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2019-06-24 07:00:00  2071597
袁博文/在饮食夹缝中满足口腹
编采手记


有道说,烈女怕郎缠,我伤口内的死皮组织就是这“缠郎”,大半年过去还痴缠着我不放,剪了又长,清也清不完,说来就伤心,可更让我伤心的是,因为它,我的禁忌饮食单又变得更长了。一直帮我清理死皮组织的护士千吩咐万嘱咐,一定要小心饮食,所以那些对我这伤口不好的食物,例如奶制品,还有那些好发食物如蛋和豆,都万万不能入口的,以致我已超过半年没吃上一口鸡蛋以及豆腐,这么家常的食物,却足以让我眼发绿光,只要让我看到或嗅到。

饮食禁忌多,不只我这吃的人苦恼,负责伙食的妈妈更痛苦,她总得在我可吃的食材中变化成各种菜肴,所以我不敢要求太多,只要求能吃饱就好。可是,在吃饱之余,口腹满足其实也很重要,得不到满足,就会天天做梦吃吃吃。

要怎么解决?当然是自己动手。

家常菜是妈妈的领域,我就不碰了,所以从意面那里捣鼓新意思。妈妈煮的意面酱料,除了番茄洋葱肉碎就是番茄洋葱肉碎,而她自己吃的则是蘑菇酱,太过分了!于是,一旦我的右手活动大一点都没感到伤口会抽痛时,就为满足口腹踏出第一步。

第一餐自足意面的食材很简单,只用了蒜片、青灯笼椒和番茄。做法更简单:先用一汤匙半的橄榄油将蒜片慢火翻炒至转黄,然后加入切成丝的番茄和青灯笼椒,加一点盐,翻炒了一下,加入煮软了的意面拌匀,就可以熄火装盘了。第一次做,所以味道都是靠想像的,盐放多少只是随意,比较考究的是翻炒蒜片时,一定要将蒜炒至颜色转黄并开始散发蒜香,其他两样食材熟不熟都可以吃,所以不担心变成黑料理。

第二餐嘛,就搞复杂一点,自制芝麻酱拌意面。食谱是网上找的,材料分量自己加减。先将100克芝麻用平底锅炒熟至嗅到芝麻香就可以起锅了。将芝麻倒入搅拌机,搅拌成粉状,加入少许盐和适量橄榄油以及水,开机搅拌就成了。由于只加了盐,这芝麻酱只有咸味,若下次再加入柠檬汁,应该可以做出咸中带点酸的芝麻酱,用来拌意面最好吃了。这一餐的“拌侣”还有黄瓜丝,红萝卜丝和番茄片以及紫菜碎。

第三餐嘛,本来光是用蒜片橄榄油香菜炒意面就已很好吃了,我偏搞三搞四,另煮了一锅青灯笼椒洋葱肉碎拌面,虽然也挺好吃,但味道就没有简单的香蒜橄榄油意面来得惊艳。后来再做的香蒜橄榄油意面,就没这第一次的味道好了,因为材料分量用得随意,只看心情和有没有手抖,所以味道每次都不同。

我这样的随心料理,经常被小妹鄙视。她擅做糕饼,也经常尝试新口味,所以对于材料分量的拿捏要求精准。而我的禁忌饮食也成为她的挑战,她为我不断尝试做各种口味无糖无面粉的芝士蛋糕,只待我伤口愈合,就会满足我的食欲了。可是,禁不住我经常喊饿,她便发挥想像,用了我可食用的材料:马铃薯、番茄、红萝卜、洋葱和猪肉,烤了一个肉碎派给我,没用蛋和面粉,调味料也只用了少许盐,却将食材本身的味道完全融合。

有妈妈和小妹一中一西地为我掌伙食,禁忌饮食一点都不辛苦,因为太幸福了。

作者 : 袁博文
文章来源 : 星洲日报 2019-06-24


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