材料B：（搅拌至幼细、过滤）

南瓜80克（煮熟）

椰浆60毫升

蛋白材料：

燕菜粉4 1/2茶匙

盐1/4茶匙

班兰叶3片

糖120克

椰浆200毫升

清水500毫升

用具：

空鸡蛋壳16个

长寿面

材料A：

燕菜粉3 1/2茶匙

盐1/4茶匙

糖150克

椰浆200毫升

清水350毫升

材料B：

燕菜粉6 1/2茶匙

班兰叶5片

椰糖250克

清水1100毫升

材料C：

鸡蛋燕菜1个（切半）

青色素少许

黄色素少许

红毛榴梿

材料A：

燕菜粉8 1/2茶匙

糖100克

清水900毫升

材料B：

番石榴+红毛榴梿果肉250克

淡奶水400毫升

材料C：（混合好）

红毛榴梿果肉100克（切碎）

青色素2至3滴