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2019-07-09 15:15:11  2080731
贴心角落沉醉音乐里…….Monaco Dining享欧式美食
食客指路

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物超所值的午餐套餐。

大众化的价格,非一般的用餐体验!

星洲日报《大柔佛》社区报这期的指路食客许良莹,要为你介绍的是南钥城(Southkey)一家结合法国、意大利及西班牙风味的西餐厅——Monaco Dining Restaurant。这里的舒适环境可让你暂时避开城市的嘈杂与纷乱,很适合与亲朋好友相约在这里享用美食,交流感情。

这家西餐厅提供多样开胃菜与各类主菜,相信一定可以满足你的味蕾,除此更贴心设置小角落,让你与家人朋友小酌一杯,在美食与音乐的陪伴下,让心情回归平静。

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郑利兴:餐厅的主要概念是为平日忙碌的顾客,提供一个舒适的环境与家人好友共进晚餐。

郑利兴:每3至5个月推新菜单

餐厅的执行董事郑利兴(28岁)在受访时透露,设立这家餐厅的概念,主要是为平日忙碌的顾客提供舒适的环境,让他们在逃离工作岗位后与家人好友共进晚餐。

他表示特意选择二楼的单位,因为环境较底楼更幽静,有助于顾客尽情沉醉在音乐及美食之中,而餐厅仅能容纳34名客人,如举办宴会则能容纳不超过50人,并且不规定用餐时间,因此顾客更能好好享受。

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油浸鸭腿是法国的经典佳肴。

食物不局限于菜单

“餐厅提供的菜肴结合法国、意大利及西班牙风味,为了让顾客能品尝到不同的美食,厨师每隔3至5个月就会推出新的菜单,而午餐套餐则会在每个月更换。”

他透露,对他来说食物不是沉闷、单调或一成不变的,因此餐厅不会将餐点局限在菜单上的食物,顾客可预先告知餐厅欲享用的餐点,让餐厅为顾客定制菜单,满足味蕾。

“我是在10年前开始踏入餐饮业,一开始从学徒做起,慢慢掌握不同的餐点及多种风味的佳肴。后来,我和另3名合伙人决定回到新山开设西餐厅,让这里的居民品尝到不同风味的佳肴。”

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餐厅的厨师许颖健精心烹煮佳肴,配合本地顾客的口味改良美食。
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餐厅内的招牌牛排。
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鲜嫩多汁的和牛。
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日式焗烤鳕鱼。

日式焗烤鳕鱼 口感丰富

郑利兴披露,餐厅最受欢迎的主食之一是“日式焗烤鳕鱼”(Miso Cod),厨师会先将鳕鱼切片焗烤,表面涂上一层蜜糖结合味噌的酱料,以呈现这道结合甜与咸的菜肴,并搭配有机黑米及柴鱼,让整道菜富有嚼劲。

他也特别介绍油浸鸭腿(Duck Confit),这道主食先以盐、糖腌入味,随后利用低温烹调的手法,将鸭腿放入72摄氏度的热油中浸至鸭肉变软,油滴干后再煎香。

“这道菜是法国的经典佳肴,使用热油浸压鸭腿使鸭腿表皮香脆,鸭肉却能保持鲜嫩多汁。厨师将这道菜带到新山后,已配合本地人的口味,将原本的重口味配料进行改良。”

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顾客可选择以意大利烩饭取代意大利面。
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墨鱼汁意大利面。
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偏辣的辣味番茄意大利面。

意大利面可换烩饭

此外,餐厅也推出墨鱼汁意大利面(Black Angel),厨师选用墨鱼汁烹煮意大利面,并配合顾客喜好使用较粗的意大利面,颇有口感,再配搭上帕玛斯芝士(Parmesan Cheese);辣味番茄意大利面(Spicy Angel)则口味较辣,富有中式风味。

“如顾客当天不想食用面条,还可选择将意大利面换成意大利烩饭。”

比较特别的开胃菜有“鸡肉沙拉”(Chicken Martini),厨师会使用63摄氏度低温烹调,主要是为了保持鸡肉的嫩度,再配搭上菠萝蜜、葡萄干及枸杞等,淋上柑橘蛋黄酱,既有口感又开胃。

“餐厅为减少浪费,会将不需要用到的菜头、菜尾等留着烹煮高汤,餐厅所售卖的蘑菇汤便是使用高汤烹煮,不添加味精,并加入松露及白蘑菇等食材,更浓郁入味。”

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餐厅提供各类甜品。

火焰香蕉冰淇淋受喜爱

甜点方面,餐厅售卖精心烘焙的蛋糕及冰淇淋等,其中火焰香蕉冰淇淋(Flaming Banana)最受顾客喜爱。这道甜品是他在一次旅行中得到的灵感,为香蕉淋上黑糖及法国烈酒,再用火点燃呈现出火焰,非常讲究。

“在饮料方面,我们仅提供传统咖啡,没有像市面上的咖啡厅一般售卖西洋咖啡。除此,餐厅内还有售卖红酒以及水果特调等。”

■我是指路人
指路食客:许良莹(30岁,图书馆执行员)
推荐理由:餐厅环境舒适,之前曾与朋友一同前往用餐,也曾在那里庆生和聚会。他们的食材非常新鲜,最喜欢鳕鱼这道菜,味道好吃。另外,餐厅的厨师会亲自到每桌向客人了解并询问意见,最主要是用餐环境很幽静,不会嘈杂。
推荐美食:味噌鳕鱼

食客打星
美味指数:★★★★★
环境卫生:★★★★★
服务态度:★★★★★
价格水平:★★★★☆

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郑利兴(坐者左)与3名同伙一同开设西餐厅,为新山人提供更优质的用餐体验。
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餐厅贴心的设置小角落,让顾客与家人朋友可小酌一杯。
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餐厅环境幽静,顾客可尽情沉醉在音乐及美食之中。

■美食哪里找?
店家:Monaco Dining Restaurant
|地址:02-09, Block G, Komersil Southkey Mozek, Persiaran Southkey 1, Kota Southkey, 80150, J.B.
电话:07-336 0798/010-8887933
营业时间:上午12时至下午3时,下午6时至晚上11时(星期一休息)

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餐厅只提供传统咖啡,没有像市面上的咖啡厅一般售卖西洋咖啡。

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b706z03餐厅提供多种不同口味的水果调酒。


文章来源 : 星洲日报 2019-07-09


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