珠宝有一家独特的美食摊贩，每天午餐时间及公共假期，它都挤满了食客，高峰时期，食客得等上好长一段时间才能尝到美食。它每天只开档3个小时，卖的是辣椒蒸鱼，而且也只有一种烹调方式！

只开档3小时

辣椒蒸鱼是财记辣椒蒸鱼的招牌美食，新鲜的金凤鱼表面铺上了厚厚一层切颗的姜粒，鱼肉清甜，是许多嗜鱼老饕的最爱。一般上，人们来到这里，就只点辣椒蒸鱼，配上白饭就已很配饭，满足了味蕾的享受。

财记辣椒蒸鱼老板侯裕财每天清晨6时就开始为中午12时的生意作准备，他坚持每天用人手剁姜，以及每天提供新鲜的鱼，以便能够端上一道美味的蒸鱼。

蒸鱼讲究掌控时间

侯裕财接受星洲日报《大霹雳》社区报访问时指出，要蒸出一条美味的鱼，得把蒸鱼的时间控制得好，让蒸出来的鱼清甜。喜欢吃鱼的人都知道， 蒸鱼不能过火，避免鱼肉不再顺滑。只要时间控制得刚刚好，鱼肉就算放凉了，还是保持原汁原味。

他表示，他坚持每天准备新鲜生猛的鱼，这样端上桌的鱼肉才能保持新鲜度。他的摊位是不卖冷冻的鱼，而且光顾的食客多数时候别无选择，因他只蒸金凤鱼，偶尔会有生鱼、白须公及其他鱼类。

他说，一般上，蒸鱼会蒸上4分钟。新鲜的鱼在蒸好后，切开的鱼尾会稍稍卷起来，也即是爆开，而且眼睛是呈白色，不会浊浊的。

“前来光顾者都志在尝蒸鱼，而我们端出的鱼重量至少是1公斤。通常，食客喜欢吃大条的鱼，不少熟客每次来到，第一句就会问说当天有没有大条的鱼。”

食客来自全马各地

侯裕财经营摊位已超过10年，早前他是在附近的路边摊营业10余年，后来才搬到珠宝226美食中心，至今已3年。如今，他的食客来自全马各地，不少游子回乡时，特别爱到他那里吃蒸鱼，也有慕名而来的外地食客特地绕到那里只为了品尝蒸鱼。

要是点了蒸鱼后还嫌不够，人们也可另点其他菜肴，不过，候裕财只烹调简单的蔬菜和煎蛋。

【财记辣椒蒸鱼】
地址：珠宝226美食中心
电话：018-2254218／018-363 4742
营业时间：中午12时至下午3时，星期四休息
价格：鱼每公斤22令吉，蒸鱼费13令吉。