从咖啡店起家到生产面包，再研发制作蛋糕延续至今，古来联邦西果屋自60年代立足古来后，经历三代人用心经营，从茶餐室转型为西果屋，成为当年古来第一家售卖西式蛋糕的蛋糕店。

星洲日报《大柔佛》社区报本期〈一脉相承〉要与读者分享，如今这家西果屋已来到第三代人协助打理，不只保留最早期充满古早味的招牌传统牛油蛋糕及面包，以传统结婚及满月蛋糕为特色产品，近年来也以具特色的“鸳鸯蛋糕”广为人知。

兄妹俩黎良仁（59岁）及黎良慧（54岁）是第二代掌舵人，在父亲已故黎国略离世前，原本在外打拼的长子黎良仁于2003年决定回到店里，与妹妹携手打理父亲的生意，与高龄82岁的母亲王秀颜传承当年的古早美好滋味。

他们一家每天七时半就陆续到店里开工，在阵阵面包及蛋糕香中，为顾客端出一盘盘新鲜出炉的美味蛋糕及面包。

开创新口味蛋糕面包常有新意

黎良仁说，当年来自中国海南岛的父亲在朋友介绍下，先在马六甲起家卖面包，后来因故举家搬到古来定居，转行在古来大街卖咖啡粉后，再重拾旧业卖面包，经营茶餐食生意。

经历多年后，他们于70年代末在古来21哩开设如今这家联邦西果屋。

他表示，当年回到店里掌店后，他决定整顿出一系列结婚及满月蛋糕配套，以作为老店的特色卖点，保留传统面包及蛋糕的同时，也不断推陈出新尝试制作新式蛋糕及面包。

“我们一天以10至15公斤面粉制作各式蛋糕和面包，面包有超过20种口味，蛋糕也有6种口味，一般都在中午陆续出炉。”

修读机械系的他从机械领域到制作面包和蛋糕，对传统古早味面对新式面包和蛋糕挑战仍有信心，认为传统口味仍占有一席之地。

他说，他们制作蛋糕所采用的奶油经过精心改良，口感香滑甜而不腻，还有不少顾客喜欢这样的传统口味。

采用真材实料制作的椰丝面包、桂圆面包等，都是延续多年的传统口味面包。

鸳鸯蛋糕爆红

每天制作40个

喜欢研制新产品的王秀颜于2年前依顾客要求，将布满花生及巧克力米的牛油蛋糕合为一体成为“鸳鸯蛋糕”，没想到经网民宣传后成为该店新招牌蛋糕之一。

王秀颜说，她每天都要制作近40个蛋糕应付需求，有时订单多时还需要做上近百个，甚至有人协助代购卖到吉隆坡，受欢迎程度令她惊喜 。

海青班学烘焙

第三代从基本学起

黎良仁的二女儿黎洁（27岁）3年前也加入协助打理及制作面包，她在受访时说，目前希望先将店里的管理及生产工作学习起来，待上手后再慢慢研发更多不同口味的新产品。

曾报读海青班到台湾学习烘焙的她说，当初是在父亲鼓励下到台湾学习烘焙手艺。

如今说传承家族生意而言压力不小，因此她希望能以帮忙及协助减轻负担为前提，先把店里的基本功夫都掌握好。