说到甜点，我们对它的想像不外乎是一首青春期的诗，色彩缤纷、甜美梦幻、精致美丽。直到踏入孚孚（Foo Foo）甜点店，品尝一道又一道的甜点之后，我对甜点又有了另一番见解。

坐在孚孚甜点店里有一种身在闹市后花园的感觉，从店内设计、桌椅摆设、甜点摆盘的方式，可以看见Foo和Jack所勾勒出来的图腾，予人一种简单、恬静的美好。

厨房是Foo的天下，习烘焙多年，曾远赴澳洲悉尼蓝带国际厨艺管理和餐旅学院进修。而Jack则弃绘测师工作，负责招待客人、冲泡饮料。

Foo Foo有别于一般Café，其主食就是各国的经典甜点，餐单上只有10种甜点供选择。营业至今约4年的Foo Foo换了22次餐单，每隔几个月都会更换两三道甜点，再加入Foo研发的新口味。

当问起店内最火红与畅销的甜品时，撇开哪个甜点卖相最亮眼，Foo和Jack不急不徐地以故事介绍每一道甜点，又或是讲解甜点的制作材料和方式，让我在品尝前，对即将上桌的甜点充满想像。

帕夫洛娃（Pavlova）是纽西兰的经典甜品，据说这款甜点是以俄罗斯著名芭蕾舞蹈员安娜‧帕夫洛娃（Anna Pavlova）命名。当时一名蛋糕师看过帕夫洛娃的曼妙舞蹈后，创造了这款美味的甜点，借此纪念那令人魂牵梦萦的表演。此款甜点外壳酥脆，内心甜软，的确会让人联想到芭蕾舞裙上那蓬松的薄纱。

Foo的甜点主食是建立在世界各国的经典甜点之上，然后进行本土改造，融入本地水果和食材，使其更符合本土口味。就以帕夫洛娃来说，Foo采用了本地水果百香果和酸橙奶油，平衡了蛋白酥皮的甜味，吃起来清爽，有天然的微酸滋味。

酥脆苹果卷（Apple Strudel）是源自于德语中的“Whirlpool”（漩涡）或者“Eddy”（旋转），名副其实就是把苹果卷起来吃的甜点。相传Strudel最初是土耳其甜点Baklava，辗转传至匈牙利再到奥地利，再慢慢转变成现在奥地利的烹调风格。

三奶蛋糕（Tres Leches）是一道墨西哥的甜点，在西班牙语中Tres Leches是指“3种牛奶”，即浓奶油、炼乳和淡奶。我们平常吃的蛋糕都是干爽的，如果泡在奶汁中，就会松散、软绵绵的。这款甜点的独特之处在于蛋糕烤好后，浸泡在3种牛奶混合的汁液里，最后放入冰箱。捧上桌的三奶蛋糕像一块吸饱了奶汁的海绵，咬下的每一口，都含有浓郁的奶汁香。

真材实料，品尝原始的味道

听完甜点的故事，还不知从何下手选适合自己口味的甜点，且听听甜点师傅Foo如何介绍他制作的甜点。

“我做的是盘式甜点，摆盘不花俏，但讲究食材的真与原始味道。不管是主食、配搭甜点的雪糕，还是增加口感层次的配料，都是我亲自下手揉捏而成的。”

Foo举例，一些人为了方便会使用凝固剂，使雪糕结构稳定，形态固化，但我使用的是蛋黄，慢慢熬煮，以天然食材取代食品添加剂。

即便准备工作繁琐，需要花更长的时间，但Foo保证每道甜点都是最天然的食材味道，吃得安心最重要。

Foo和Jack侃侃而谈甜点的来源与细心地讲解如何制作，让我看见他们对甜点的认真与坚持。

我不免想到大抵是网络社交媒体崛起后，美食一上桌，我们往往不是拿起刀叉匙羹大快朵頣，反而是手机先“验毒”再分享至网络社交圈子，让其他人共同“视吃”。

爱美之心，人人皆有。我们所追崇的美食，究竟是视觉上的美？还是真材实料的美味呢？

是时候放下手机，在甜点最佳的赏味时间，用味蕾好好品尝甜点师傅的用心吧。

Foo Foo

First Floor, 64, Jalan Burhanuddin Helmi, Taman Tun Dr Ismail, 60000 Kuala Lumpur.

营业时间：下午3时至晚上11时

电话：03-2389 3155