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2019-06-15 17:57:36  2068527
Kaizen Coffee走古典风‧用“三才杯”喝精品咖啡
大都会

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梳邦再也SS15区除了饮食店多,学院生多、珍珠奶茶店多、咖啡馆也很多,走入这个商业区,要立刻选择一家咖啡馆坐下好好喝个咖啡,并不容易。


这一家开在楼上的咖啡馆,若稍微不留意那些大大小小的招牌,很容易错过。


“我姐夫之前在这间店经营咖啡馆约10年,过后到另一个地区再设立咖啡馆,我则在毕业后,跟着姐夫学习冲咖啡和经营咖啡馆,到现在自己也开了这间咖啡馆。”


这名年轻有活力的店主林伟斌(Wilfred)才27岁,是Kaizen Coffee的掌门人;他说,因为“情意结”的关系,当他知道姐夫咖啡馆的原店又要出租后,毫不犹豫的回来这间店重新营业。


“这里是姐夫的第一间店,现在也变成我的第一间店,有纪念价值,而目前姐夫也在这里帮忙。”


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林伟斌表示,手冲精品咖啡从磨豆到冲泡,过程要六七分钟,才能冲出一杯好咖啡。



林伟斌:提供好品质的咖啡


林伟斌表示,本身是因为到咖啡馆“见习”后, 对这行开始产生兴趣,而且,为了提供品质好的咖啡给顾客,他欣然地选择走这条路。


“这里周一至周五,多数都是上班族和学生,周五和周六则有咖啡爱好者特地驱车到此喝咖啡。”


踏入Kaizen,感觉不到很重商业味,反而有很休闲和家庭式的感觉。


他说:“虽然这里工作时间长,但由于这是自己喜欢做的工作和环境,不会觉得辛苦的。”


他指出,周日是我的家庭日,在忙碌工作当儿,也不要忘了陪伴家人。


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Kaizen咖啡馆用的杯碟,是充满古典味的祝寿瓷,也因此成为打卡“圣品”。至于给顾客带走的纸杯,也经过精心设计,非常讨喜。



顾客为杯子来打卡


如果有细心观察,Kaizen咖啡馆使用来装咖啡的杯子,与一般咖啡馆不同;这里使用的,是古代人用的“三才杯”。


就连可以带走的咖啡纸杯,都是他们特制,有仿古花纹加上“凯”字标志,整个纸杯类似古代祝寿瓷般一样亮丽;杯上“凯”字,是他姐夫名字。


“的确有人为了这些‘杯’而来,他们来拍照、打卡。很多咖啡馆有大本钱,可以做得很夸张,我们则比较喜欢古典的东西,而且,这些杯具和碟子都给人有‘家’的感觉。”

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打造低价位精品咖啡


林伟斌说,Kaizen里的所有东西,都是他们亲自去找寻,包括咖啡豆。


“我们尽量做到不要太商业化,就连磨豆机都准备两台,一个做为一般咖啡豆经常用的,一个专门为季节性咖啡豆而买的。季节性的豆不会像到一般连锁咖啡馆一样,喝来喝去都是那个味道。”


他说,这里的咖啡选择多,精品咖啡豆都是手磨冲式,也会因价钱、船运时间和季节来换咖啡豆,一方面也让顾客有更多的选择。


“只要我们觉得顾客会喜欢的(咖啡豆),我们就带进来卖。一般咖啡馆卖的精品咖啡都比较贵,我们则将之维持在一个比较低的价位,并且定价在10令吉或15令吉。


“即使有关咖啡豆价格贵一点,我们也卖一样价钱,主要是要给大家喝到人人负担得起的精品咖啡。我相信这一带没人卖这个价钱了。”

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Kaizen Coffee

地址 73A, Jalan SS15/8A ,47500 Subang Jaya 

联络 03-8011 9887

营业时间 上午9时至晚上9时(逢星期日休息)



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Burnt Cheesecake(13令吉)这里一共有4个口味的焦烤芝士蛋糕,除了原味,还有抹茶、巧克力及大理石口味,配上雪糕一起吃,绵密又滑顺,非常可口。


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Penne Pesto(16令吉)↑青酱意大利面,味道最有个性,既清新又浓郁,而且这碟意大利面酱汁都是每日新鲜准备,不加任何防腐剂,全部都是有机香料。


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El Chapo(17令吉)从面包到内馅,都是厨师自己亲手做,是爱吃牛肉者必尝的一道美食。




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Filtered Coffee(15令吉)手冲咖啡最考功夫,每种咖啡豆需要不一样做法,磨出来的咖啡粉太粗或太细,都会影响味道,水的温度也须拿捏得刚刚好。


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Risotto(16令吉)这是一般咖啡馆比较少见的食物,其实也是一种意大利面食,但口感却有点像比较粘稠的粥。这碟Risotto只有简单的调味,让顾客吃到最原始的意大利面味道。


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Cendol Latte(13令吉)喜欢尝鲜的人,可以尝尝这杯加上咖啡萃取浓缩液(espresso)的煎蕊,杯里那支红豆冰淇淋,是一个卖点。


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Latte(10令吉)这杯拿铁使用的是来自巴西、印度及危地马拉的咖啡豆,味道比较平衡,不会偏甜或偏苦,让顾客喝出最原始的咖啡味。



作者 : 陈鼎翰
文章来源 : 星洲日报 2019-06-15


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